疫情之下肉制品赛道迎来新风口，增速超230%的梅林能否领头破局？
文字:天幕
来源:镜报市场情报（ID: mkt index）
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这篇文章的要点
榜单筛选规则:2022年4月肉制品/肉制品罐头销售额100万元以上，同比增长超100%。
高增长品牌的归因:
关注Z世代需求，在品牌形象和产品路线上拉近与年轻消费者的距离。
聚焦一人经济和懒人经济，推出一人食标准，整合预煮菜品，在紧急备货之外寻求新的消费增长点。
强调低脂低盐高蛋白的健康理念，贴近现代生活方式和消费理念，撕掉不新鲜、不营养、不健康的标签。
未来趋势:彻底撕掉不健康、不营养、不新鲜等负面标签，提升风味口感，不断向中国饮食美学和现代生活方式靠拢，拓展罐头消费场景，在应急保命消费需求之外获得新的消费增长点。
在中国追求新鲜和美味并愿意为此付出大量时间和劳动的饮食美学中，方便快捷的罐头食品王受到了冷落。根据《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》，中国罐头产量居世界首位，但人均年消费量仅为1公斤，与美国形成鲜明对比，美国人均年消费量约为90公斤，西欧约为50公斤。然而，突如其来的疫情给这个被忽视的行业带来了短期而迅速的刺激。当居家隔离不再陌生，物流外卖停止时，线下超市成为防疫的一种可能。后疫情时代的罐头商们在囤货潮中一路突破生鲜和外卖的护城河，凭借其耐储存、保命的标准属性，重新冲回生活消费的聚光灯下。
根据魔镜的市场情报，自2019年底疫情开始以来，肉制品/肉制品罐头的年销售额持续超过1000万。2022年4月，淘宝天猫平台上的肉制品/肉制品罐头销售额较去年同期增长166%。在此之前，销售增长经常低于30%甚至为负。卤肉面
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来源:镜报市场情报
今天魔镜新生榜盘点了2022年4月肉制品/肉罐头品类下的高增长品牌，同比增速均超过100%。看看哪些品牌凭借特殊产品快速增长？
01老品牌深耕，玩出新花样
根据魔镜的市场情报，4月份销量排名第一的肉类罐头品牌是行业领导者梅林，其4月份的销售额超过1000万，领跑榜单。
梅林1930年诞生于上海滩，伴随着近代民族工业和社会环境的风雨变迁，站在了行业的领头羊位置。其午餐肉罐头具有深刻的时代烙印和品牌基因，成为历代消费者的共同记忆。如今，提到午餐肉，许多人的第一反应仍然是梅林；同样，提到梅林，我脑海中首先浮现的是午餐肉。作为无数人的童年记忆，梅林不愿意成为时代的眼泪。他在眼花缭乱的快餐赛道中默默耕耘自己的罐头，努力创新，试图乘上新消费的东风。
经典的午餐肉有泡椒、孜然和藤椒的味道。“改头换面”换成了亲切、年轻、活泼的套餐，“改名”换成了“梅措儿”等幽默生动的名字，重量也统一为一人份，是一条面向年轻人的创新产品路线。除了众所周知的午餐肉产品，梅林还进行了丰富罐头产品种类的尝试。宫保鸡丁、红烧牛肉、鱼香肉丝等受众广泛的中式菜肴被放入一人份罐头，寻求“一人经济”和“懒人经济”的新突破。
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同样保持着较高销量的老罐头品牌是北戴河，成立于1960年，原属于海军后勤部。2021年6月，其为腾讯热门动画《王牌御史》推出全新包装，一改往日严肃的军旅历史风格，大搞跨界融合，以创新的姿态打破年轻潮流的Z世代之墙，朝着年轻化、潮流化的方向迈进，试图进一步拉近与年轻消费者的距离。
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据魔镜市场情报显示，2021年6月北戴河肉制品/肉罐头销量环比增长45%，单月销量突破1000+，或与此次联名带来的流量有关。
来源:镜报市场情报
02不止是罐头，还要做美食
提到午餐肉，大家的固有印象应该总是罐头，而午餐肉似乎与罐头深深地捆绑在一起。然而，在市场的破壁、融合和创新中，总有先行者打破常规。在午餐肉罐头走向小吃和预制菜的路上，眉州东坡正在尝试午餐肉罐头，试图改写其应急和救命的底层逻辑，用烹饪的思路创新产品，挖掘新的消费需求。
眉州东坡主打非罐装、低温、短保质期的概念，力求在工业化食品制造中还原风味，缩小与现有菜品的口味差距。这种产品路线显然与眉州东坡的品牌基因有关。以川菜馆起家的眉州东坡，在厨艺上有着天然优势，抓住了消费者的胃，在4月份的榜单中表现不俗，以同比增长19.35%位居增速第一。
消费者对眉州东坡的认可，也反映出味道仍是美食赢得消费者芳心的法宝。对于擅长烹饪并对食物有极大热情的中国人来说，不那么美味可能是罐头消费的一大障碍。如何提振罐头市场，提升工业化罐头的口感和风味，让罐头更美味，仍是各大品牌在疫情引发的行业浪潮退去前需要继续探索的重点。
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03更年轻更潮流更健康，抓住“Z世代”的心
如果说征服消费者的味蕾是赢得食品消费的唯一法宝，那么在此之前破圈进入消费者的内心无疑是关键的第一步。Z世代的消费群体是所有消费者中最具活力和成长性的，新兴罐头品牌无一例外地直接瞄准这一市场，从品牌定位、IP打造和产品路线上加大创新力度，努力承接Z世代的消费需求..这一点从品牌IP形象的打造就可以看出来。
“猪头”和“猪呵呵”这两个品牌都选择以有趣可爱的猪形象作为品牌门面，并试图在品牌名称中表现出幽默的特点，以塑造年轻、潮流和友好的品牌形象，寻求与年轻消费者的情感共鸣。
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除了品牌文化之外，在产品线方面，这些前沿的罐头品牌也在努力贴近z世代的心。长期以来，罐头食品一直受到防腐剂过多、食品不新鲜、没有营养等负面标签的困扰。撕掉这些负面标签，重塑消费者的心智，是一件长期而艰难的事情。猪头和猪呵呵在产品宣传中不断强调低脂、低盐、高蛋白的理念，紧贴现代饮食消费习惯，满足年轻消费者对健康、营养的消费诉求。
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与此同时，年轻消费者的生活方式和生活条件也在引导罐头品牌进行创新，在繁忙的城市中独自生活的农民工对自动快餐和一人份食品的需求已成为各大罐头的目标。猪头创新产品思路，推出早餐套餐、鸡汤面条、葱花面条套餐，并将午餐肉罐头融入一人份Aauto faster料理中，进一步更新了罐头食品的消费理念，以满足快节奏生活下的新兴消费需求。
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04总结
疫情是打开沉寂已久的罐头食品行业的一扇窗。透过这扇窗户，人们惊奇地发现，罐头食品除了应急生存外，还可以成为美味的小吃和餐桌上的美味佳肴。然而，在疫情带来的短期红利消失之前，如何借助这波热度让罐头在“民以食为天”的巨大需求中成为一种常态化消费，仍是各大罐头品牌需要不断面对和探索的问题。从位居榜首的罐头品牌来看，在口味和风味上下功夫，关注年轻消费者可能是打破这一局面的方法。
