芜湖美食之红米炒河蟹

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芜湖河流纵横，湖泊池塘星罗棋布。自古就有“江南蟹秋肥”之说。每当金菊满园，桂花飘香，螃蟹越来越厚，正是狩猎的最佳季节。渔民说“秋风蟹猖獗”，这意味着螃蟹在深秋和西北风中开始大量上市。

在芜湖，螃蟹一直是江城最具特色的传统美食之一，与刀鱼、鲥鱼并列为“芜湖三鲜”。

清代，黄阅在《支竹湖上词》中写道:爬紫蟹入帘，啄粟黄鸡飞上树。

在芜湖无为县，诗人王之道曾留下:西风摇黄花秋，江城有蟹飘。油条的做法

在坊间，有很多传言说，就连大闸蟹的名字也与芜湖密切相关，因为在江城闻名千年的万春圩中心有一个大门镇，这里的螃蟹也很丰富。如今，虽然这个传言无法考证，但芜湖螃蟹好吃、芜湖盛产螃蟹是不争的事实。同时，芜湖还保留着“螃蟹岩”的地名。不难发现，靠近长江、水域众多的芜湖自古以来就有着适合螃蟹生长的独特环境和条件。

作为众多文人墨客的最爱，芜湖“小红米”因其糙米皮呈微红色而得名，又称“芜湖小红米”。“红米炒蟹”选用芜湖小红米饭、五味蟹肉搭配芜湖经典配菜咸菜和青苔，翻炒至咸淡微酸，米饭和蟹肉的混合味道令人回味无穷。

【本期主题】

#哪道菜最能代表芜湖的“年味”？

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芜湖

来源|芜湖市档案馆、幸福芜湖微信公众号官方账号

主播|赵鑫

主办单位|芜湖市* *网站办公室

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