【“一桌高凉菜”第一季之鸡】吃鸡，茂名人是这样的②

第二篇文章:烘焙

咸香可口的肉。

全程不加一滴水。

保留了盐和肉的独特风味。

承载着人们对美食的热爱和追求。

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高州盐焗鸡（高州市党史和地理办公室供图）

盐焗鸡据说起源于广东的一个渔村。因为当地气候潮湿，鸡肉中掺入大量的盐可以防止鸡肉腐烂。渐渐地，人们发现用这种方法腌制的鸡肉在烤制时味道鲜美。从那以后，盐水鸡逐渐流传开来。

茂名人煮盐水鸡，有的是用纸包起来粗盐烤，有的是整鸡涂上盐水后用粗盐烤，五花八门，各有特色。在高州，人们喜欢太子盐水鸡店的做法。这一事件起源于高州市郊高速公路旁的一家司机旅馆。当时，一个名叫“王子”的年轻人在高州李鸿的路边租了几家瓦房餐馆，主要为跑长途的货运司机服务。他用晒干的粗盐烹制营养丰富的阉鸡，以便这些赶时间的食客随时食用。高州的“太子盐焗鸡”店逐渐被人们熟知。

食材:净重约1500克的土鸡和粗盐。梨汤怎么煮止咳润肺功效好

制作方法:鸡肉必须风干，用粗盐覆盖，然后用文火蒸一个多小时。

味道，两个字，咸！

高山鸡

高良姜是茂名很常见的植物。与鸡肉同煮，有理气和胃的功效。

配料:鸡肉和本地高良姜。

制作方法:将高良姜等酱汁均匀涂抹在鸡肉两面，腌制一定时间，小火慢炖几分钟，然后切块食用。

尝一尝，两个字，刺激！

鸡丝

鸡丝鲜嫩，保留了鸡肉的质感。每一口都充满了美味，每一口都能感受到鸡肉本身的味道。

食材:鸡肉。

制作方法:使用嫩鸡肉，烹饪时不要过度烹饪。烹饪后，撕下肉，加入您最喜欢的蘸料。

吃起来，两个字，畅快。

（部分文字和图片来源于网络）

你流口水了吗？明天继续！

跟着毛小布

将“吃鸡”进行到底！

蟹蟹侬

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茂名市法发编辑部

编辑:潘玉丽

一审:柯竹吉

审核:朱

来源:茂名发布茂名历史综合。