泡糯米、拌酒曲，湖北大学生春节期间学做米酒

极受欢迎的记者王媛。

实习生洪

将提前买的糯米淘洗浸泡至可以用手轻松碾碎，周梦思的第一步准备工作就完成了。2月15日，家住湖北省孝感市云梦县的大学生周梦思主动和奶奶学习制作孝感米酒。牛仔骨

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“这个年夜饭我亲手做了‘爆火’甜品，特别有成就感！”周梦思说。周梦思是湖北理工学院的一名大二学生。由于孝感米酒已有近千年的历史，一直是孝感深受欢迎的小吃代表之一，所以他萌生了制作孝感米酒的想法。“每年年夜饭，米酒都是不可或缺的年货。今年我想学着自己做。”周梦思说:“我是跟我奶奶学的。她最熟悉做米酒。”在奶奶的指导下，她把买回来的糯米提前泡好，用纱布蒸熟，摊匀。30分钟后，总共2公斤糯米成功蒸到了周梦思手里。“蒸而不烂”，面对奶奶提供的提示，周梦思在蒸饭时用筷子戳了几个洞，以确保加热更均匀。糯米铺开冷却后，需要边搅拌边加入冷水。在周梦思看来，这至关重要的一步不能马虎:“这一步会发现原本坚硬的糯米会随着水的加入而变软，然后就可以把酒曲撒进去，并搅拌几下。”

在家人的指导下，第一次制作孝感米酒的周梦思逐渐得心应手，顺利下车干活。将撒有酒曲的糯米混合均匀后，她在奶奶的帮助下用勺子压实密封。“中间留一个洞，观察米酒的发酵情况。”周梦思介绍，冬天没有黄酒发酵的温度，她就跟奶奶学着用被子把糯米包起来等待发酵。为了尽快升温，她还增加了两个保暖手包来提高温度。

作为一个在孝感土生土长的女孩，周梦思以前在学校食堂买米酒，但她没想到会这么简单。周梦思第一次尝试做家乡特产。他在超市花了20元买的糯米。和家人一起制作后，他用各种方法发酵纯米酒，如糊米酒、米酒糯米球和桂花米酒...哪家是周梦思家团圆饭的“爆火”甜品。她高兴地说，开学前她会独立制作一壶手工米酒，带到学校与其他地方的室友分享。

(来源:吉姆新闻)

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