在冬季至日前后，北京出现了大雪、大风和大降温。刺骨的冬天来得很突然，但并不意外。冬天应该是它该有的样子。面对寒冷的天气，很少有户外活动。如果你不想运动，又害怕发胖和生病，不妨在饮食上进行合理的调整。俗话说:“鱼生火肉生痰，菜豆腐保平安。”虽然大鱼大肉营养美味，但还是要适当少吃，多吃一些容易消化吸收的蔬菜和豆腐。随着中国新年的到来，许多朋友选择在过年前清理口腔，并在接下来的几天里与家人一起吃一顿好饭。因此，豆腐营养丰富，脂肪含量低，是过年前这几天餐桌上不可或缺的一道菜。

豆腐中除了含有大量的蛋白质、维生素、钙、铁、镁等微量元素外，还含有皂甙、大豆蛋白和不饱和脂肪酸，它们的钙和蛋白质含量与牛奶一样高。但是牛奶的吸收率会相对好一些，还有一些脂溶性维生素可以和身体一起补钙。然而，对于喝牛奶时不舒服和乳糖不耐受的人来说，豆腐的营养可以与牛奶媲美。此外，豆腐享有“蔬菜肉”的美誉，脂肪含量和热量低，营养便宜。最重要的是，在家做饭简单方便又百搭，不仅可以用鲍鱼和龙虾，还可以用萝卜和卷心菜。寒冷的冬天，一份热腾腾的豆腐菜，吃完后温暖舒适。

下面，我给大家推荐6道家常豆腐的做法:

首先，美味一锅:

这是一道制作最简单、营养最全面、吃起来最美味的冬季美食！你可以使用家里冰箱里的各种食材和剩菜。种类越多越好。将白菜、萝卜等容易出水的食材放在底部。最好选择炖煮和保温性能好的砂锅或砂锅。需要提前浸泡的食材，比如粉条和木耳，一定要提前做好。如果放一些牛肉卷和羊肉卷，最好提前用热水焯一下。调料汁根据家人的喜好做辣或不辣。炖好后直接上锅。它很辣，一点也不油腻。这锅绝对会让全家人大饱口福~

食材:半块豆腐、大白菜、花菜、白木耳、黑木耳、香菇、大虾、鲍鱼、莲藕、胡萝卜、素丸子、葱花、蒜末、姜末、食用油、酱油和盐。

生产流程:

1.豆腐切成丁；白菜清洗干净后，将白菜侧和白菜叶分开:白菜侧用斜刀切块，白菜叶撕成小块；花菜洗净，掰小朵；白木耳和黑木耳浸泡后洗净；香菇和胡萝卜洗净切片。莲藕洗净切片。去除虾身上的虾线、鱼枪和虾脚。鲍鱼去壳去肠，用刀切开备用。

2.坐在火上的砂锅或砂锅中，从锅底开始依次铺上白菜块、白菜叶、豆腐块、蘑菇片、胡萝卜片、黑白木耳、花菜、藕片、素肉丸、大虾和鲍鱼。

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3.将另一个小锅放在火上，在锅中倒油，油热后加入葱花、蒜末和姜末，炒香，加入适量的酱油、酱油和盐，然后倒入3茶匙水，煮开后均匀地倒在锅中的食材上。

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4.盖上锅盖，开小火。当锅沸腾时，转小火慢炖10-15分钟。然后关火直接食用。

【这一步注意:中间不需要搅拌也不需要加水，因为直接接触锅底的是大白菜根和菜叶，在炖煮过程中会产生水分，倒出来的酱料也已经加水了。]

二、豆腐白萝卜丸子:

豆腐和白萝卜的组合味道非常丰富。冬天吃它可以帮助消化和通风。做好的丸子可以直接吃，也可以在火锅里涮一下做成丸子汤，特别好吃！

食材:半块豆腐、1个白萝卜、2个鸡蛋、洋葱、淀粉、芝麻、花椒粉、盐和食用油。

生产流程:

1.将白萝卜从头到尾去皮，清洗干净，擦成丝，放入装有干净纱布的碗中。

2.豆腐压碎，小葱洗净切碎，一起放入大碗中，然后打入2个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，然后戴上一次性手套将碗中的食材混合均匀。

3.加入适量的淀粉和白芝麻，再次将碗中的食材混合均匀。

【这一步注意:加入淀粉有助于肉丸更好地成型，不会散开。]

4.坐在火上的油锅里。油温六成热时，放入挤好的肉丸。

5.肉丸成型后，搅拌并翻面，直到肉丸全部漂浮并呈金黄色。

三、豆腐丸子汤:

这道汤品种丰富，营养均衡。真的很漂亮很好吃。豆腐丸子柔软可口。作为主餐，边喝汤边吃肉丸确实更美味。特别值得一试！

食材:豆腐半块、鸡蛋1个、西红柿1个、木耳、胡萝卜、香菜、胡萝卜、葱花、酱油、虾皮、花椒粉、淀粉、食用油、盐。

生产流程:

