新春走基层 | 晋源赤桥古村：年糕包出团圆幸福味

春节临近，年味也越来越浓。2月1日下午，中国太原市晋源区赤桥村唐玉娥的家中一派温馨和谐。20多个阿姨和奶奶坐在一起，手脚麻利地裹着油饼。一屋子的人有说有笑，但他们的手仍在不停地工作，蒸蛋糕面、拌馅儿、捏蛋糕...很快他们就摆满了一桌子蛋糕。蒸肉米粉

晋源油饼是以晋祠江米为皮，用玫瑰花、枣泥、红豆沙等包裹而成的年糕。它又甜又细腻。油炸后外层金黄酥脆，内层甜糯，美味诱人。是当地人过年前必备的年菜。它最初用于农耕祭祀，遵循传统习俗，将第一把米献给祖先，将第一碗米献给老人。它有近三千年的历史。炸饭团的做法

因为“高”的谐音，油饼也有步步登高、招财进宝、团团圆圆、甜甜蜜蜜的寓意，所以油饼也成了春节餐桌上的主角，过年一定要吃油饼，这是一种好运气。同时，晋源是晋祠大米的主产区，油饼也成为晋源人逢年过节招待亲朋好友的主要食品和无上挚爱。三鲜锅巴

制作油饼时，需要在米粉中加入少许水，慢慢搅拌，直到饼表面粘附成絮状。锅蒸熟后放入抽屉，饼面一层一层地摊松。蛋糕表面蒸熟后，您需要立即利用刚出锅的温度，用双手握拳舀蛋糕。当蛋糕表面光滑结实时，就可以开始做蛋糕了。

油饼的馅料也很有讲究:红豆的香气、红枣的枣香、玫瑰的清香和芝麻的醇香，混合着红糖和白糖的甜味，完美地融合在一起，交织在一起，各有各的美，甜而细腻，糯而绵密，软而厚重，散发出独特的甜味，甜润的口感，使人回味无穷，难以忘怀，吃完还想吃。

“今年要包200公斤面，我能包6000多个。我可以在两个下午包好，在家吃，在年前送给亲戚朋友。”唐玉娥笑着说道。过年时互相帮忙做年糕、给亲朋好友送礼是赤桥村由来已久的传统，也成为村民淳朴民风的体现。以前每年，村里的阿姨们总会聚在一起做油饼。今天他们来你家，明天他们来我家，连续十几天，幸福的味道会随着蛋糕一起流淌。（杨润德崔丽霞）

编辑:魏红辉