去餐厅吃饭前打开手机观看和评价这件事几乎是当代人的肌肉记忆。评分网站上的分数也在上升——4.8分被认为是合格的，4.5分勉强及格。如果只是4分甚至更低，似乎透过手机屏幕尝到了难以下咽的滋味。

然而，最近许多反骨的年轻人挥舞着“支持低档餐馆”的大旗。

他们一边喊着“我想看看有多糟糕”的口号，一边在3: 00勇敢地走进各种餐馆。从这句口号可以看出，大多数人原本抱着踩雷的心理预期。谁知结果远远超出了他们的想象:“你没觉得比那个4.8分的XX网红店差吗？我的舌头有问题吗？”

在被网上那些花里胡哨的名人餐厅和真假难辨的店铺视频忽悠了几年后，这位年轻网友终于悟出了食品行业最重要的道理。

与其相信分数，不如相信自己的舌头。

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低评级的餐厅也可以很好吃。

互联网正在改变生活，影响人们的消费选择。吃饭前刷手机找资料是很多年轻消费者的“固定动作”。在陌生的城市和陌生的环境用餐时，消费者更依赖“小屏幕”上的评分推荐。

“有时如果我不知道吃什么，我会上网看看大家都推荐什么。刷到低分餐厅。我以前是直接划掉的。现在吃了很多，感觉高分餐厅不一定香，低分餐厅也不一定难吃。”闫女士说。

“分数可以作为参考，但不能绝对看。”经常在外就餐的张先生说，“元旦假期，我打开手机发现附近大多数餐馆的评分都很高，很难选择。让我感到奇怪的是，有一家我吃过的餐馆味道不错，但评分只有3.9分。”

采访中，许多消费者表示，网络平台的评分被扭曲了，一些低分餐厅并没有分数显示的那么糟糕。建筑工程教育网烧饼的做法

“我们家楼下的一家火锅店评分不到4分，但超好吃。”“这家餐厅被埋没了，因为它没有维护评论。”“看到评分只有3.5分，我心里还在打鼓。吃了之后，我觉得它远远超出了我的预期。”许多网友在社交平台上分享了“勇敢”低分餐厅的经历。

那么，为什么这些餐厅的评分很低呢？记者走访发现，一些餐饮店有固定的客群和稳定的销售渠道，并不依靠线上引流吸引消费者；有些餐厅的菜品味道还不错，但店内装修简陋，服务不亮眼，也导致评分不高。此外，一些餐馆的菜肴和环境不尽如人意，导致评价很低。

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高分不一定高质量。

“评分相当于网络曝光率。如果评分高，曝光率就会高，也更容易被消费者看到。”2024年1月3日，在湖北武汉经营一家餐厅的牟先生告诉记者，餐厅需要分等级进行展示和引流。“如果不做流量，评分比同地段或同类型餐厅低。消费者会选择在店里吃饭吗？”

采访中记者发现，为了在网络平台上积累好评，一些餐厅会通过赠送餐食、优惠券等方式引导消费者撰写好评。平台设置了鼓励评价的奖励，比如赠送积分；有的餐厅会邀请美食博主等待门店体验，并制作探店短视频，以达到引流的目的；一些餐厅还会通过专业的运营来实现“刷好评”的目标，这种方式成本更高，但效率更高，效果更好。

“写50个赞，可以得到一杯标价58元的芒果海绵冰，感觉是让利。只要不是太麻烦，我还是愿意配合的。”张先生说，在餐馆吃饭时，他经常被要求拍照并写下好评。

高分是否意味着高质量？消费者意见不一。有消费者认为:“一家评分高的餐厅不一定能让所有人满意，但评分低的餐厅肯定更容易踩雷。”也有消费者质疑部分餐厅的评分涉嫌“灌水”。“一些新开的餐厅开业时间不长，评分甚至是4.8分。”“有些评论、图片和文字很完美，还有点刻意。”“网络名人中的一些餐厅排队很长，噱头大于实质，用餐体验不好。”蜜桃123

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网络评价体系有待完善。

“我去过不同地点的同一品牌餐厅，味道和服务都差不多。为什么分数能差很多？”栾女士觉得网络平台上的分数越来越失真。不再盲目相信网上的好评，她现在会关注网友在网络评价中给出的差评信息。“如果一家餐厅是老店，只有很少的评论和很低的评分，而且差评中没有‘硬伤’，我愿意尝试。”她说。

网络平台评分的失真不仅影响消费者。“餐饮业竞争激烈，很难不受当前营销趋势的影响。线上展示非常重要，我们也希望有一个更合理的评分机制，而不是完全被评分和评价所裹挟。”牟先生表示，餐厅之间的评分确实存在非客观因素。

“注水的评分会让评分失去参考意义，也不是餐饮企业保持长期发展的正道。食材、口味、服务等因素形成的品质和口碑是企业需要用心经营的。”中国食品行业分析师朱表示:“即使营销做得好、评分高，只要质量差，消费者就会用脚投票，选择离开。”

《反不正当竞争法》明确:“经营者不得对其产品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、所获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。”监管也在努力为网络平台的乱象打分。此前，江苏省市场监管部门公布的“刷单炒作”不正当竞争案件包括南京某信息技术公司提供“刷单套餐”案；在安徽蚌埠，一家餐馆也因“退货好评”被市场监管部门调查。

业内人士指出，在整顿和净化市场的同时，应尽快健全和完善餐饮企业在网络平台上的评价和展示机制，让优质“宝藏店铺”得到应有的评分，更好地服务消费者。

图片来源:视觉中国、网络