“江苏特色伴手礼”之年货美食版来了

诸如

九州迎春，年货添幸福。置办年货蕴含着辞旧迎新的愿望，充满了对新年的期盼。江苏有哪些特色年货？哪些值得带回家？新华日报·交汇点记者根据前三期“江苏特色年货”名单，精选了来自全省各地的“好吃的东西”，还原了记忆中的年味，为新年增添了仪式感，也为正在为家人置办年货的你找到了一些灵感。酒包装设计

南京:金陵鸭天下第一。

鸭货

金陵自古以来就是“鸭都”，南京人把“鸭味”发挥到了极致，煎腌、清卤、晾晒、盖透。经过传统工艺烹饪后，“鸭味”白、嫩、醇。板鸭、烤鸭、板鸭、鸭汤、鸭血粉丝...作为南京著名特产，“鸭货”是新老南京人青睐的“硬核年货”。

雨花茶

雨花茶香气清雅，如一轮明月照耀林间，茶汤浓郁，回味悠长。雨花茶诞生于南京，从采摘、摊放、杀青、揉捻、成型和干燥、炭火烘焙、精制和筛选...手工制作的雨花茶炒制手势独特而有节奏，与南京风韵相似。雨花茶的制作工艺是我国传统绿茶针茶制作工艺的杰出代表。传承百年，已成为南京乃至江苏的一张文化名片。

苏州:苏州的糖和食物都不一样。

糖年糕

“只有过年吃糖年糕，才是真正的过年。”糖年糕是江苏苏州的传统美食。每年春节，象征着“幸福”和“团圆”的甜蜜年糕在姑苏城飘香，让人觉得过年的感觉还是那么甜蜜。糖年糕的特点是糕糯而韧，甜味浓。

粽子糖

饺子糖是江苏省苏州市的特产，是当地的传统名称，也是中国最早的糖果之一。琥珀色的麦芽糖汁凝结成一个小小的“四角饺”，晶莹剔透，似乎有一股淡淡的香味进入鼻子，因此得名粽子糖。饺子糖坚硬、透明、有光泽。你可以清楚地看到玫瑰和松子均匀地分散在糖体中，就像美丽的水晶石一样。它香甜可口，带有松子和玫瑰的清香。

无锡:白雾升腾着小蒸香。

馒头

夹起不破皮，翻面不漏底，吸饱卤水，鲜而不腻，是无锡小龙的独特亮点。无锡包子，也被当地人称为小笼包，比南京的纪明汤包和上海的南翔包子大。它们以皮薄卤多，尤其是独特的甜味征服了上海、南京、杭州等地无数古今美食家。它们是无锡的传统地名，已有百年历史。

酥饼

惠山面点原名重油芝麻饼，别名金刚肚脐，是江苏无锡的传统名点。它形似象棋，内填桃肉、青梅、蜜瓜条、桔皮、糖、植物油等10多种原料，再裹上精制面粉和芝麻。它有一种香、甜、脆和松的味道。随着生产技术的提高和生产工具的进步，惠山糕点经久不衰，越来越受到无锡及周边地区人们的喜爱。

徐州:神奇的东方费列罗

黑蒜

邳州黑蒜由白蒜成熟后制成，营养丰富，含有大量对人体有益的健康物质，被誉为“东方的费列罗”。果糖含量是普通大蒜的18倍，不仅味道好，而且营养价值高，对心脑血管疾病和消化系统有保护作用。海带绿豆排骨汤

光头党或朋克

米三道面是起源于徐州的传统小吃。相传是苏东坡亲自命名的。饼表面有三道浮刀痕，故名米三岛。它的特点是色泽金黄，外皮酥软，里面有蜂蜜汁，甜而不腻。

常州:芝麻饼的香味最令人难忘。

无形芝麻饼

常州麻饼始创于咸丰年间，自20世纪90年代以来，从普通配料的传统发酵面团到配料的油水面，发展成为常州当地著名小吃。该产品纯手工制作，色泽黄润，甜而不腻，咸香四溢，椒盐纯正。经过改进后，储存时间可达25-30天，是馈赠亲友的佳品。

金坛雀舍

金坛产茶历史悠久，茶叶久负盛名。金坛阙舌茶外形扁平美观，似阙舌，茶条均匀，色泽翠绿。胚乳香气高，栗香味明显持久，汤色鲜亮，味道清新爽口，叶片细嫩均匀。清汤与绿叶融为一体，金坛雀舌茶的传承价值在于其工艺独特、造型精美、色泽翠绿、清香鲜嫩。

南通:香酥饼干百年飘香。

西亭酥饼

西亭酥饼是江苏南通西亭地区的传统名点，始于清同治五年，至今已有100多年的历史。西亭酥饼用料讲究，做工精细，具有酥、甜、香、味的独特风格。群众中流传着一首歌:“西亭酥饼有十八层，能明明白白照人。如果你在风中吃它，你会得到风，它会甜，脆和爱邪恶的人。”

白蒲干茶

白蒲干茶起源于南通市白蒲镇，这里的蒲芽品质优良，被誉为“绿色食品”。干白香蒲茶由新鲜豆芽制成。经过精心的制作工艺，呈现出色泽棕黄、口感柔和细腻的特点。白蒲干茶已成为南通的一张美食名片。在南通的大街小巷，随处可见售卖白蒲干茶的商贩，白蒲干茶以其独特的风味和口感深受食客喜爱。

