七夕会美食 | 开心果油角仔

广东传统年菜甜、腻、香。一个糯米粉包做成空心球，炸至金黄色，撒上芝麻。广东俗话说:“炸堆无聊，满屋金银”。另一种受欢迎的食物是油角，它的形状像一个小口袋，这意味着袋子是安全的。

炒海带的做法

油角粤语又叫“交子”。每一片都有成年人的拇指那么长，形状像一个饺子，包法也差不多。将炒好的花生、芝麻和糖放入由面粉和鸡蛋制成的小圆片中，然后将花边对折后小心地从边缘挤出。然后，油角在热油中炸至金黄色。被捡起来后，放在盘子里。外皮酥松，馅料香甜可口。

很少有人知道的是，油角实际上来自于empanada，一种在伊比利亚半岛和拉丁美洲流行的糕点-西班牙语中的empanada，以及西班牙语和葡萄牙语中的动词empanar，意思是包裹。肉馅卷饼的“小口袋”已经成为中国南方的炸油角，这意味着这种袋子既安全又香甜。这种糕点的起源可以追溯到西班牙西北部的加利西亚。早在1520年，一本加泰罗尼亚食谱就记载了加泰罗尼亚、意大利、法国和阿拉伯食物中以海鲜为馅料的肉馅卷饼。所谓的“披萨饺子”在意大利语中称为“calzone”也是一种变体。馅料一般是西红柿和马苏里拉奶酪，它们相对较大，饺子是一道主菜。猪小肠

很多年前，我母亲尝试自己包油角，说包油角的面团非常精美。揉好的面团要擀开涂上猪油，再卷起来揉成面团，如此反复几次。油角，包在这种面团里，层层油炸。油炸真的很费时费力，很多人还是选择去蛋糕店买油角煎蛋粉。香港深水埗北河街有一家传统的面包店，名叫项峻。它在香港以其糕点而闻名，如角糕、鸡蛋糕和老婆饼。门口总是排着长队，可以说年货如火如荼。前几天我还去君香蛋糕家排队买油角。我和后面的老人聊天，问老人要买什么。他说他的女儿不喜欢花生和芝麻，想尝尝这里新的油角口味，比如开心果馅和巧克力馅。最后，我发现开心果馅的油角还剩下一磅。我打算买一英镑。看到老人脸上似乎露出失望的表情，我赶紧对店员说:“我要半磅开心果味的和半磅传统味的。”最后买了这几十个油角，饿得忍不住先尝了一口。我两个都吃了一个。花生、芝麻和白糖的传统味道放进嘴里，喧闹而繁华，有一种五代同堂的兴奋。相比之下，开心果馅料咸中带甜，清新爽滑，似乎更安静低调，适合单独品尝。开心果的学名是开心果，它有一个像微笑一样裂开的硬壳。它们最初被称为“开放的微笑”，后来被更口语化的“开心果”所取代。与腰果和花生种子相比，开心果价格更高，营养更丰富，也被认为是新年坚果，寓意更好，更吉祥和欢乐。蝉蛹

我的朋友知道我要去项峻买年货，让我去见“猫经理”金梅。据说自从她生了一只小猫后，就一直不开心，不愿意与人亲近。买了年货后，我去面包店旁边的一条巷子里找金梅，但我只看到油角的婆婆裹在巷子深处的凳子上。我问她猫去哪了，她说她在楼上睡觉。我问金梅她心情好点了吗？我婆婆手里不停地包着另一个油角，排在小桌子上的队列末尾。她从容不迫地说:“如果你快乐，那将是另一天。还不如好好吃饭好好睡觉，每天开开心心地过日子。”黄育