品味早茶烟火气

韩国菜

记者白波在品尝吴中早茶。

阔别三年后，我再次回到家乡银川，迫不及待地赶到70公里外的“美食之都”吴忠，品尝这里久负盛名的早茶。

我是银川人。我是吃着吴中羊杂、吴中饼和吴中手长大的。吴忠的早茶对我来说是新的。

上午十点，早餐的“标准”用餐时间已过，吴中知名的“香顶顶早茶拉面羊肉美食体验馆”依然人山人海、座无虚席，散发出浓浓的烟火气。环顾四周，每张桌子上都有十几种食物，至少有五六种。五香牛筋、微风气泡蛋糕、芝士蛋糕、南瓜花卷...丰富多样的颜色，让人食欲大增。

我随机问了几桌客人，都不是吴中人。北京的吴师兄是个“宁夏女婿”。每次回银川，他都会来吃吴忠早茶。这一天，他早上8点从银川开车过来。“银川也有早茶。我们喝了，但不如这里的好喝。这里有特色，所以我们越走越远。”

除了北京的吴兄弟，还有来自140多公里外的同心县的人。当我问及为什么专程来吴中品尝早茶时，几桌人不约而同地提到了“早茶文化”。

香飘飘早茶的店主杨洪信碰巧在店里。快过年了，杨洪信邀请了附近东塔寺乡的消防队。社火是中国西北地区庆祝新年节日的传统民间表演习俗。顾客们边吃早茶边看《玩转社火》，热闹非凡，活力四射。内蒙古食品网

杨洪信在1996年开了他的第一家杨记拉面馆，现在他在吴忠和银川有27家分店。“‘早茶’2011年就已经在吴中了。经过近十年的培育，喝早茶的人越来越多。一开始是‘八宝茶+牛肉面’，配上简单的面条、锅贴和包子，然后各种正式的面食就有了。最近两年，我们访问了广州，并带来了虾饺、无骨鸡爪和墨鱼饼等广东小吃。”

杨洪信说，吴中早茶品种丰富，制作精良，以小菜为主。与品种少、盘子大的传统餐饮相比，顾客有更多的选择，可以多点而不浪费，请客有面子，气氛好。“很多商人喜欢在早茶店里谈合作。每个人在交友、聚会、聊天和约会时都喜欢吃早茶。”

2021年，吴忠被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”荣誉称号。过去三年，吴中早茶店从300多家增加到787家，营业额从2021年的7亿元增加到2023年的15亿元。

去年9月，在银川举办的第六届中阿博览会期间，来自全球54个国家的代表也来到吴中体验早茶。品尝后，他们都竖起了大拇指，称赞这种独特的美食和文化。铁锅柴鸡

一桌早茶连接着游子与家乡，也连接着中国与世界。我们的记者白波。