新年的脚步越来越近，很多在外工作学习的人也踏上了回家的列车。很多朋友都表示已经三四年没有回家过年了，所以今年特别期待春节的到来和全家人围坐在饭桌前的场景。

满怀期待，年夜饭一定要足够丰盛可口。要让全家人吃得舒适而满足，既要有让人大快朵颐的大鱼大肉，又要有清爽解腻、冷热皆宜的时令蔬菜和蔬菜，还要有美味可口的汤。

从这么大的桌子上下来真的需要很多思考和努力。我帮你整理了一份年夜饭的菜单，有13道菜，都搭配得很好。根据过年的情况来做，或者从中挑选几道合适的菜肴，这样既省心又省时，这样就不用担心做年夜饭了。

第一道菜:热焖全鸡

食材:三黄鸡、姜、葱、胡椒粉、黄豆酱、盐、蚝油、鸡精、生抽、老抽。

1.三黄鸡洗净，撒上适量盐，揉搓使盐渗入鸡肉中，倒入少许白酒继续揉搓。

2.加入姜片和小葱，加入一勺生抽、老抽和蚝油，再加入两勺黄豆酱，撒上一些胡椒粉、盐和鸡精，揉搓三分钟。

3.将一些洋葱和姜片放入鸡胃中，然后将鸡爪放入鸡胃中腌制半小时。

4.在电饭煲里铺上一层葱、姜和小葱。

5.将腌制好的三黄鸡放入电饭煲中，将剩余的料汁倒入电饭煲中。

6.开始加热腌制80分钟。腌好后，就可以放入盘中了。

第二种方法:打开屏幕低音

食材:鲈鱼、姜、葱、料酒、蒸鱼和酱油、小米椒和小番茄。

1.将鲈鱼内外清洗干净，包括鱼肚子里的粘骨血水，将鱼头和鱼尾剁掉。

2.沿着鱼骨将鱼两侧的鱼肉切开，将鱼切成条状，不要全部切开。

3.将鱼刺和鱼放入蒸鱼盘中，然后放入鱼头和鱼尾。

4.加入洋葱、姜片和料酒，简单搓洗后腌制10分钟，然后放入SAIC蒸锅蒸10分钟。

5.蒸好的鱼从后端出来，倒出蒸好的鱼汤，取出葱和姜，放上葱丝和辣椒，在鱼嘴里塞满小番茄。

6.在蒸好的鱼上撒上酱油，用小米椒装饰鱼的两面，并在鱼上浇上热油。

第三道:笋烧五花肉

食材:五花肉、竹笋、姜、葱、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、盐。

1.竹笋去皮洗净，切成段备用，切一些洋葱、葱花和姜片。

2.水烧开锅，放一勺盐，倒入竹笋炖一分钟。

3、五花肉切块，锅里烧油，放冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

4.锅中加入葱姜、香叶、桂皮和八角，加入一勺料酒、两勺酱油和三勺酱油搅拌均匀。

5、将开水倒入锅中再炖十分钟，加入适量盐再炖半小时。

6.将竹笋放入锅中，翻炒后继续炖20分钟。开大火收汁。汤汁浓稠后，关火出锅。

第四道:孜然羊肉

食材:羊肉、葱、姜、洋葱、孜然、辣椒粉、白芝麻。

1.将羊肉切成丁，加入两勺酱油、适量盐和少许胡椒粉，加入三勺洋葱姜水，搅拌直到羊肉吸收所有水分。

2.肉馅中放一勺淀粉和一勺油，拌匀腌制十五分钟。

3.将等量的孜然粒、辣椒粉、白芝麻倒入锅中，小火炒出香味。

4.锅中倒入宽油，倒入羊肉翻炒至六七成熟，捞出油。

5.锅中留少许底油，加入洋葱丁、姜末和蒜末翻炒，然后倒入羊肉翻炒。

6.将炒好的孜然、辣椒粉、芝麻倒入锅中翻炒至羊肉裹满调料后关火。

第五道:豆豉排骨

食材:猪肋排、豆豉、姜、花椒、八角、胡椒粉、蚝油、酱油、盐和糖。

1.烧开的锅接上清水，将排骨倒入料酒、胡椒粉和姜片，焯水八分钟捞出。

2.碗中放入三勺酱油和两勺酱油，加入少许糖、胡椒粉和盐，搅拌均匀，将姜末、大蒜和豆豉切成块备用。

3.起锅烧油，倒入姜蒜末和豆豉，放入一个八角翻炒。

4.将排骨倒入锅中，加入洋葱和橘子皮，翻炒三分钟。

5.将料汁倒入锅中，中火搅拌均匀，夹出锅中的香料。

6.将半碗开水倒入锅中，盖上锅盖焖煮五分钟，然后大火收汁。

第六种方法:烧三菌

食材:香菇、杏鲍菇、口蘑、上海青、小米椒、大蒜、洋葱、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。蛋糕的做法家庭做法