1.西红柿和胡萝卜洗净切丁。胡萝卜切丝。香菜洗净切碎。木耳泡发后切成小块备用。

2.准备一个大碗，将腐竹压碎，加入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、葱花和淀粉，然后戴上一次性手套将碗中的食材混合均匀。

3.坐在火上，锅中倒油，油热后放入葱花，炒出香味后放入西红柿丁并加入适量盐。

【这一步注意:提前加盐有助于西红柿丁杀汁。]

4.番茄丁炒出汁水后，加入胡萝卜丝，加入适量酱油。

5.水开后，把豆腐丸子一个个放进去，最后把木耳放进去。

6.肉丸浮起后，放入大碗中，撒上适量香菜和虾皮，即可食用。

四、豆腐炖辣椒的做法:

豆腐和胡椒的结合使豆腐外表辛辣，内部柔软可口，特别适合用餐！您可以根据自己可以接受的辣度选择不同种类的辣椒，并将其打成碎片，这样不仅可以充分分布辣椒的辣味，还可以将其均匀地包裹在豆腐表面，使豆腐和辣椒完美结合！

食材:豆腐1块、青椒1个、姜、蒜、生抽、老抽、花椒粉、糖、盐、食用油。

生产流程:

1.将豆腐切成薄厚不等的三角形，将青红椒清洗干净，切成小块，将姜和蒜清洗干净，切成小块，将青红椒块、姜块和蒜块放入搅拌机中搅拌成块，放入碗中备用。

2.准备一个小碗，倒入适量的生抽、老抽、花椒粉、糖、盐和水，把准备好的料汁搅拌均匀备用。

3.坐在火上，将油倒入锅中，油热后转小火，然后将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。拔丝香蕉怎么做

【本步骤注意事项:提前油炸豆腐的目的是为了防止豆腐在后期烹饪过程中易碎和美味。]

4.倒入切好的青红椒和准备好的料汁，用手晃动锅体，用铲子轻轻搅拌。将食材和料汁在锅中轻轻混合后，盖上锅盖炖3-5分钟。

5.当锅里的汤汁变稠，几乎所有的青红椒都裹上豆腐时，就可以关火上桌了~

五、鸡蛋豆腐:

煎蛋豆腐搭配韭菜，看起来黄绿相间，特别开胃！豆腐沾满了鸡蛋的香味，韭菜吃起来清爽不油腻，简单的食材和升级的美味是让米饭痛苦的下一餐~

食材:一块豆腐，2个鸡蛋，一把韭菜，少许葱花和蒜片，食用油，酱油，盐和糖。

生产流程:

1.韭菜择一，洗净，控干水分后切成小块；北豆腐切成大小均匀的小方块；在碗里打2个鸡蛋，备用。

2.坐在火上，将油倒入锅中，油热后将豆腐一块一块地铺在锅底，将豆腐煎至两面金黄。

3.将鸡蛋液均匀地倒入豆腐中。蛋液稍微凝固后，用铲子翻面。每块豆腐裹上蛋液后，用铲子轻轻将豆腐分开，然后放在盘中备用。

4.往锅里倒一点油。油热后，加入葱花和蒜片。炒出香味后，倒入鸡蛋豆腐。同时，加入一小碗清水，然后加入适量的盐、生抽、老抽和白糖进行调色和调味，然后用铲子轻轻搅拌，盖上锅盖炖3分钟。

5、待豆腐变肿，汤汁差不多浓缩时；加入韭菜，用铲子快速翻炒均匀，然后关火，出锅装盘。

六、肉沫豆腐:

在前几道菜里，北豆腐是主要原料。事实上，豆腐有不同的种类，如玉子豆腐等。这里有一道蒸菜，含有豆腐、蔬菜、肉蛋等营养成分，色味俱佳。拌饭和面条都可以。软嫩可口，口感丰富~

材料:一盒内脂豆腐，1块玉子豆腐，2个鸡蛋，肉末，胡萝卜，豌豆，葱末，蒜末和姜末，食用油，料酒，黑胡椒，酱油，酱油和盐。

生产流程:

1.肉沫用料酒、黑胡椒、酱油和盐腌制一会儿；再准备一个大碗，把带肥肉的豆腐剁碎放在中间；玉子豆腐切成小块，围起来；倒入2个鸡蛋液。

2.盖上保鲜膜，用牙签扎一些小洞，放入蒸锅蒸8分钟。

3.胡萝卜洗净切成小块。

4.坐在火上，锅中倒油，油热时加入葱姜蒜末炒出香味，然后加入肉沫。

5.肉沫变色后，加入胡萝卜和豌豆，然后加入适量酱油、生抽和盐调味，再加入少量水炖3分钟。

6.当锅里的汤汁变稠时，关火，浇在蒸好的鸡蛋豆腐上，即可食用~

都说热豆腐不能急着吃，但热豆腐是冬天餐桌上绝对受欢迎的一道菜。它的多功能特性也适用于几乎所有的素食食材。味道鲜美还添加了多种营养成分，老少皆宜，喜欢的朋友赶紧给家人做起来吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~