原创 年夜饭必不可少的10道吉祥菜，营养又好吃，不用再愁做什么菜了！

离中国新年只有六天了。你们都在为年夜饭准备菜谱吗？节日期间餐桌上少不了硬菜，这样主人才能更有面子，尤其是在过年期间。今天，大厨为大家准备了不一样的年夜饭食谱，好吃又美味。按照这个食谱，我想我的亲戚会对你刮目相看，他们吃过的东西都会被晒干。食材很容易买到，做法也很简单。强烈推荐给大家！

首先，番茄排骨

我厌倦了工作日吃红烧排骨。让我们试着为今年的年夜饭做番茄排骨吧！很好吃，不油腻，微酸的味道加上排骨的鲜美真是太棒了！泡饭也很好吃！

食材:排骨1斤、西红柿2个、蒜瓣3个、洋葱2个。

生产步骤:

1.西红柿切成滚刀块，用热水烫3-5分钟去除排骨上的浮沫，捞出备用；

2.油烧热，将蒜末和小葱炒香，将排骨炒香，加入西红柿和1汤匙番茄酱，加入1克盐、1汤匙酱油、半汤匙料酒和半汤匙白糖加水。将排骨用小火煮至熟；

3.倒入半碗水淀粉（1勺水和一半淀粉），加入1克鸡精，煮至汤汁浓稠收汁。撒上葱花出锅！

第二，辣椒酱炒虾仁

食材准备:皮皮虾3斤，姜1块，花椒1个，食用油多一些，葱1根，蒜1个，花椒半碗，胡椒粉半碗，糖2勺，料酒适量。

生产步骤:

1.皮皮虾洗净备用，锅中倒入水，放入花椒和姜片烧开，然后放入皮皮虾，约4-5分钟变色后捞出备用；

2.把油倒进锅里。油热后，加入葱、姜和蒜翻炒。可以多放点大蒜，味道会好很多。

3.大蒜微微发黄后，放入2勺郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油后，加入花椒和辣椒翻炒。将所有香料炒香，然后倒入煮好的皮皮虾再次翻炒；

4.倒入2勺白糖和料酒（敲黑板:糖是提鲜的秘密武器~），翻炒均匀使皮皮虾充分入味，最后上桌，将调料淋在成品皮皮虾上，香辣炒皮皮虾就完成啦！

第三，日本豆腐

食材准备:日本豆腐、玉米淀粉、葱花、1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺豆瓣酱、半勺白糖和少许盐。

生产步骤:

1.日本豆腐对半切开，倒掉，切成块状备用；

2.日本豆腐沾有玉米淀粉。火锅后，日本豆腐四面煎，很脆。

3.热锅倒入适量油，放入蒜末爆香，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺豆瓣酱、半勺白糖和少许盐搅拌均匀，按1: 1的比例倒入勾芡的玉米淀粉和水，翻炒煮至沸腾；

4、倒入酥脆的日本豆腐，煮至豆腐上色，最后记得撒上葱花，吃起来更香；

第四，蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备:鲜虾、粉丝、蒜瓣、姜、酱油、盐、葱花。泡菜的做法济南餐馆

生产步骤:

1、虾背去虾线、虾枪，然后用刀背来回剁几下虾肉，掰开虾筋。

2.粉丝提前泡好，准备一个盘子，把粉丝铺在盘子上，把开背虾放在上面。

3、姜蒜切末，洋葱切成葱花。

4、锅里放油，倒入姜蒜，翻炒，加入酱油、蒸鱼豉油、盐调味，怕糊的可以用小火。

5.将炒好的蒜蓉倒在虾仁上，加入少许料酒。水开后，放入蒸锅蒸10 ~ 15分钟。在锅上撒上葱花。

五、环黄瓜油。

这是一道非常简单易做的开胃凉菜，非常油腻，最重要的是好看又好吃。

食材准备:黄瓜两根（越长越好，人口多的黄瓜越多）、大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、香醋、白醋、酱油、蚝油、香油、白糖、盐、鸡精。

生产步骤:

1.将黄瓜洗净，切掉根部，用刮刀从黄瓜根部找到合适的位置，将黄瓜切成薄片（这一步要小心用手）。

2.切好的黄瓜片也是从根部一点一点卷成黄瓜卷，按照高低薄厚摆放在盘子上。

3.大蒜切成蒜末，放在黄瓜上。干辣椒切成丝或切下来放在黄瓜上。最好把辣椒丝放在蒜泥上。

4.然后我们来调调料汁:两勺香醋+一勺白醋+半勺酱油+5克白糖+半勺蚝油+半勺香油+适量盐和鸡精。

5.锅中倒入50毫升食用油，小火加热，将筷子放入其中并在周围起泡即可关火，然后将其浇在蒜泥和辣椒丝上，最后将准备好的汁液浇在黄瓜上。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

