《2022预制菜年度消费报告》：京东超市成交额增160%！20~30元产品最好卖，80后已婚女性是主力……
来源:新配料（ID: htxmsc）
JD.COM新年庆典正在如火如荼地进行着。1月6日，JD.COM超市联合深度研究消费行业媒体的蓝鲨研究院发布了《2022年预制菜年度消费报告》（以下简称“报告”）。数据显示，预煮菜已经是一个千亿级的市场，预计2026年将超过一万亿。
报告显示，2022年各类预制菜中，性价比高的招牌硬菜和大单品更受欢迎，以佛跳墙、猪肚鸡、牛骨为代表的招牌硬菜销量占比最高，同比增长超190%。JD.COM的超市已经成为预制蔬菜销售增长最快的渠道之一，预制蔬菜的营业额增长了160%。
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预制蔬菜市场将达到数亿个，JD.COM超市将成为增长最快的渠道之一。
目前，随着B端餐饮企业和C端个人客户的强烈需求、冷链物流的快速发展、新渠道的刺激以及多项扶持政策的发布，我国预制菜行业发展迅速。
数据显示，2022年装配式菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。与此同时，我国预熟食品相关企业注册数量保持了10年的持续增长。截至去年年底，全国共有6.4万家预熟食品企业。
JD.COM超市拥有冷链物流支持的渠道优势和资源优势，因此可以洞察消费者的需求并拉近与消费者的距离，帮助品牌做好产品选择和渠道运营，提高各环节的转化率，使品牌在激烈的竞争环境中脱颖而出。
数据显示，JD.COM超市已经成为高性价比、高品质预制菜的核心渠道，同时也成为预制菜销售增长最快的渠道之一。
2022年，超过400个品牌的预煮蔬菜通过JD.COM超市为消费者提供了2000多种预煮蔬菜，JD.COM超市的预煮蔬菜营业额增长了160%。其中，安井同比增长超过1000%，魏震小梅园同比增长超过300%，以突破性增长领先主要品牌。
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方便快捷的招牌硬菜占比高，增长迅速。
高性价比的大件商品更受欢迎。
在产品方面，得益于家庭聚餐场景，方便食用的招牌硬菜在2022年贡献了更多收入。在各类预制菜中，以佛跳墙、猪肚鸡、牛骨为代表的招牌硬菜销量占比最高，同比增长超190%。
其中，佛跳墙表现突出，销量同比增长380%，预计2023年将保持200%以上的增长。猪肚鸡的销量也增长了近10倍，成为年度销量爆款。
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与此同时，高辨识度、高性价比的大单品占据了C端预制菜市场的主要份额，小脆肉、牛肉、囤货、年夜饭、半成品等成为搜索热词。金汤酸菜鱼、锅包肉、珍珠莲藕丸、梅菜扣肉、冷冻薯条成为20元-30元区间的畅销单品，成交额最高。
然而，消费者愿意为规格更大、原材料更贵、工艺更复杂的菜肴承担更高的价格。50元-60元价格带产品成交额增速最快，同比增长高达352%。小酥肉、烤鱼、蝎子、猪肚鸡、狮子头卖得最好。
在消费者方面，JD.COM的调查数据显示，2022年，62%的预煮菜肴消费者来自一二线城市，已婚人群比例高达74%，其中55%为女性。90%以上的买家年龄在21-50岁之间，31-40岁的比例高达46.1%。生活在高线城市的80后已婚女性已成为预煮菜肴的主要消费者。
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选品和渠道同频共振，让年夜饭桌上人气爆棚。
随着预制菜市场潜力的释放，各地纷纷出台政策，将发展预制菜作为经济抓手之一。蓝鲨研究院认为，这是预制菜品牌的机会和窗口期。
“数据显示，我国预制菜品牌的发展仍处于起步阶段。对于预制菜品牌来说，需要在短期内打造具有高认可度的爆款硬菜来产生销量。”JD.COM集团生鲜事业部肉类及乳制品总经理赵煜表示，品牌商家不仅要在选品上下功夫，更要聚焦核心渠道做好运营和营销，细节是关键。
目前优质渠道的竞争更加激烈。想要脱颖而出，不仅要基于消费者洞察做营销，更要在细节上提高每个环节的转化率，做好细节运营。
赵煜指出，在品牌建设的初始阶段，有必要集中核心渠道资源。自去年以来，JD.COM超市已将预煮蔬菜纳入战略支持范畴，并将在冷链物流、流量资源和全渠道等六个方面实施一揽子支持措施。希望未来三年扶持20个销售额过亿元的预煮蔬菜品牌和5个销售额过亿元的预煮蔬菜品牌，助力预煮蔬菜品牌走得更好更远。
随着春节临近，年货市场迎来消费高峰，而装配式菜市场逆势爆发，迎来了一年一度的销售高峰。商务部公布的“2022年全国网上年货节”数据显示，预制菜销量同比增长45.9%，预制菜持续受到消费者欢迎和青睐。
在过去的一年里，JD.COM尽一切努力促进预制蔬菜产业的发展。去年年货节期间，JD.COM预制菜销售额同比增长150%，占全年销售额的15%，数据领先行业。
今年的JD.COM年货节已经开始，海文明福州正宗佛跳墙礼盒、邱琳丽都斯哈尔滨香肠、广州菜利口福佛跳墙盆菜、西贝油棉村年夜饭玉兔程响定制礼盒等“预制”年货都很畅销。在今年更有利的条件下，JD.COM的调理蔬菜销量有望取得新的突破。
