一袋3000万的果冻，你吃过吗？

1960年，宝马是一家濒临破产的汽车公司。直到它将客户定义为希望展示自己不同品味并愿意支付价格的人，宝马才有了新的转机。

随着中国消费力的一步步升级，新场景、新人群、新物种不断出现，正在推动中国整个休闲产业向健康化、功能化方向转变，同时也带动了众多细分市场迎来新的发展机遇。

中国果冻市场的活力也被重新点燃。然而，正是一个局外人创造了果冻市场的“神话”。

从微博到豆瓣，再到小红书，大量粉丝呼吁一种名为“梅子冻”的产品，呼吁“少买，不够吃”，这是爱美女孩的零脂肪杀手，“酸甜开胃零食会上瘾”和“请从四袋中购买，少买，不够吃”...

吃货们的追捧终于让这款产品成功破圈，成为了两年卖出2.2亿包的超大单品。

2月22日，李子冻品牌战略发布会在合肥举行。话梅果冻正式完成品类、品牌、渠道的升级，聚焦“天然果冻”概念，为悠波梅这个大品牌开启了话梅产业战略布局的重要一环。

从成为爆款到反哺品牌，再到成为企业发展战略，研究“梅冻”的成长路径，《财经无极》将重点回答以下三个问题:

1.果冻市场迎来哪些新的发展机遇？

2.创新天然果冻品类。年轻人喜爱的梅子凉粉做对了什么？

3.内卷时代梅子果冻能给果冻行业带来什么？轻食

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新人群催生新机遇，果冻市场迎来“诺曼底登陆”

说到果冻，80后和90后最有发言权。

在那个资源稀缺的年代，大白兔奶糖甚至被视为牛奶的替代品。作为最早的休闲零食之一，果冻以小小的包装成为了一代人的童年记忆，揭开盖子晶莹剔透，吸一口果汁沁人心脾。

“Jelly，我想要Hiroyuki”和“明天，明天，你还会送我水晶之爱吗？”凭借黄金时段的广告，喜之郎迅速从一个不知名的果冻品牌打开了中国的果冻市场，使其成为休闲食品的一个新类别。蔓越莓饼干做法

2000年左右，果冻市场百花齐放。在Hiroyuki的带动下，蜡笔小新、樱桃小丸子、旺旺、亲亲、徐福记、雅客、佐佐木等品牌纷纷进入果冻赛道，火力全开，为市场带来新颖、个性化的多元化产品。

随着果冻消费“原住民”的壮大和00后消费群体的强势崛起，果冻也从最初的儿童零食发展到覆盖全年龄段的休闲零食，市场不断扩大。不少品牌也看中了这一趋势，纷纷打响“抢滩登陆战”。

果冻赛道迎来关键转折点。

这个机会不仅留给传统果冻品牌，也留给无数勇于创新、愿意和年轻人玩在一起的新跨界品牌。

比如亲亲推出了可吸收果冻的能量运动系列，让果冻进入运动能力范畴；功能性食品品牌JOLIYOYO推出了一款乳酸菌酵素果冻；李察茶推出了胶原蛋白肽茶冷冻可吸收果冻，蒙牛推出了李有静牛磺酸可吸收果冻。

其中，专门制作青梅零食的余淼梅在2019年3月推出了一个新类别的魔芋梅果冻。这款高端魔芋梅果冻主打“0防腐剂、0人工色素、0脂肪”的理念，更加天然、健康、营养，为中国消费者带来创新体验。

畅销数据就是最好的证明。

上市5个月后，李子冻网络销量突破20万袋；2020年4月28日杨幂&；李佳琪的直播间卖出了1000万元的商品，市场上一度很难找到冰冻李子；2021年，话梅果冻年销售额突破1.6亿，成为整个果冻行业的一匹黑马。

以李子果冻为代表的新型果冻的成功表明，果冻不再是“零食”的唯一属性，而这些附着在果冻上的特性也为年轻一代消费者增添了更多选择的理由。

种种迹象表明，随着人们消费水平的提高和消费观念的转变，对果冻的需求在不断变化，果冻品类也迎合了这种需求并寻求突破，从而产生了高端化、功能化和健康化的变化。也从侧面反映了这条赛道的发展潜力。

02

从儿童零食到成人零食，“天然果冻”是如何产生的？

新的人口结构的变化是成人果冻市场的基础。

在新消费时代，新白领、Z世代群体、精致妈妈和明星粉丝是新消费品牌的消费主力。

青山资本曾在《2021年消费报告》中描述了这一群体的消费特征:“敢赚敢花”“取悦自己”“照顾好自己”是消费的出发点。在消费升级的趋势下，他们更追求品质消费和体验消费，快乐和幸福是瞬间体验到的。

只有拥抱变化，我们才能拥抱未来。这是梅冬天然果冻品类跨界创新的底层逻辑。

优优美敏锐地捕捉到了消费升级背景下新消费者在产品品质和消费场景上的变化。在中国、日本和德国专家的努力下，经过267个环节、上万次试验和1000多天的努力，创造了第一个天然果冻品类，掀起了果冻市场的新革命。

在设备和技术方面，尤美与日本知名食品公司ORIHIRO株式会社签署战略合作，引进整套3000万/套ORIHIRO制造设备和正压过滤无菌保鲜技术，确保李子果冻“0防腐剂、0人工色素和0脂肪”的差异化品质。

