虎头局正式开放加盟，墨茉点心局专注湖南省开店

文字:杨雪

来源:光明公司（ID: Suchbright）

12月12日中午，虎头局渣打面包店（以下简称“虎头局”）官方微信公众号发布题为《布局确定性复苏，虎头局在全国范围内招募“事业合伙人”》的文章，正式宣布将在部分城市开始招募“事业合伙人”，并启动合伙商店业务。

虎头局创始人胡婷表示:“要借此轮确定性复苏快速落定新战略，转向直营和商业伙伴的平行规模，并启动海外业务孵化，让更多消费者品尝到好产品。”

至于为什么要采取加盟模式，胡婷解释道，“在日常烘焙市场，一定规模的市场覆盖是做品牌的必经之路。从盈利效率、管理层分工和利益分配的角度来看，合伙人制度更有利于在不断变化的环境下实现规模化增长。从连锁经营的效率来看，在一定规模之后，对于门店终端的管理效率而言，合伙经营模式也有其明显优于直营的优势。”

据悉，虎头局首批合伙门店将于明年春节后正式开业。总部承诺以更多的流量能力赋能合作门店，并有效创新输出产品价值和服务价值，从而明确提升每个门店单元的经营效率。总部将制定一系列标准体系，从店铺空设计、产品培训到日常运营和营销活动，并为合作伙伴提供专业支持。有意加盟者需先填写合作伙伴申请表，经品牌方审核后回复。

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“光明公司”观察合伙人申请问卷发现，虎头局强调合伙人应自主申请，找不到另一个合伙人。申请成功后，他们还必须全职参与店铺的日常运营和管理并继续学习。并且，从经营经验、资源泊位、投资范围等方面对有意向的加盟商进行筛选。与刚刚开放加盟的喜茶类似，虎头局希望招募亲力亲为的优质加盟商，将资本带入集团。

与此同时，虎头局已将目光投向海外业务发展。2023年作为孵化海外业务的元年，它还将尝试在一个国家落地，同时为海外全媒体内容的输出铺平道路。

前不久，虎头局于11月22日发布推文《我想和你谈谈虎头局的一些变化》，最初谈及暂时退出部分区域市场，并计划逐步开放部分城市的业务合作伙伴业务。但这条推文发布后不久就被删除了。老虎头分社表示，删除该推文是因为公告的一些措辞需要修改，并将在修改完成后再次发布。创始人姜波回应称“整个计划还没有完全确定”。鼓浪屿婚纱照哪家好

“我想和你谈谈虎头局的一些变化”表示，公司决定暂时退出部分区域市场，加大在线电子商务的发展，逐步开放部分城市业务合作伙伴的业务，并启用联席CEO管理系统。创始人胡婷负责直营店和海外贸易板块，另一位创始人姜波负责加盟业务和电子商务板块。

公开资料显示，虎头局成立于2019年，定位为新中式点心，三年间在10个城市开设了80多家门店。2021年发布“百店计划”，表示计划2022年在一线和新一线核心城市开设150家以上门店。然而，好景不长。今年4月，虎头局进入成都市场，接连开了4家店，并在重庆开了两家店。因此，它们都在11月关闭。北京店开业还未满一年，就匆匆退出了西南和华北市场。

在极不确定的商业环境和过多的城市中，它涉及到大量的精力，也给虎头局带来了巨大的财务压力，因此它将暂时退出一些区域市场。此次，虎头局对门店进行了相应的动态优化调整，将更多精力聚焦在运营效率更高的门店上，并制定了以华东、华南为主的市场发展方向。

此外，虎头局还在加强线上电商业务的发展，加大产品研发的投入和与供应链的链接，在保持高品质产品的同时降低成本，为全国各地的消费者做出更多创新、美味和廉价的中国零食。2022年前10个月，同城新零售团队创下总收入突破2亿元的销售额。

据“光明公司”最新统计，虎头局小程序显示的在店门店数量已锐减至33家，其中上海12家、武汉9家、南京2家，发源地长沙仅剩下3家门店。

另一家新中式点心品牌Momo点心局的近况也类似。其创始人王最近接受媒体采访时说，他“及时停了车”。2021年底，他决定将战线收回到大本营湖南，从而放缓了开店的步伐。

目前，Momo点心局在全国5个城市拥有近60家门店，其中北京8家、武汉8家、衡阳2家、杭州1家。2022年，除了在杭州开店外，陌陌点心局没有涉足湖南以外的其他省市，下一个开店计划也是在湖南省周边。明年，我们将努力将全省门店数量从现在的50多家扩大到150多家。公司工厂一期正在建设中，可满足湖南区域门店需求。

今年10月，Momo点心局还在长沙五一广场推出了一家全新的主题店“Momo市集”，采用全新的烘焙生鲜零食购买模式，让顾客自主选择产品。除了销售传统中式点心品牌产品外，他们还推出了新鲜出炉的面包和特色鲜奶。

踩下刹车后，陌陌点心局在产品端最大的变化，从根据市场喜好做产品变成了自己找产品。现在的逻辑是，时令食材仍然是原创的，遵循24节气，专注于秋天的芋头和冬天的栗子，而不是什么中式点心受欢迎，团队会随心所欲。

在王玉玺看来，复制有三个标准:一是工厂和供应链的成熟度；二是团队和培训体系的完善，即从员工到管理者的晋升流程和培训课程成熟；第三，模式更极端，比如开一家Momo点心局的直营店，投资从100万减少到几十万。

对于目前的虎头局和Momo点心局来说，收缩战线的目的是重新安排内部事务，并创建优化的单店模式。如果我们能分别跑通华东、华南和湖南的市场，我们可以希望在未来复制到更广阔的市场。

作为来自长沙的新消费品牌，这两家公司与现代中国奶茶店和文和友一起，需要重新调整商业逻辑，面对离开长沙后新市场环境下的巨大竞争压力。