原创 2024年夜饭菜单，精选10道家常菜，荤素搭配寓意好，全家都爱吃
年夜饭象征着团圆和吉祥。与其出去吃饭，不如在家做饭。我将与您分享10道精选的我家年夜饭菜单，既丰富又实惠，适合全家人品尝。每一道菜都融入了家乡的味道，节日气氛更浓了。喜欢的朋友不妨试一试。祝大家新年开门红，全家幸福美满！
★肉馅油面筋
首先，将切碎的木耳和肉末混合，加入鸡蛋、蚝油和葱花，用筷子朝一个方向搅拌，使肉更有活力。接下来，用拇指在油面筋上撕开一个小洞，然后捏紧面筋的内侧空以填充足够的肉末。油面筋填满肉末后，放入热油中，用小火慢慢煎，以确保肉馅密封成型。然后，用酱油、糖、盐和一碗水调成汁，倒入锅中，煮沸后焖煮20分钟。最后加入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可食用。
★番茄土豆炖牛肉
首先，将土豆去皮切成滚刀块，然后将西红柿焯水并切成小块。牛肉浸泡在血水中后，在冷水锅中煮5-10分钟以去除泡沫，洗净并切成块。接下来，将糖炒至冰糖融化，加入牛肉块翻炒上色备用。重新加热锅，冷却油。炒葱花和姜末。加入番茄块，翻炒至起沙。然后，加入牛肉翻炒，加入料酒、生抽和老抽，倒入足够的热水，中火焖20分钟后再焖1小时。当牛肉炖至软烂时，加入土豆继续炖20分钟，完成这道美味的炖菜。这两道菜很好吃，绝对会为你的餐桌增色不少。虾仁
★水煮虾
首先，我们应该选择新鲜的大虾，清洗干净，用牙签从虾背上挑出虾线，剪掉虾须，再次清洗干净并控制水分。接下来，烧热炒锅，加入少许食用油，加入姜片和小葱翻炒出香味，加入料酒提味，然后加入适量的水煮沸。当锅底继续冒泡时，将准备好的大虾放入锅中，煮大约3分钟，然后当大虾的颜色变红时将其取出放在盘中。注意，煮虾的时间取决于虾的大小。然后，将虾仁沥干水分，按顺序摆放。同时我们可以制作蘸料，锅中加入少许油，爆香蒜末，加入海鲜酱油、香醋和少许盐调味，搅拌均匀后倒入小碗中，这样蘸料就做好了。
★蘑菇焖鸡
首先，将干香菇提前浸泡，切成合适的大小，姜切丝，蒜切片备用。鸡肉洗净切块，用生抽、老抽、料酒和糖拌匀，腌制15分钟。然后，在热锅中冷却油。油热时，加入姜和蒜片炒香。倒入鸡块翻炒至表面微黄。然后，加入蘑菇继续翻炒。烹蚝油，少许糖和盐调味翻炒均匀。最后，加入一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10分钟左右，这样鸡肉和蘑菇就可以充分入味了。汤汁变浓时，撒上葱花即可食用。这道蘑菇炖鸡又嫩又香，绝对能为你的餐桌增添不少风味。
★汤圆
首先将猪肉洗净剁成细肉末，加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、五香粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制入味。然后，将土豆去皮切碎，与肉馅混合并朝同一方向搅拌，以增加肉馅的粘合力。然后，将糯米提前浸泡一晚，使其充分吸收水分并软化。将虎口中的肉馅挤成大小适中的丸子，在上面滚上一层泡好的糯米，用手轻轻挤压固定形状。最后，将水烧开，放入蒸锅蒸25分钟。汤圆煮熟后，撒上葱花即可食用。
青蒜炒腊肉
★蚝油生菜
首先，将生菜的叶子掰开，浸泡15分钟以去除农药残留，然后沥干并冲洗干净。接下来，在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将生菜放入煮沸30秒钟，直到颜色变成绿色，立即将其取出，沥干水分并放在盘中。然后，将蚝油、酱油和白糖混合制成酱汁，然后加入适量淀粉和水制成淀粉水备用。最后，在锅中加热适量的油，爆香蒜末，倒入准备好的酱料并将其煮沸，然后将其浇在生菜上，享受蚝油生菜的新鲜美味。
★清蒸鲳鱼
首先，彻底清洗鲳鱼的内脏并用清水冲洗干净。如果鱼很大，可以在鱼较厚的部分切几刀，以确保它均匀煮熟。接下来，准备一个特殊的蒸鱼盘，在盘底铺上一些切碎的洋葱和姜片，然后将鲳鱼平铺在洋葱片上，这样不仅可以增加香味，还可以防止鱼直接接触盘底而蒸熟。蒸锅内的水烧开后，将鱼盘放入蒸锅内，用大火蒸熟。蒸的时间取决于鱼的大小，通常大约五分钟。当你看到鱼的眼睛凸出时，这意味着鱼熟了。取出蒸好的鲳鱼，倒出盘中多余的汤汁，同时挑出葱和姜，然后撒上新鲜的洋葱丝。接下来，淋上蒸鱼豉油，使其均匀覆盖在鱼上。最后，加热一碗食用油，浇在洋葱丝和鱼丝上，发出咝咝的声音，并激发出洋葱、生姜和鱼的香味，这样一道清蒸鲳鱼就完成了。
★蜜汁桂花山药
山药去皮，然后斜切成薄片或条状备用。切片的山药片整齐地摆放在盘中。接下来，将盘子放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右，直到山药变软变糯。判断山药是否成熟，可以用牙签轻轻插入。如果它摸起来又软又粘，你可以把它拿出来。锅中加入半碗水和适量冰糖，大火煮沸后转小火，慢慢煮至冰糖完全融化。然后，倒入适量的水淀粉搅拌均匀，继续煮至汤汁变得粘稠。将煮好的汤汁淋在蒸好的山药上，再撒上一些桂花作为点缀，一道香甜可口的桂花蜜山药就完成了。毛哥老鸭汤
★桂花糯米莲藕
首先，将糯米提前浸泡两个小时，直到用手触摸时容易破碎，然后沥干水分备用。接下来，将莲藕清洗干净，剥去外皮，并在莲藕节附近切一小块作为盖子。然后，将浸泡好的糯米填入莲藕的孔中，用筷子轻轻压实，将切好的盖子放回并用牙签固定牢固。高压锅加水，加入红糖、冰糖和红枣，然后加入糯米馅的莲藕，盖上锅盖，在气压下煮45分钟。煮好后，让莲藕在锅里浸泡半个小时，这样会更美味，莲藕的颜色也会更鲜艳。糯米莲藕冷却后，切去两端，然后切片装盘。另取一口小锅，加热适量糖水，勾芡成糖浆，最后淋在切好的糯米莲藕上即可。
★凉拌黄瓜皮蛋
姜、蒜、辣椒、小米椒洗净切碎备用。皮蛋清洗干净后，剥去外皮，用刀或细线切成大小均匀的四块。黄瓜用切片机刮成薄片，然后卷成卷放在盘子上，在黄瓜周围放上皮蛋。接下来，将切碎的大蒜和辣椒放入碗中，倒入一勺热油，加入酱油、盐、醋和香油，搅拌均匀成酱汁。最后将酱汁淋在皮蛋和黄瓜上，一道清爽可口的黄瓜皮蛋就完成了。
