做法太简单了，搅一搅蒸一蒸，松软有弹性比发糕好吃，一次学两款

制作水果蛋糕

春节期间，我们去女儿家和她一起过春节。我女儿带我们去了三家西式面包店。也许是因为春节的缘故，中国推出了许多糕点:红糖糕、南瓜糕、红糖年糕和烤年糕。我女儿想买一两个中式蛋糕来增添节日气氛。我看过这些中国糕点的价格，我认为价格偏高。所以我告诉女儿:“蛋糕的制作其实很简单，只需搅拌和烹饪。有一种蛋糕类似发糕，这种中式蛋糕比发糕好吃。我可以保证成品柔软有弹性。”

我说的这个蛋糕是马拉蛋糕。麻辣糕的制作方法与Fa糕类似，但Fa糕主要使用中筋面粉，而麻辣糕则结合了中筋面粉和木薯淀粉。由于添加了木薯淀粉，马拉糕更柔软更有弹性，这就是我更喜欢它的原因。做麻辣糕的时候，我一般不放泡打粉。但考虑到开花的马拉糕在过年期间更喜庆，这次我特意加了泡打粉。

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马拉糕的制作非常简单。我尝试了两种口味，红糖和南瓜，结果非常美味。现在，春节假期已经结束，朋友们开始了新一年的工作。我会用红糖麻辣糕和南瓜麻辣糕把我的祝福送给我的朋友们，祝大家新年大吉大利，步步高升，财源广进，事业有成！

下面详细介绍一下红糖麻辣糕和南瓜麻辣糕。

“红糖麻辣糕”

【红糖麻辣糕的配料】

红糖60克，开水250克，中筋面粉150克，

木薯淀粉100克，耐高糖酵母粉3克，泡打粉3克，

植物油:15克。

《红糖麻辣糕的做法》

第一步:称取60克红糖，加入沸水，将红糖融化，等待红糖水冷却，然后加入耐高糖酵母粉，将酵母粉和红糖水搅拌均匀，静置10分钟。

这里有两点需要注意。首先，红糖水必须冷却到30度。如果没有温度计，那么红糖水应该在室温下放置。红糖水的高温会灼伤酵母，导致发酵失败。

第二，酵母粉要耐高糖，糖的用量要比较高，这样才能保证酵母粉能正常发挥作用。

第二步:加入中筋面粉和木薯淀粉。饺子用中筋面粉做馒头和普通面粉，用木薯淀粉做芋头丸子。

步骤3用筷子搅拌，将面粉和红糖水混合均匀。一般来说，面粉和水的比例是1: 1。根据我自己的经验，面糊浓稠，蒸的稳定性好，不容易凹陷。

步骤4搅拌好的马拉糕面糊盖上保鲜膜发酵至两倍大。最近广州气温比较高，已经发酵了40分钟左右。

第五步:加入泡打粉和植物油，用筷子充分搅拌，使面糊光滑有光泽。

第六步:将红糖马拉糕面糊分别放入硅胶蛋糕模具中。当然，您可以使用方形烤盘，烤盘可以刷上油或覆盖烘焙纸，以方便马拉饼的释放。

【南瓜马拉蛋糕】

【南瓜马拉糕的配料】松花蛋的做法凉拌

南瓜150克，水250克，糖30克，

中筋面粉150克，木薯淀粉100克，

耐高糖酵母粉:3克，泡打粉:3克，

植物油:15克。

【南瓜马拉糕的做法】

步骤1南瓜去皮切片，南瓜块蒸熟，将南瓜块、水和糖放入料理机中搅拌。南瓜泥非常细腻。

接下来的步骤与红糖麻辣糕相同。

将红糖和南瓜马拉糕面糊放入蒸锅中，100度蒸30分钟。

蒸熟后，炖5分钟后取出。麻辣糕脱模后即可品尝。这种马拉糕冷却后仍然柔软而有弹性。

[提示]

首先，每种面粉的吸水率不同。马拉糕面糊可以用筷子搅拌，面糊可以流动。如果面糊太稠无法搅拌，建议分次加入少量水。

其次，我用的是硅胶纸杯蛋糕模具，蒸了30分钟。如果使用圆形或方形蛋糕模具，建议再蒸10分钟。

大家好，我是康妮，一个喜欢在厨房折腾的普通厨师，喜欢用一日三餐记录简单平淡的生活。