来玉溪过“村节”丨到江川，必打卡这些舌尖上的味道！

江川因水而美，被星云湖环绕。其独特的自然优势和区位优势造就了独特的饮食文化。有句话说“无鱼不能吃，无鱼不能吃”。除了多样化的鱼菜外，还有许多特色美食。来江川参加“乡村节”吧，更多美食等你来探索。

鱼宴

鱼宴以星云湖的鲜鱼为原料，通常烹制16种以上的花样。每道菜都独具特色:铜锅大头鱼汤鲜嫩、香浓可口，菊花鱼卷咸嫩、清淡爽口，荔枝鱼外香内嫩、爽口适口，“掀盖头”鲜香麻辣、色泽红亮，炸鱼排金黄酥脆、清香扑鼻，双椒炸鱼肚脆酸鲜甜，锡纸包裹的烤青鱼醇香十足、回味无穷。精美的菜肴、丰富多彩的搭配和浓郁的风味使整个鱼宴成为一场令人垂涎欲滴的盛宴。喇叭花花语

杜宇

“渎”是江川当地方言，意思是红烧。渎鱼的做法看似简单，实则考验功夫。这道菜的精髓在于鱼的选择，星云湖的鲫鱼是首选。当地的师傅突破传统，只用酱油、辣椒酱、精盐、葱、姜、蒜等简单的调味料。，严格遵循材料的比例，并添加适当的热量，并煮鱼入味，汁液较少。

咸水鱼

江川人对鱼的烹饪方式非常讲究，非常注重“好吃”二字。就咸水鱼而言，它似乎类似于用辣椒腌制和晒干的咸鱼，但这种做法是江川独有的。但是，如果你咬一口，它不仅有酸菜鱼的辛辣味道，还有活鱼的鲜甜，而且肉质细腻，总是会给人的味蕾带来惊喜，让人久久难忘。

黄山烧饼

莫鲁

菜肴色泽金黄诱人，味道香醇，肉质清透，香气四溢。包子肉风味独特，鲜嫩可口，是下酒的美味佳肴。

江川三道菜

“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。“三道菜”吸收了民间各种做法（鱼、羊、鸡）的精华。“鱼”以酸辣为主，做好的酸辣鱼酸爽可口。“羊”吃羊肉用清汤蘸水。泡水的食材原汁原味，鲜、辣、麻都在其中，大大增加了人们的食欲。“鸡”是用几种名贵药材炖煮而成，苦、凉、甜，回味无穷。

冷肉菜

江川区有一道地方特色美食——冷鲜肉。将猪蹄、猪肝、猪心、猪肠、猪肚、猪肉放入水中焯去血沫，用白糖干炒至变红，加水融化，用草果、八角、陈皮、胡椒粉、盐、酱油等调料煮熟，取出切片。把汤里的油捞出来，倒入切好的食材中，再煮一遍，捞出来放在盆里。再次去除汤中的油后，将剩余的卤汁倒入食材中，完全冷却后会出现晶莹剔透的“冻”，这就是冷鲜肉。混合了各种食材的肉“冻”滑，吃起来有味道。

铜锅

烹饪锅是冬天的标准食物。五花肉、白菜、豆腐、粉条、莲藕、芋头、火腿等食材一层一层铺在锅中，倒入高汤，撒上调料，待食材熟透后即可食用。软烂可口。

泉池豆腐宴

江川江城镇的温泉豆腐远近闻名，以其为食材烹制的“豆腐宴”以其独特的风味和吃法吸引了八方顾客。炭烧豆浆鸡、清炖臭豆腐、豆腐水煮鱼、油炸臭豆腐……每一道菜都是舌尖上的美味。蛋糕粉

通讯员文

玉溪市文化和旅游局

编辑马

校对王楚云

审核李源

对张敏的最后审查