撞奶怎么做

春节期间，家的味道变浓了。

这个时候一定是家里最热闹的时刻，全家齐上阵，很有可能做满一桌中国人。

一年一度的除夕，炸肉丸是我们家必不可少的一道菜。炸肉丸和油面筋酿肉一样，也是上海年夜饭的一大亮点。它们大小圆形，象征着团圆和家庭幸福，年味十足。

其实说起肉丸，一点都不稀奇。肉丸，炸，蒸，煮，纯肉，蔬菜，糯米和豆腐在中国大部分地区都有烹饪。虽然这些肉丸非常圆，但几千个人有几千种方法来制作同一道菜，也有几千种口味。不同的食材和工艺会做出不同特色的肉丸。

做肉丸一定要选肥瘦相间的猪肉，少肥多瘦的，四六块的，或者三七块的，肥肉多的肉丸吃起来才会嫩。蔬菜不要加太多，炒的时候容易变老。

小时候，我喜欢看奶奶在炉子旁做饭，尤其是她在炒年货的时候，因为我每次都能偷到一两块。竹笋最喜欢吃的是炸肉丸，一口一个。你不用担心吃骨头，每次都会被你奶奶叫“辣”。

其实每次奶奶炸的肉丸颜色都不一样，有时候颜色比较深，因为家里总有一桶专门用来炸的油，所以炸出来的肉丸颜色可能没有那么漂亮，还有一些其他食材的碎屑，可能是之前炸鱼或者排骨留下的残渣，其实是无害的，不影响肉丸的口感。毕竟，吃它们也是一种家乡风味。

小时候总抱怨日子过得太慢，总盼着快点过春节，好吃炸肉丸。现在只是觉得日子过得太快了，想让时针停下来。然后再做奶奶做的炸肉丸，感受童年的乐趣，拥有一个幸福的家庭，过一个好年。

食品

猪肉、盐、酱油、糖

胡椒粉和淀粉（可以省）

步骤

猪肉有肥有瘦，肥少瘦多，46%或者37%，有肥肉的肉丸吃起来会比较嫩，直接用绞肉机就方便多了。

将猪肉末放入大锅中，加入适量的盐、糖和酱油，并根据口味加入一些胡椒粉提鲜。

美食天下菜谱

先抓匀，然后顺着一个方向搅拌均匀，直到搅拌强烈。

搅拌后，可以不加淀粉肉末粘在一起，也可以加一些淀粉改善口感。

将混合好的猪肉末盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20-30分钟。炒饭娘

你可以把油烧到锅里出现许多小气泡。这时候把手放在离锅十厘米的地方，感觉很烫但不够烫。或者你可以把一根筷子放进锅里，当筷子旁边有小气泡时，油温就会差不多了。

用手蘸点水，抓住肉，在虎口处搓成小圆形。

将揉好的肉丸从锅边滑入油锅。

油温过高时，肉丸中有一定的水分。烹饪时注意溅油。不要放在锅的正上方，它会“烧死”。

在锅里不要动，煎半分钟后用漏勺轻轻推动。

定型后，可以不时翻动一下，使肉丸受热均匀。

当你熟练时，你可以同时炸新的肉丸。第一批肉丸定型后，您可以煎炸新一批肉丸，而无需在单独的锅中煎炸。

多翻几次以免被烫伤。

记得把锅里的残渣去掉，否则会影响油的质量，但事实上，在家吃也没关系。

炸至肉圆金黄即可捞出沥干水分。

看完我想偷这个大锅。

装盘子。

趁热偷吃一口。它又嫩又多汁。

搭配时令蔬菜和喜爱的酱料食用。

在家人团聚的时候，来炒一盘肉丸。它们团团圆圆。

金黄酥脆的外皮，酥脆的口感，香喷喷的炸丸子，香味十足。

一次吃一口，小心烧焦。

图:呵呵笋

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