老北京人家过年必备的凉菜，爽口又解腻，痛快的让你流出眼泪来

芥末炖是一道地道的普通百姓菜。大白菜上市了，快过年的时候，很多讲究京味的家庭主妇都会做芥末堆。新年吃油腻食物，榨菜是最好的改变。它清爽、方便、枯燥，许多人喜欢它。而且芥末堆是老北京年夜饭必备的凉菜，有凉菜首席之称。怎样做猪皮冻

芥末堆的吸引力就在于这种“气味”，让人尽情哭泣，合不上嘴！它在冬天和早春很受欢迎。吃的时候要用干净的筷子把芥菜堆一个一个夹出来，放在一个小碟子里，再淋上一些原汤。吃起来酸、甜、脆、辣、香。喝原汤很清爽，芥末的辛辣味道很无聊。吃了油腻的食物后，吃芥末堆不仅改变了味道，还使它变得舒适和愉快！

一般做芥末饺子需要两三天左右。今天，我将分享一个可以在一天内吃完的芥末饺子的快速版本。

主要成分；大白菜200克。

配件；芥末粉50克、糖10克、盐3克、白醋适量。

实践；

1将芥末粉放入碗中。加入一些热水做成芥末酱。

盖上保鲜膜，坐在热水中保温约5分钟，等待芥末味慢慢蒸发。

把大白菜的外面剥掉，取大白菜的中间部分，切成5厘米长的段。

4.烧开一锅水，让火开着，将一个白菜堆放入漏勺中，在沸水中煮约30秒，取出并沥干水分。

5擀成卷，放入干净的小砂锅中。

6逐一完成。

7在白菜堆上抹一层芥末酱。素鸡的做法

撒上一层糖和盐。

9倒入适量的白醋。

10准备两片大菜叶，焯水。

11片焯过水的大叶子蔬菜覆盖在芥菜堆上。

12盖上砂锅，第二天再吃。

小贴士；最好用砂锅，保温性更好。最后，用蔬菜覆盖叶子以保暖。芥末粉和白醋糖盐的用量可以根据自己的口味调整。柠檬茶怎么做