连云港:高山云雾出好茶。

板浦香肠

板浦香肠是连云港的传统名吃，其历史可追溯至清末。板浦香肠由猪肉和各种调味料制成，美味独特。茼蒿炒鸡蛋

吴韵茶

吴韵茶是连云港的特色茶之一，因生长在云雾缭绕的山区而得名。吴韵茶是一种外形美观、香气浓郁、汤色清澈的营养饮品。

淮安:潍战为东南第一。

盱眙龙虾

盱眙龙虾主要生长在淮河水系、洪泽湖等淡水湖泊。其肉质鲜美，味道辛辣微甜，鲜、香、辣、麻、嫩、滑，深受食客喜爱。盱眙龙虾在制作过程中加入多种香料烹制而成，味道独特，口感嫩滑。它是一种集美味和营养于一体的特殊食品。

高沟酒

在淮安，水是渠水，酒是高沟酒。高沟酒是“中华老字号”，全国名酒。据研究，高沟酒起源于汉代，兴盛于明清，延续了两千多年。有“高沟酒自古有之，味居东南第一”的美誉。多年来，高沟酒在米卡传承了很长时间。

盐城:一步步攀登玉带蛋糕

阜宁大蛋糕

阜宁大糕，又名戴宇糕、一品戴宇糕，是盐城市阜宁县的传统美食。蛋糕片像雪一样白，像云一样软，像蜂蜜一样甜，可以卷起来放。入口香甜，滋润柔软，营养丰富，老少皆宜。在阜宁，逢年过节，人们会在家里吃阜宁糕点。亲戚朋友来访时，他们还会拿出福宁糕点招待客人。当游子离开家乡时，他的包里也会有福宁蛋糕，这意味着他将步步高升，并委托他的主人或亲戚致以良好的祝愿。

糖麻花

糖麻花又名“油绳”，是盐阜地区著名的茶点。相传北宋仁宗年间，福建人吴友来盐为官，随行人员中有中原人士。他利用当地的竹溪井水和优质小麦粉制作家乡流行的麻花小吃，麻花制作技术传入盐城。当地人根据喜欢甜食的习惯，把北方人的咸麻花改成了无盐无多糖的麻花。它很受欢迎，因为它吃起来很方便，可以用茶来陪酒。

扬州:蒸馒头是分层的。

包子

“早上包里都是水，晚上包里都是水。”老扬州人惬意的一天是从吃袋装早茶开始的，而包子是扬州人喝早茶必不可少的主角，也是代表这座城市生活的美食之一。如今，扬州包子将传统文化与现代科技相结合，以其精致灵巧的造型和清新细腻的味道而闻名。

高邮咸鸭蛋

全国很多地方都产咸鸭蛋，但只有高邮的咸鸭蛋最有名。高邮咸鸭蛋采用特殊辅料和传统配方及工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久负盛名，具有鲜、细、嫩、红、沙、油多种口味，讲究“蛋白细嫩，蛋黄沙油红”。

镇江:洪雁嫩冻水晶菜

香醋

镇江香醋又名镇江香醋，是江苏镇江的著名土特产。香气特征表明镇江香醋与其他食醋相比具有独特的香气。它具有“色、香、酸、醇、浓”五大特点，色泽清亮，酸味柔和，醋香浓郁，风味纯正，口感温和，香而微甜，色浓味鲜，久而久之更加香醇，其最大特点是微甜。

尧柔

镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴馔，是江苏镇江的一道传统名菜。肴肉色泽洁白，卤水透明、光亮柔韧，瘦肉红润，肉质细嫩，嫩而不腻，肉味宜人。呈薄片状，结构精细，具有香、脆、鲜嫩、爽口开胃、清雅可口的四大特点。

台州:黄桥烧饼天下无双。

黄桥麻饼

黄桥烧饼是泰兴市的地方传统小吃，流行于江淮地区，因1940年10月的著名战役“黄桥决战”而闻名。制作黄桥芝麻饼的主要原料是面粉、猪油、花生油和芝麻。所用的面粉必须是中筋面粉，所用的芝麻必须去皮，并且去皮的芝麻不得改变其颜色和形状。一般有咸甜两种口味，讲究的做法是用上面提到的肉松做馅料。

靖江猪胸脯肉

靖江猪胸脯肉是江苏省泰州市靖江市的传统名吃，属于江苏菜系。这道菜的主料是猪腿。菜的颜色呈棕红色，光泽美丽，味道香甜，成品呈片状。

宿迁:舌尖的酸是甜的。

水晶山楂糕

水晶山楂糕是宿迁的传统糕点特产。宿迁水晶山楂糕呈玫瑰色，晶莹透亮，透过报纸上的糕体可以看到文字，就像一颗红色的水晶。口感细腻，酸甜可口。把它戴在手上，它似乎有弹性。具有开胃消食、活血化瘀的功效，对心血管疾病也有一定的辅助康复作用。相传，2000年，宿迁人为了纪念西楚霸王项羽而创造了它，它最初被命名为“霸王饼”。

洋河大曲

洋河大曲是中国国家地理的标志性产物。洋河大曲是以优质粘性高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆为糖化发酵剂培育的高温大曲，用仁美泉水酿造而成。洋河大曲属于浓香型大曲酒，酒液清澈透明，酒香浓郁淡雅，入口鲜甜，口感细腻绵长。洋河大曲是中日两国公认的东方洋酒，多次获得“国际名酒”称号，入选中国八大名酒之一。

撰文|红叶祝愿

图片|视觉中国

编辑|王建鹏

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