烟火腾冲丨荞米线、荞粑粑，还有荞什么？

烟与火

它是世界上一种神奇的食物。

能勾起我心中最美好的回忆。

荞麦的味道可能是这些记忆之一

最独特的味道。

从荞麦果的初步筛选到热水和荞麦面的调配

然后是木制模具的巧妙成型。特色东北菜

每一步都散发着古老的当地智慧。

它似乎是一个古老的木箱，里面装满了每个人心中对故土的深刻记忆。这不仅是美味的食物，更是一幕温暖的人间烟火，温暖了寒冷的冬天，勾勒出一代人难忘的童年味道，成为一个异乡游子记忆中的乡愁。

挑选最好的荞麦果，过筛洗净，磨成细面。这一步是制作的关键，需要细致到保证面粉的质地软而不烂，并且有筋道，为后面的步骤打下坚实的基础。然后在荞麦面中加入适量的热水，反复揉搓，使整个面团受热受力均匀，并在面团温度下降过低之前尽快将其制成粑粑，并在炭火上烘烤。炭火的温度与烟火气息交织在一起，让荞麦面粑粑散发出独特的乡土气息，勾起大家对家乡的怀念。

太太乐酱油

荞麦面的制作独树一帜。在炉子上的大锅里装满清水。当炉子里的柴火噼啪作响、燃烧旺盛时，锅里的水终于开花了。此时，将荞麦面缓慢均匀地撒入沸水中，同时，朝同一方向不断搅拌，这进一步激活了荞麦面中的淀粉并使其具有粘性，为后续的模具成型提供了凝聚力。直到糊状物出现在锅中，将其放入特制的木制模具中并轻轻按压。将预煮好的青椒和西红柿切碎，加入浸泡好的冰粉、豆腐水、香菜等调味料，舀一勺浇在米粉上，与各种调味料一饮而尽，让人回味无穷。新蜜桃成熟时

也许是因为荞麦的味道总是离不开烟火气，它总让人觉得荞麦特别适合冬天。漫长的冬夜里，外面寒风瑟瑟，一群许久不见的人在家里聊天。火红的炭火催着荞麦散发出阵阵清香，伴着欢声笑语，点缀着冬夜的温暖。

我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，更是味觉带来的记忆和情感，而美食本身也是对家乡味道最好的追求。回首往事，我的思绪像厨房炉子里冒出的烟，飘在家乡的乡村，漫步在那片熟悉的土地上。烟花和荞麦的味道不仅仅是一碗酸爽的荞麦面和一个香浓的荞麦面粑粑，更是我们对这片故土的深深思念和深深热爱。

吐温|杰夫