1.香菇、口蘑、杏鲍菇洗净切块。碗中放入两勺蚝油、酱油和半勺糖，加入适量酱油、盐、鸡精和淀粉，加水拌匀。

2.上海青洗净，对半切开，用盐和油烧开水，倒入上海青，焯水20秒，捞出沥干水分。

3.起锅烧油，倒入上海青，加少许盐和水淀粉翻炒十秒钟，盛入盘中。

4.重新起锅烧油，倒入洋葱和蒜末炒香，倒入香菇、蘑菇和杏鲍菇，翻炒五分钟收水。

5、将料汁倒入锅中，翻炒两三分钟，开大火收汁后关火。

第七道:干锅菜花

食材:花菜、五花肉、蒜苗、干辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、酱油、蚝油、糖、鸡精、盐。油炸糕的做法

1.花菜用清水和盐洗净，控水捞出，五花肉切片，准备蒜苗段和干辣椒段、姜片和蒜块。

2.炒锅倒入少许油，倒入花菜翻炒至七成熟。

3、重新起锅倒油烧热，放入五花肉翻炒出油。

4.将姜、蒜和干辣椒放入锅中煸炒，用一勺豆瓣酱炒出红油，加入两勺酱油和蚝油。

5.倒入花菜，搅拌均匀。加入蒜苗翻炒至断生。

6、加入少许白糖和适量的盐、鸡精，搅拌均匀即可出锅品尝。

第八道:糖醋豆腐

食材:豆腐、香葱、芝麻、番茄酱、香醋、淀粉、盐。

1.豆腐冲洗干净后切成块备用。小葱洗净，切葱花。

2.将淀粉倒入盘中，用一层淀粉包裹豆腐。

3.锅中倒入宽油，放入豆腐煎至外壳金黄酥脆。

4.碗中加入四勺番茄酱、两勺香醋和两勺白糖，然后加入一勺淀粉，加入适量的盐和水拌匀。

5、将料汁倒入锅中，并开大火至泡沫浓稠。

6.将豆腐倒入锅中，翻炒后裹上糖醋汁，关火放入盘中，撒上白芝麻即可。

第九道:水煮白菜

配料:大白菜、大蒜、酱油、蚝油、盐。

1.白菜切去根部，洗净控干水分。

2.大蒜去皮切蒜末，碗中倒入两勺酱油、一勺蚝油和半勺糖、适量盐，加水拌匀。

3.锅里烧开水，放一勺盐和油，倒入白菜煮一分钟。

4.将白菜放入盘中，将菜汁倒入锅中，大火烧开后倒入蒜末，关火。

5、将煮好的料汁淋在白菜上。

第十道:皮蛋拌豆腐

食材:皮蛋、内脂豆腐、小米椒、香菜、葱、蒜、姜、酱油、香醋、蒸鱼和酱油、糖。

1.皮蛋去皮，将一个皮蛋切成四块放入盘中。

2.将肥豆腐切成小方块，放在皮蛋中间。

3、姜和蒜切碎，小米椒切成段，然后切一些葱花和香菜。

4.碗中加入姜蒜末和小米椒，加入一勺酱油、蒸鱼豉油和香醋，然后加入半勺糖和适量辣椒油拌匀。

5、将料汁淋在内脂豆腐上，再撒上葱花香菜即可。

第十一:什锦凉菜

配料:黄瓜、木耳、洋葱、花生、香菜、白芝麻、大蒜、酱油、香醋、糖、香油、胡椒粉、盐和鸡精。

1.黄瓜洗净拍扁切块，香菜切末，洋葱切末。

2、木耳用水浸泡后，倒入烧开的锅中煮一分钟捞出。

3.碗中放一勺蒜末、一勺辣椒粉和一勺白芝麻，用热油拌匀。咖喱虾

4.另取一个小碗，加入一勺香醋和酱油，加入少许胡椒粉、盐和鸡精，再加入一些辣椒油拌匀。

5.将黄瓜、洋葱和木耳放大放入碗中，倒入料汁，加入适量的香菜和炸花生米拌匀。

第12道:香菜牛肉

食材:牛里脊、香菜、小米椒、串椒和大蒜。

1.牛里脊肉冷冻半小时，冲洗干净后切成薄片，准备香菜、小米椒和蒜末。

2.牛肉中加入一勺料酒，倒入两勺生抽和半勺老抽、半勺糖、一勺淀粉和少许盐，用一勺油腌制15分钟。

3.将锅加水煮沸至冒泡，加入牛肉，水开后捞出。

4.在牛肉中放一勺蒜末、一勺白芝麻和一勺辣椒粉，浇上热油。

5.加入一勺蚝油、酱油、香醋和白糖，将胡椒粉、小米椒和香菜混合均匀。

第十三种:山楂苹果汤

配料:山楂、苹果、藕粉、高汤。

1.将山楂放入冷水锅中，开火再煮三分钟，然后在变软时将其取出。

2、山楂梗拍碎，苹果去皮洗净切丁。

3.将水连接到沸腾的锅中，加入山楂炖五分钟。

4.将苹果丁倒入锅中炖三分钟。

5、锅中加入更多的糖，搅拌均匀煮至融合。

6.碗中放入藕粉加水烧开，倒入锅中搅拌至汤汁浓稠后关火。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。