7个关于白酒度数知识，你知道几个？

白酒作为我国的传统烈酒之一，一直深受人们的喜爱。但是，对白酒度数的了解可能并不广泛。在本文中，我们将揭示关于白酒度数的七个重要知识，以帮助您更好地了解这款白酒产品。

01酒精度数的历程

中国的酿酒技术一直与西方不同。大多数中国葡萄酒是用农作物原料酿造的，大多数外国葡萄酒是用葡萄和其他水果酿造的。大约公元前5000~3000年，中国就已经用谷物酿酒了。当时酿的是黄酒，估计只有几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用曲酿酒的方法，开始大量使用曲酿酒，酒的度数也进一步提高，达到了十几度。

北宋时期，辽国和金国进入中国后，蒸馏酒首次被创造出来。元朝建立了欧亚辽阔的疆域并完全统治中土后，就把蒸馏酒放在各种白酒上，目的是为了突出自己的蒙古文化。虽然明代发酵酒再次兴起，推动了中国传统酿酒技术的发展，但清朝入关后，对高浓度、极端耐寒的蒸馏酒情有独钟，因此口感辛辣、发热的蒸馏酒逐渐取代香味浓郁、后劲足的发酵酒而成为主流，直到现在。

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酒精含量是如何检测的？玉堂酱菜

酒精度的定义是指葡萄酒中纯乙醇（酒精）的体积百分比。例如，如果100毫升葡萄酒中纯乙醇的含量为10毫升，则这种葡萄酒的酒精含量为10度，但容量会随着温度的升高而增加或减少。我国规定气温为20℃。即在20℃时，100毫升酒中纯乙醇的含量即为该酒的酒精度。

白酒分为多少度？

现行的标准白酒及格度数一般为28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度和68度。

04度数与品质和风味无关。

白酒的酒精度不代表也不能代表白酒的品质和风味。作为一种酒精成瘾，高酒精含量会产生一些影响。

自酿的酒可以达到75度。

在中国上市的白酒中，最烈的可能是一些农村和少数民族酿造的粮食酒，最高度数可达75度。“因为没有勾兑，度数高的白酒会很快喝醉和醒酒，喝多了对内脏有害。我建议你少喝点。”

低度白酒不与高度白酒和水勾兑。

粮食发酵酿造的酒一般十几度，十几度的酒蒸馏后可达80度以上（称酒头）。掐头去尾，即去掉蒸馏的两头取中间部分，一般可达50度。真正成品酒的度数是由不同批次和度数的酒勾兑而成的。由于低度酒不易保存，所以成品低度酒是通过降低高度酒的酒精含量（在酿造过程中称为“加浆”）获得的，而不是人们常说的简单加水勾兑。雪鱼

优质低度白酒的工艺比高度白酒复杂。

中国白酒的特点是香甜味美，酒精度高。一旦度数降低，就会出现以下问题:一是原酒的风味和风格发生了明显变化；二是气温下降后出现浑浊（白色浑浊）甚至降水；第三，口感不协调，容易显得水汪汪的。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格不浑浊，保证低度白酒的质量“低而不淡”“低而不杂”“低而不浊”，这显然是典型的。

各种酒厂生产低度白酒的工艺基本相同。低度白酒的生产一般需要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调味、静置贮存等一系列工序，才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度白酒的勾兑工作难度大。一些著名的低度酒要经过多次勾兑，低度酒应保持低而不淡，柔和纯净和甘甜。降解后的混浊物有多种处理方法，但在不同时去除其他芳香物质的情况下，很难适当去除混浊物。