重庆海底捞推首个城市菜单

近日，海底捞在重庆推出首个“城市特色风味菜单”。“实心”老肉片、“薄皮”泡豆干、“王石”大刀腰片等特色菜品自推出以来一直深受消费者喜爱，点击率接近20%。此外，重庆海底捞还推出了“千人千味”定制锅底，消费者可根据个人喜好加减麻度和辣度。数据显示，自上线以来，“千人千味”的定制率已达到30%。大酱汤的做法

城市菜单叠加春节消费，重庆海底捞客流快速增长。海底捞重庆负责人表示，近两周重庆12家门店的翻台率增长了19%。海底捞北城天街店店长表示，最近一周翻台率达到8倍，年货预订接近饱和。海底捞来福士店的店长表示，最近两周，工作日和周末都会出现排队的情况。

自2023年起，海底捞将调整组织架构，并提供和上架区域特色产品。目前，北京的酸菜白肉锅底、苏州的小龙虾炒饭、广东的火锅生蚝等城市的个性化产品已成功“出圈”，受到消费者青睐。

“火锅之都”重庆是海底捞分批推出区域新品、推出城市特色风味菜单的第一站。作为麻辣火锅的发源地，重庆在火锅市场有着重要的地位。2019年，海底捞重庆首店在来福士城试营业，正式进入重庆市场。

结合当地的消费习惯，海底捞在重庆推出了许多新品，如“实心”老肉片、“薄皮”泡豆干、“王石”大刀腰片、“亲切”大肠头、“耙耙”指关节、“爽口”鲜鸭肠、“千转”土豆、“诚实坦率”鲜鹅肠等

此外，重庆海底捞还推出了“变态辣”挑战活动，消费者可以定制锅底的选择，并将其桌上的菜品吃完即为一次成功的挑战。挑战成功的顾客将获得“重庆限定变态辣王”证书及海底捞小礼品一份。土豆的吃法醋泡黄豆怎么做

上游新闻钱伟