从“市井小吃”到“必吃网红” 沈阳鸡架缘何“食之有味”

新华社沈阳2月11日电（记者王炳坤、洪科润）新鲜的生鸡架夹在铁板中，在高温炭火上不断烘烤。随着油脂不断烘烤，鸡架变色，撒上一把白糖和各种烧烤料，肉香四溢。春节假期期间，沈阳皇姑区一烤鸡摊吸引了不少食客前来选购。

鸡架是沈阳最具特色的地方美食之一。春节期间，鸡架不仅是当地人餐桌上的必备，也是很多外地游客的必点。胡，炖，熏，炒，炸，酱，炒，烤...这几天，湖南游客张吃了好几种口味的鸡架。希望工程30周年

消费者在沈阳市铁西区排队购买鸡架等食品。新华社记者洪科润摄

在沈阳市铁西区多家商户的柜台上，在东北红绿的包装下，多种口味的“鸡架”产品吸引消费者选购。“我们采用了高温杀菌工艺，保证了鸡架的口感，延长了保质期。”沈阳重工肉类食品有限公司负责人徐利明说。如今，即食鸡架还被制作成礼品，供游客带回家品尝。

“啰嗦鸡架”在沈阳方言中的意思是把鸡骨头放进嘴里反复品尝。销售人员告诉记者，这款产品旨在让外地游客和旅行者品尝到沈阳的味道。现在，公司每天能生产7000至8000个鸡架，销售火爆，供不应求。藕片怎么凉拌

在铁西广场地铁站的地下通道里，口袋大小的鸡架“博物馆”展示着鸡架的扇骨等部分。新华社记者王炳坤摄胡枝子

沈阳铁西广场地铁站地下通道内有一个口袋大小的鸡架“博物馆”，展示了鸡架的主要部件，吸引了不少游客驻足。“三叉戟骨更适合沈阳老铁的许愿骨”、“脆骨，给你留这个位置的人一定很爱你。”...一个小小的鸡架被沈阳人研究透了，被赋予了乐趣。

“变的是做法和吃法，不变的是舔鸡架的感觉。”在上海工作的沈阳人张琦告诉记者，人们喝着老雪花啤酒，“唠叨”着鸡架，边吃边聊。这种“生命精神”就是沈阳鸡架的美味之处。