原创 立春为什么要吃春饼？立春吃春饼的寓意

春天开始时，许多地方都吃春饼。至于立春为什么吃春饼，这与立春吃春饼的寓意有关。一些原因是因为春天万物复苏，许多食物生长出来。做一些春饼不仅可以品尝美味，还可以感受春天的气息。可以说是一款多目标的美食！那么立春为什么要吃春饼呢？立春吃春饼的寓意是什么？让我们一起来看看吧！

立春为什么吃春饼？立春吃春饼的寓意。

立春吃春饼的习俗起源于唐代，也称为“咬春”。因为在立春时节，当春天返回大地时，万物复苏，各种蔬菜发芽，人们很早就尝试它们。古人将时令蔬菜用面团包裹起来，卷成卷，蒸或炸，并将其命名为春饼，春饼象征着五谷丰登，也是春天的象征，并相互赠送以迎接春天的到来。最初的春饼是一种用面粉烤或蒸的薄饼。食用时，常与豆芽、菠菜、韭菜、粉条等炒菜同食，或与春饼白菜同食。蓝莓山药的做法

每年立春那天，大多数人都吃春饼，这被称为“咬春”。吃春饼的习俗由来已久。《明故宫饮食史》记载:“立春前一天，在顺天府街东直门外，所有的贵族、大臣、显贵、武士...到了第二天立春的时候，所有的贵族都嚼萝卜，称为‘咬春’，互相宴饮，吃春饼和蔬菜。”这种习俗可以追溯到晋朝，并在唐代盛行。板凳姑娘

管仲纪说，唐人“立春日做春饼，用黄花蒿、韭菜、辣蓼芽包好”，互赠迎春。宋·陆游有句诗:“春节在春天里是新的”。

据记载，宋代宫廷的荠菜春饼为“翠缕红绸、金鸡玉燕，精美绝伦，价值万元。”山药糊

春饼薄如蝉翼。这里记载的是春卷（也叫春盘），是在平锅上擦薄面条制成非常薄而透明的饼，用来包裹荠菜馅，然后油炸而成。春饼和春卷是古人眼中春天的象征。

春饼是用白面粉卷起来烘烤的圆形蛋糕。清代《调定记》记载春饼的制作方法是“用火腿、鸡肉等物擀面团，或四季炒白菜供顾客食用。腊肉里脊、蒜花、黑枣、核桃仁和洋糖（白糖）一起碾碎，卷成碎末。”这是清朝的吃法。但现在它已经演变成甜面酱和洋葱卷的春饼。

立春时节，大葱的嫩芽又香又脆，尤其是春回大地，万物复苏，嫩葱最先出芽，寓意“咬春”。

此外，我们还注意吃和烹饪，即使用时令菜的心，如香葱和菠菜切丝，这就是所谓的炒和烹饪。有些地方还讲究吃春饼里的肉丝、酱鸡等熟肉。

吃春饼讲究用蔬菜包起来，从头到尾吃一次叫“有头有尾”，寓意吉祥。吃春饼时，全家人坐在一起，把烤好的春饼放在蒸笼里，边吃边带，以便吃一顿热饭。

明清时期，随着烹饪技术的发展和改进，春盘变成了小巧玲珑的春卷，不仅是民间美食，也是宫廷糕点之一，并成为一座高雅的殿堂，深受乾隆皇帝的赞赏。春卷是清代满汉全席128道菜肴中的九大小吃之一。

吃春饼少不了春饼特有的配菜——和蔬菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭菜、豆芽、香菇干等）切丝。），或拌或炒。如果混合，将豆芽用水焯一下，将干粉丝煮熟，用淀粉、醋和酱油勾兑成汁，将蔬菜丝和汁混合在一起。你也可以炒它。将肉丝、鸡蛋皮丝、绿豆芽、豆干、水发粉丝、菠菜或韭菜放入锅中翻炒至熟。

注意在菜肴中加入海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰花丝或冬笋丝、火腿丝，会更美味营养。端上一大盘热腾腾的美味菜肴，用饼卷着吃或和春饼一起吃。

春饼卷和蔬菜当然好，其他吃法也可以。可以准备一些熏鸡、酱肉、香肠等。但是你必须先把它们切成丝。热炒的菜可以很简单:韭菜肉丝、白菜肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒竹笋、菠菜梗炒金针菜、木耳等。，并可制成六、八种。另一种是把鸡蛋卷起来，摊成片状，卷在春饼里吃。

传统的春饼配菜是一种常见的搭配方式，但不知道你是否注意到了它们。这些菜包括红褐色的肉末粉丝，绿色的菠菜，金色的鸡蛋和韭菜，嫩豆芽和清晰的洋葱丝，这些都是那年春天生长的最新嫩菜。因此，在春天的日子品尝鲜花意味着真正进入春天，这真的很有意义！