六、菠萝糖醋肉

食材准备:里脊肉、红椒、菠萝、料酒、盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、白醋、白糖、酱油、淀粉。

生产步骤:

1、菠萝、青红椒切成小块备用，菠萝可以用盐水浸泡一会儿；

2.里脊肉切成约1.5-2厘米的小块，用料酒、盐、胡椒粉和一个蛋清腌制15分钟；

3、腌制好的肉丁，均匀裹上一层干淀粉，6成油温小火炸制，捞出后中火复炸一分钟至金黄；

4.取一个碗，两勺番茄酱、一勺白醋、两勺白糖、一勺酱油、一勺淀粉和适量的水拌匀备用；

5、另起锅，倒入适量的炒肉油，先炒蒜，炒香后加入青红椒，翻炒一分钟左右，倒入准备好的酱汁，煮至浓稠起泡后加入肉丁和菠萝，搅拌均匀；

6.撒上适量的盐和鸡精，即可出锅；

七、炒藕

食材:茄子1个、猪肉50克、面粉100克、西红柿1个、鸡蛋1个、醋、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、葱花、白芝麻。

生产步骤:

1.加工材料:五花肉剁碎，加入少许料酒和酱油腌制十分钟；一半面粉+鸡蛋+少许水做成面糊。

2、调酱汁:三勺酱油，一勺白醋，一勺糖，少许盐，一勺淀粉，加少许水搅拌均匀。

3、茄子:茄子切成3厘米厚，中间切一刀（注意不要把它切掉），夹上腌制好的五花肉。

4.茄子包两次:先在干面粉里滚一下；再次将其与鸡蛋一起滚入面糊中；

5、炸茄子:锅中油热至七八分时，放入番茄盒中，炸至金黄色，捞出晾凉，再炸一次。

6、裹上酱汁:将西红柿切成小块，放入锅中翻炒至变软，然后倒入酱汁和西红柿盒，使西红柿盒均匀地裹上酱汁。

7、装盘后撒上葱花和白芝麻即可食用！

简单厨房爱唠叨:①买个大茄子，不要切太厚，不然不容易夹肉；只煎一次是可以的，但是煎两次口感会更脆；3用木筷子测试油温，筷子周围有小气泡升起，说明七八分热；4番茄酱可以根据个人喜好品尝和调味。

八、芬芳的花朵

食材准备:花壳（蛤蜊）、盐、花生芽、姜、葱、小米椒、耗油、酱油、香醋、料酒。

生产步骤:

1.从市场上购买新鲜的花贝壳（蛤蜊），回家先用盐水浸泡沙子。

2、可以在浸泡花甲的时候准备食材，我喜欢吃花生芽，大家也可以根据自己的爱好来放~

3、准备好一切，锅中放一碗水烧开，放入两片生姜，倒入花甲，盖上盖子煮5分钟，待花甲刚开壳时立即停水。开壳花甲冷水冲洗（这种肉又紧又嫩+第二次去沙）

4.再次起锅，倒入浓油，先炒花生芽。它几乎足以使花生芽的表皮有点褶皱，所以很好吃。

5.花生芽做好了。将花甲、葱段、葱块和小米椒炒出香味！然后用耗油、生抽和少许香醋调味，搅拌均匀。沿着锅边倒入少许料酒，盖上锅盖焖两分钟。打开盖子，撒上香菜，再次翻面。

九、荷兰豆炒香肠

准备材料:豌豆、香肠、大蒜和盐。

生产步骤:

1.荷兰豆不含麸质。大蒜和香肠切片。

2、锅里烧开水，加入适量的油和盐。将豌豆中的水煮沸，煮1分钟。

3.煮豌豆已在冷水中捞出。

4.锅里热油。加入香肠翻炒至白色部分变透明（可以多倒点油）。加入大蒜翻炒。

5、放入豌豆，加入适量的盐搅拌均匀。

简单的厨房爱唠叨:香肠必须由纯瘦肉制成。什么都没做，味道很好！清淡的口味不需要放盐！

十、青椒炒杏鲍菇

准备材料:杏鲍菇三个、青椒两个、蒜瓣三个。

生产步骤:

1.杏鲍菇洗净，分成两份，用手切成条状，青椒切丝，蒜瓣切碎；

2.锅中油热，下蒜末炒香，放入杏鲍菇，中火炒至杏鲍菇变软，放入青椒丝炒香；人肉俄罗斯转盘

3、加入1勺蚝油、半勺酱油并翻炒均匀。

简单厨房爱唠叨:蚝油和酱油都含有盐，所以不需要加盐。吃太多盐对你的健康不好！