“这就是为什么我们说这是一袋3000万颗果冻。”悠悠美创始人刘舒告诉《财经无极》。

在原料方面，不同于传统的使用果汁制作果冻的方法，李子果冻使用的是天然水果果肉。

以青梅果肉为例，刘尤美凭借独家技术提取天然青梅原浆，从黄山采摘A级青梅到一天制成天然鲜果果肉。最大程度保留青梅的营养成分，无形中提高了行业门槛。

同时，为了做到“零色素”和“零脂肪”，梅子果冻的五种口味是经过反复调试的不同品种水果的天然品质，仅选用来自地中海的植物魔芋粉和天然刺槐豆胶，而这种天然刺槐豆胶的价格比普通果冻原料贵20倍。

更好的设备和技术、更好的原材料和更高的成本都是为了更天然、美味和健康。

值得一提的是，为了迎合新的消费特点，梅冬还在包装和渠道上进行了新的升级。

梅友友组织了一支由55人组成的日本专业设计师团队。经过60轮反复打磨，在23个包裹、100多个文件夹、5000张参考图片、500多人的包装测试中，最终选择了日本单向易撕进口包装材料。

这款经过中国、日本和美国30多项材料测试包装的李子果冻拥有包装专利。与传统的用塑料薄膜撕开食用的果冻相比，它易于撕开，易于挤压，并且无水更安全。它为消费者提供了高品质的消费体验。

刘大爷在发布会现场“撕”了天然话梅果冻，没有一滴水。

在渠道方面，李子果冻不同于下沉市场中最初广泛分布在情侣‘妻子’商店中的散装果冻。以一二线城市为重点，李子果冻将进入便利店、盒马、校园等新兴渠道，开拓新市场，满足高端和即时消费需求。

此外，在视觉呈现方面，新的梅子果冻拥有更大的Logo和更丰富的内容，16大内容“器官”和增强0添加了信任证书，这也让放置在货架上的梅子果冻为自己代言，呈现出指数级的传播效果。

通过这种方式，李子果冻可以改善包装、配料的质感和果冻的口感，使产品能够契合不同的消费群体和消费场景，并以各种口味满足不同群体的各种需求，从而拓宽传统果冻产品的年龄和消费边界。

尼尔·埃亚尔曾在《上瘾》一书中解释过“上瘾”——用户会形成使用某个产品的习惯。从制造的角度来看，企业在产品质量上追求“上瘾”，最终会转嫁到消费者身上，“勾连”用户使其上瘾。热狗肠

从目前的反馈来看，新梅子果冻的盲品测试遥遥领先于竞争对手，微博、小红书、淘宝等平台好评率几乎100%。在上海欧尚超市试销期间，话梅果冻销量增长150%。

毫无疑问，天然果冻品类正在成为果冻市场的下一个风口。天然果冻吃李子果冻，李子引起的“旋风”也会让年轻消费者“上瘾”。

03

曾经差点被砍，如今已经翻身的梅子凉粉给行业带来了什么？

但客观来说，梅子凉粉的爆红并非一蹴而就。

自成立以来，悠悠梅一直专注于中国李子产品，秉承“哪里有好李子，哪里就会建工厂”的理念，在华东、华南和西南三大李子产业带的福建、广西和安徽建立了种植和加工产业基地。

溜溜梅在青梅领域的全产业链布局让梅冬有信心先发制人。

首先，青梅有自己的文化背景。

自夏商周以来，中国祖先就开始吃李子，“青梅竹马”、“望梅止渴”和“盐与李子相辅相成”都是人们熟悉的成语。从古至今，一朵小小的青梅寄托了无数文人骚客的心意。

另一方面，乌梅具有药食同源的特性。

在日本，李子被称为“长寿果”，吃李子是一种主流。从梅子饭团、梅子酱和梅子酒在日常生活中的出场率极高来看，可以说日本人对梅子的喜爱已经达到了一种痴迷的状态。每天的午餐中会加入一颗李子，甚至最简单的搭配，比如在白米饭中加入一颗李子，也被日本人称为“每日药丸午餐”。

日本人如此热爱童年是有原因的。据研究，青梅富含“天然有机酸”，其含量一般为3.0%-6.5%，远高于一般水果。具有生津止渴、健胃消食、促进新陈代谢、美肤抗衰老的功效。

根据CBNData的报告，近年来，“零食”和果冻等健康食品的形式呈爆发式增长，无负担的体验成为年轻人选择保健品的新方向。

青梅的这些属性使得梅冬从一开始就拥有庞大的消费者基础，这也是品牌成长的土壤和核心竞争力之一。

一个插曲是，由于公司战略调整，刚刚诞生的李子果冻一度处于被“砍掉”的边缘。凭借过硬的产品质量和对消费者的精准洞察，梅冬吸引了一大批主播带货和消费者复购，最终完成了逆袭，稳稳站在了C位。

在人们越来越重视健康的当下，与其专注于做一个“李子+”，守着初心做产品，不如“站在风口等风来”。

如今，中国各行各业都处于一个“万物皆卷”的时代，《财经无极》认为，突破内卷的关键在于不断奔跑和创新。

就果冻市场而言，他们成长于大消费时代，早期的成功和丰厚的利润使他们过于迷信过去的经验、规模、渠道和品类。面对新的变化，他们反应迟钝，当他们回过神来时，他们发现又是一波对手打败了他们。

巨头们的“躺平”恰恰是跨界玩家最好的机会。

作为天然果冻的开创者，李子果冻不仅迎合了当下的消费趋势，还能适应更多的消费场景，吸引更多的消费群体，为市场注入新的活力。

更为关键的是，通过青梅赋能果冻，悠悠美不仅为企业自身发展打开了想象空间空，还在无形中具备了持续输出爆款产品的能力。

未来，随着“话梅+酒”、“话梅+饮料”、“话梅+调味品”战略的持续实施，悠波梅还将收获第二、第三增长曲线。除此之外，一小步的“梅花+”也将成为各行各业摆脱内卷化的良方。