卖水的、卖油的、卖建材的…跨界预制菜的巨头们做得怎么样？

文字:新配料团队

来源:新配料（ID: htxmsc）

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预煮蔬菜赛道火热，企业跨界。

根据华创证券的数据，2010-2020年这十年是预制菜行业快速发展的十年。我国预制菜行业年复合增长率约为20%，2020年预制菜市场规模将达到2310亿元。据艾媒咨询数据显示，2021年中国装配式蔬菜市场规模为3459亿元，预测2026年装配式蔬菜市场规模将超过万亿元，在可预见的未来将成为下一个万亿市场。

如此庞大的市场是长期繁荣还是昙花一现？从市场角度来看，疫情推动了预制菜行业的增长。2022年春节期间，丁咚年夜饭预制菜销量同比增长超400%，盒马预制菜销量同比去年增长345%。可见这种繁荣确实存在；从资本的角度来看，对预制菜的投资非常活跃。据悉，2021年共发生23起行业融资事件，融资金额超过50亿元。

在这种背景下，许多“业余爱好者”开始关注预制菜的肥肉。除了冻品、肉制品、水产品等食品企业外，餐饮企业、粮油企业、瓶装水企业甚至建材企业都开始涉足预制菜行业。这些企业都是各自行业的“巨头”，那么它们的加入会给预制菜行业带来哪些影响呢？

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巨头跨界的运营模式有什么不同？

近日，新食材盘点整理了预制菜行业的“半吊子”，从企业运营模式、产品类型等角度进行了分析解读。

热带水果

农夫山泉:“浇头+米饭”，20元左右一份。

农夫山泉此次布局预制菜，从旗下品牌“妈妈”开始。该品牌由农夫山泉创始人钟睒睒创立，早在2004年就进入了公众的视野。2010年，母品牌推出的拌面拌饭浇头成为许多消费者餐桌上的美味佳肴。

大头菜炒粉

这次，“妈妈”品牌推出了“浇头+米饭”的预制菜，共有四种口味，分别是藤椒鸡丁、咖喱鸡肉、餐桌红烧肉和金汤牛肉。在销售模式上，消费者可以选择只购买浇头或只购买米饭，这与传统的自热米饭捆绑销售不同。但是，在购买时，您应该注意四份浇头和六份米饭。

在选材方面，“妈妈”品牌使用新鲜食材，打破了大众对预制菜选材的认知。并且操作非常方便，只需用微波炉简单加热即可食用。价格方面，一份米饭和一份浇头的价格需要20元，操作简单，食用方便。非常适合白领。

龙鱼:其凤雏品牌的第一批预制菜发布。

金龙鱼作为食用油行业的龙头企业之一，非常看好预制菜市场。与此同时，其厨房业务的发展也成为业界关注的焦点。截至目前，金龙鱼在中国拥有70多个生产基地，并计划在杭州、重庆、廊坊和Xi安建设一个厨房花园。凤雏* *厨房产品涵盖学生餐、营养餐、预制菜、酱料、净菜、面制品等众多产品类型。

其中，杭州凤雏作为公司的第一个中央厨房项目，在市场上表现非常出色。数据显示，杭凤雏的规划产能为40吨/天的菜肴，12万份/天的午餐和4.8吨/天的酱料。此外，凤雏最近推出了第一批产品，包括鱼香肉丝酱、麻婆豆腐酱、黑胡椒牛柳、土豆炖牛腩、松露红烧肉和炖狮子头。凭借“更营养、更健康、更安全、更美味、更创新、更增值”和“六大改变”的口号，凤雏抓住了消费者的心。

岳志峰:借助集团前端便利店销售预制菜。

在众多巨头跨界做预制菜的新闻中，河南原阳建材公司胡博水泥集团做预制菜的新闻最令人耳目一新，这样的跨界在业内是少有的。河南月之丰食品有限公司（简称月之丰）是胡博水泥集团下属的一家食品加工厂。自2019年在河南原阳建成投产以来，借助内部前端便利店——悦来悦喜，一直走在预制菜生产和销售的前列。

悦之风于2019年正式建成投产。2.5万平方米的* *厨房不仅为同集团旗下悦来悦喜便利店供应鸡肉卷、三明治、饭团等预制食品，还为其他企业供应这些产品。有了独立渠道，我们更贴近消费者的生活，更了解他们的需求。目前，悦来悦喜在河南拥有800多家门店。

岳志峰不仅拥有生产、开发、加工预制菜的能力，还掌握着消费数据，在河南市场具有很强的优势。其生产的调理蔬菜产品可分为即食、即热、即煮、即拌食品四大类，主要从事即食、即热调理蔬菜产品的生产、研发和销售。

新配料视图:

巨头跨界做预制菜的现象背后，透露出行业的几大趋势。

肉片的做法

首先，预制菜行业作为一个热门赛道，吸引了众多企业的关注。巨头们拥有强大的产业链优势和资本优势。然而，中小企业因其资金和产业链相对薄弱而采取观望态度。

其次，预制菜道目前处于起步阶段。除了B端餐饮市场，还有很多跨界的入口。但如果真的在行业站稳脚跟，就要率先解决消费者的痛点，比如色香味的还原、产品成分选择的稳定性；

最后，为了在行业中站稳脚跟，企业可以在某个领域（例如，产业链优势、分销商等。），但要想在众多企业中突围，就需要贴近消费者的生活，在离消费者最近的地方抓住消费心智。