云南南华：在地道土八碗中品味乡愁

“八碗正宗白族土，尝雨露解乡愁；我最记得农家的味道，丰年留在园中。”走进楚雄州南华县尤鲁白族乡，香喷喷的土鸡、香甜可口的活鱼蘸水、独具特色的野生蘑菇和麻辣杂粮等尤鲁白家“土八大碗”汇聚一桌，在烟火气中点燃舌尖上的乡愁。kfc早餐

（白佳巴图万）

（一只鸡随水上升）

水涨鸡:食材是当地农民自由放养的地方品种，充满野性，只喂玉米、水稻、自寻虫、草等食物。按照当地村民的说法，“鸡是会飞的鸡。”选择1到2公斤的鸡肉，将鸡肉切开并煮熟，待水上涨时食用。此外，根据顾客的喜好，您还可以放入野生坝树，这是一种在当地山区采集的天然草药，具有清凉和药用价值。

（活鱼蘸水）

活鱼蘸水:选用鲤鱼、鲫鱼为主料，鲜味生态鱼蘸水清甜可口。

（野生蘑菇和辛辣谷物）

野生蘑菇和辛辣谷物:食材由当地养殖的猪肉制成，只喂食物不喂饲料。杀猪时，它是由优质猪肉和胡椒制成的。烹饪时添加了精心加工的菌根，蒸熟后即可食用，味道独特。

西红柿疙瘩汤

（红烧白肉）

红烧白肉:选用优质五花肉，先泡后炸，用有色中草药制成的红色染料调和而成，鲜嫩可口，香而不腻。

（瓦凉粉）

凉粉:用传统方法制作的凉粉，油炸后配以洗净消毒的瓦片食用。

（石膏豆腐）

石膏豆腐:由生石膏制成的豆腐，与小葱一起油炸或直接在水中煮以食用。

（茴香粑粑）

茴香粑粑:用优质大米、茴香烹制而成，文火煎制的薄饼，外面是糯米，入口润香。

（热蚕豆）

辣蚕豆:采用大小一致的优质蚕豆制成，清脆可口。

白宫的“土八碗”荤素皆宜，肥而不腻，素而不淡，入口润香。白族古老的味魂在这片祥和欢腾的宝地源远流长，百吃不厌。蚕蛹的作用

头条记者文

南华县尤鲁镇供图

编辑王楚云

校对马

审计龚一丹

中国古代文学的终极诉求