年夜饭之四川家常菜 鸭肉的经典做法

俗话说:“宁吃天上四两鸟，不吃地上半斤兽”，鸟是白肉，兽是红肉。1990年，美国的一项大型前瞻性研究表明，消费者吃红肉越多，结肠癌的发病率越高。因此，为了健康，建议多吃白肉，少吃红肉。

鸭肉属于白肉，很好的替代了餐桌上的猪肉。鸭肉的烹饪方法有很多种，最经典的家常菜是魔芋烤鸭。快到春节了，赶紧学会这道菜，让你的年夜饭变得别有风味。

成分:

半只鸭子、一斤魔芋、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、香叶、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和糖。

练习:土豆片的做法

1.准备食材。炸肉丸

2.魔芋洗净，切成条状。将鸭子洗净，剁成块。

3.将鸭子放入碗中，用料酒和盐腌制20分钟。

4、起锅烧水，将魔芋煮开后倒入一些盐（水要紧）。

5、待魔芋紧实体积缩小即可捞出沥干备用。

6.将盐水鸭的血水倒掉，将锅里的水烧开，将鸭子倒入落水中，即可捞出备用。

7、起锅热油，爆香葱、姜和蒜，加入适量豆瓣酱、胡椒粉、香叶，并倒入鸭块。

8.把鸭子煸炒一会儿。大火烧开前加水，转小火（水量视老嫩鸭而定）。

9.煮大约30-45分钟，期间需要偶尔搅拌。

10.倒入魔芋，继续煮10分钟辣椒，加入鸡精和少量糖起锅。中国菜谱网