过年聚餐怎样才能“好吃不胖”？
一顿年夜饭如何做到“好吃不胖”？
营养专家:晚餐应科学合理搭配食物，外出就餐时应掌握一些点餐技巧。糖醋鱼
营养师提醒
空腹部饮酒容易损伤胃黏膜，而碳酸饮料会阻碍肠胃对食物的消化和吸收。建议饭前不要饮酒，吃到一半时不喝或少喝含糖饮料。
点凉菜的时候不要只点荤菜，要吃素，最好点比较清爽的素菜，这样可以平衡主菜油脂和蛋白质超标的问题。
空大量食用富含蛋白质但缺乏碳水化合物的食物不仅会影响消化，还会浪费蛋白质并产生代谢废物。所以，不要把主食留到最后一次，还要注意粗细的搭配，以粗为主。
点餐时应点一些调料清爽的菜肴，严格控制食用油的用量，少吃油炸或油炸食品。只有一两道辣菜能满足你。
吃了丰盛的菜肴后，身体摄入了更多的盐和油，负担已经很重了。不要喝很多浓汤，否则容易使胃变大，增加盐和热量的摄入，这对健康不利。
文/广州日报全媒体记者张实习生文通讯员、张
随着春节的临近，许多人都期待着年夜饭和节日期间的晚餐。然而，“每逢佳节胖三斤”成了每个人的隐忧。暨南大学附属第一医院营养科主任医师叶延滨提醒我们，春节期间要学会科学合理地搭配食物。如果你在外面吃饭，你应该掌握一些点餐的技巧，以避免饮食误区。
不喝酒空少喝含糖饮料。
许多家庭习惯在晚餐开始时喝一杯酒，不能喝酒的人也会喝各种果汁饮料或碳酸饮料。但是，空腹部饮酒容易损伤胃黏膜，而碳酸饮料则会阻碍肠胃对食物的消化和吸收。
叶延滨说，建议不要在用餐开始时喝酒，也不要在用餐过半时喝酒。选择饮料时，可以选择纯果汁、蔬菜汁和鲜豆浆等。纯酸奶对饮酒者也有很好的保护作用。建议选择不加糖的玉米汁、山药汁、南瓜汁或菊花茶、大麦茶等饮料，不喝或少喝含糖饮料。
凉菜不要只点肉，最好有肉有菜。
在年夜饭的餐桌上，通常会先上几道凉菜来刺激食欲。一般来说，凉菜含油量少。如果有一块好肉和几道清爽的素菜，它可以平衡主菜中油太多和蛋白质太多的问题。然而，大多数家庭习惯于吃肉菜的凉菜，这使凉菜失去了调节营养平衡的功能。更好的选择是吃生蔬菜、蘸酱蔬菜、蘑菇类食物（如凉拌木耳、海带、金针菇等）。）、根茎类食物（如藕片、山药、蕨根粉等。）等素菜为主要食材，搭配一两种少油的鱼和豆制品。印度飞饼
不要最后吃主食，以免伤胃。
许多人在宴会上只吃蔬菜而不吃东西，直到最后他们才想起他们没有吃过主食。事实上，空吃大量富含蛋白质但缺乏碳水化合物的食物不仅会影响消化，还会浪费蛋白质并产生代谢废物。
叶延滨说点餐时，你应该先点主食和蔬菜，而不仅仅是肉菜。从健康的角度来看，建议在两餐之间吃一碗杂粮饭，或杂豆粥，或一碗面条，或土豆。不要在用餐结束时上主食，导致很少或没有吃主食。这样不仅可以减少蛋白质中的浪费，还可以降低油腻食物伤害胃的风险。建议每天吃不少于4两主食，并注意粗细搭配，以粗粮为主。
吃辣要适度，要过瘾。
许多人喜欢味道浓烈的菜肴，并认为他们可以尽情享受。事实上，菜肴的搭配应咸宜，酸辣适度，以免使味蕾过于疲劳，有益健康。
如果你在餐馆吃饭，强烈的烹饪风格往往掩盖了食物成分的原始气味。如果菜肴不新鲜，食客就无法注意到它们。点餐时应点一些调料清爽的菜肴，严格控制食用油的用量，少吃油炸或油炸食品。一两道辣菜就够了，还可以搭配一个酸辣或清爽的菜来提神醒脑:它可以使味道丰富而不会太油腻。
岭南地区的饮食崇尚新鲜。多数情况下只用少量姜、葱、蒜和酱油调味，重油少，辣味重。这种烹饪方法不仅减少了油、盐和糖的摄入，还避免了深加工对营养物质的破坏和食物中有害物质的产生。
适量吃太多海鲜和肉类对健康有害
南方的家庭特别喜欢海鲜和海鲜产品，而北方的家庭则更喜欢鸡鸭鱼肉。他们总觉得只有多吃这些，菜肴才能丰富。
广式海鲜烹饪以清蒸为主，保留了海鲜的原汁原味和美味。研究表明，增加鱼类摄入量可以降低冠心病、中风、心力衰竭、各种恶性肿瘤如结直肠癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和肺癌的风险，以及因心血管疾病死亡的风险。然而，水产品虽然营养丰富、味道鲜美，但也是污染的“重灾区”。如果一张餐桌上海鲜和鱼类菜肴的比例过高，则污染物摄入过量的风险更大。此外，水产品，尤其是贝类和软体动物中嘌呤和胆固醇含量高，摄入过多可能会增加痛风和高血脂的风险。
肉类、家禽和蛋类是优质蛋白质和维生素B、维生素A、钙、铁和锌等营养素的重要来源。适量摄入肉类和家禽有益健康，而过量摄入往往会增加热量、饱和脂肪酸、胆固醇和嘌呤的摄入，从而增加心血管代谢疾病和结直肠癌的风险。
建议餐桌上的水产品和肉类的量控制在每人两个菜左右，食用量也要适当控制。即使吃团圆饭时，每个人的总摄入量也最好不要超过250克。
饱餐后不要喝咸汤，以免胃胀。
吃了丰富的菜肴后，不宜喝很多浓汤，因为美味的菜肴已经填满了胃，身体摄入了更多的盐和油。如果你再喝汤，它将不可避免地扩大你的胃，这对你的健康不利。
广东人习惯饭前喝汤。饭前喝汤有两个作用。一是润滑口腔、食道和胃，促进消化腺分泌，帮助消化。第二点也是更重要的一点是，进入胃中的汤可以反射性地抑制食欲中枢的强烈兴奋。这样，你就不会吃得太快，所以你可以把自己控制在七八分。
洪水接触过的食物不要吃
