福暖中国丨浙江瑞安“进士索面”热销 一碗面条年味浓浓化乡愁

众信。央广网温州2月10日消息（周建）走进浙江温州瑞安曹村镇东岙村。许多村民在他们的房前屋后放置了电缆飞机，一排排的电缆飞机在阳光的映衬下如此美丽。“春节一到，我们的面条就迎来销售旺季，成为走亲访友、招待客人的好产品。”东澳村村委会委员吴裴蕾在接受采访时说。

200年间，有着“中国进士第一村”美誉的曹村镇共有82位曹氏进士。该镇的唢呐历史悠久，其中东岙村是远近闻名的唢呐村。普通的索面通常是竖着晾晒的，但曹村地区的索面是横着晾晒的，远远望去很像宋代的官帽，因此被称为“进士索面”。蒜泥

《进士索面》。蒋茹供图汤圆

自古以来，受文化滋润的“进士索面”一直是当地人民走亲访友、结婚和庆祝老人生日的主食。据报道，它们大多是手工制作的，它们经历了许多工序，如揉面，摊面，搓面，干燥和封闭。

“只要天气好，我就赶紧多做点面条，一部分卖了，一部分送给亲朋好友。”东岙村的一位村民说，面条被拉伸变细后，木架上的面条像白色瀑布一样飞落下来。

事实上，“进士索面”的热销与其产业化发展密不可分。目前，曹村镇已规范了电缆面的生产工艺，保证了产品质量的稳定。东岙村成立了“进士唛面”共富车间，帮助村民销售唛面。

炖菜

卖“进士索面”。蒋茹供图

就在今年1月初，冬奥村1.6吨“进士索面”经海关检验合格后发往意大利并成功“出海”。“通过调研，我们发现索面是典型的‘乡愁’产品，在海外华人聚集地有很大市场。于是我决定与曹村镇合力推进索棉出口项目，引导东岙村和有意向的合作企业推广“村集体+企业”的合作模式。”温州海关驻瑞澳办事处相关负责人表示。

如今，冬奥村还是宋运欧风格的网络名人打卡点——金世锁面馆的所在地。曹村镇宣传委员蒋茹告诉记者，面馆由镇村共建，汇聚多方力量，充分发挥品牌IP优势、渠道优势、文化优势，通过面馆、面研、进士宴、直播、金融服务等多种形式，走出传统农产品溢价的新路子。

许多游客来这里旅游时都会点一碗热气腾腾的面汤。家酿糯米酒被用作汤和面条，搭配虾干、蘑菇、鸡蛋和其他调味品。小麦的香气与糯米酒的浓郁相融，灵魂和脾胃一起得到慰藉。

面条汤。蒋茹供图

吴裴蕾说，接下来，冬奥村的“进士索面”将探索预制菜领域，通过直播带货的方式拓展市场。“届时，世界各地的人们在家门口就能品尝到一碗正宗的索面汤。”(完)