原创 春节手脚不忙乱，这3道凉菜提前做好，切一切就上桌，省事又好吃

春节是中国人重要的传统节日之一，也是家人团聚的日子。在这个吉祥的日子里，一顿丰盛可口的饭菜是必不可少的。

无论是年夜饭还是亲友聚餐，准备工作总是繁琐而紧张。为了让这一天更加轻松愉快，提前准备一些吉祥美味的凉菜是不错的选择。今天就给大家介绍三道吉祥的年夜饭凉菜，提前准备好，切好一切上菜，方便又好吃！

1.猪皮冻，寓意:花开富贵美丽冻龄。清炖排骨的做法

猪皮冻，顾名思义是以猪皮为主要原料制成的。它不仅鲜嫩，而且嫩香。猪皮冻富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，使人保持年轻，也与“美丽冻龄”的美好寓意不谋而合。

食材:猪皮、猪蹄、姜片、葱、料酒、盐、酱油、香菜和大蒜。

做法如下:

1.猪皮和猪蹄清洗干净，放入沸水中焯一下捞出备用。猪皮切成细条，猪蹄切成小块。

2.将焯好水的猪皮和猪蹄放入锅中，加入适量水、姜片、料酒和葱段，大火烧开后转小火炖2小时。

3.取出葱和姜，将汤、猪皮和猪蹄倒入模具中，冷却至凝固。取出来切成块，浇上蒜汁。

2.五香牛肉，寓意:牛气冲天。

五香牛肉是传统的鲁菜，它的味道和香味令人无法抗拒，这意味着它很牛。在中国的传统文化中，牛是勤劳、坚韧和力量的象征。吃一口牛肉会给新的一年注入阳刚之气，让家人来年事业有成。

食材:牛里脊、姜、料酒、生抽、老抽冰糖、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、盐。

详细实践:

1.牛里脊肉洗净切块备用。锅中加水，加入姜片和料酒煮沸，加入牛里脊肉焯水，捞出备用。冬瓜炖排骨

2.另取一锅，加入适量水，放入焯过水的牛蹄筋，加入生抽、老抽冰糖、香叶、八角、桂皮，小火慢炖2小时。将炖好的牛里脊肉浸泡在汤中一夜，食用时切成薄片，将牛肉片蘸上混合调料即可食用。

3.口水鸡，寓意:吉祥如意。

泼水鸡是一道以鸡肉为主料，加辛辣佐料的川菜。其香辣可口的味道令人回味无穷。在春节的喜庆日子里，吃一口口水鸡象征着新的一年将充满好运，一切都将顺利和繁荣。

食材:鸡腿肉、姜片、料酒、食用油、青蒜末、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒面、花椒粉、食用油。

具体做法:

1.鸡腿肉洗净，用开水焯一下去腥，捞出备用。将鸡肉放入锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，加入适量盐，小火炖30分钟。取出炖好的鸡腿，放凉后剁成小块。

2.将调料中的酱油、生抽、醋、糖、盐和鸡精混合制成调料汁。将剁碎的鸡腿肉放入大碗中，淋上调料汁，撒上花椒面和花椒粉拌匀。最后淋上热油，然后撒上青蒜末，即可食用。吴裕泰内府菜

通过提前准备这三种吉祥的年夜饭凉菜，我们不仅可以减少春节的厨房工作，还可以给全家人带来美味的味道和吉祥的寓意。让我们在团圆的时刻享用这道美味的凉菜，一起度过欢乐温馨的春节。祝大家新年快乐，吉祥如意！