原创 元宵节马上到了,新年收个尾,几道压轴菜,迎接美好的一年!
随着元宵节的临近,五道美味菜肴是压轴菜,这意味着龙年充满了好运。赶紧学起来!
红烧鲤鱼:
鱼谐音“余”,意为一年有余。鲤鱼跃龙门代表龙年的好运和晋升。自制冰皮月饼
食材:鲤鱼1条、食用油4勺、蚝油1勺、盐3克、姜3克、料酒1茶匙、大蒜2个、酱油半勺、香葱4根。
第一步:鲤鱼洗净沥干水分,葱、姜、蒜切段。
第二步:将油放入锅中加热!快冒烟了。你可以把鱼放进锅里!一定不要放盐(盐会粘锅)。不能太早翻面,煎至表面金黄后再煎另一面。
第三步:将大蒜和生姜翻炒至两面金黄,然后加入辣椒。这时可以加入盐、鸡精、料酒、蚝油和酱油。
第四步:加入一碗冷水煮沸调料,盖上锅盖炖十分钟左右。
第五步:出锅的时候撒上葱花。
脆皮鸡:
鸡与“吉”谐音,代表好运。这道菜外酥里嫩,寓意新年好运。素菜菜谱
食材:三黄鸡500克、姜5克、葱5克、生抽10克、老抽10克、白糖15克、盐5克、花椒酒10克、八角2个、烧烤酱30克。
第一步:姜片和葱片备用,加入三黄鸡,加入生抽、老抽、白糖、盐和花雕酒,加入八角,加入烧烤酱,加入葱片刷匀。
第二步:加入姜片拌匀,加入三黄鸡,加入葱段和八角。
第三步:将电饭煲调成砂锅模式3小时。
东坡肉:
鲜红的颜色意味着龙年生活蒸蒸日上。速溶的味道更令人陶醉。
食材:五花肉200克、小葱一根、生姜1片、食用油5毫升、白糖15克、盐3克、酱油3克、生抽20克、料酒5克。
第一步:将整个五花肉放入锅中焯水以去除血沫。
第二步:把葱姜切好,倒入食用油,放入白糖,小火翻炒至糖色。
第三步:调酱料:加入盐、生抽、老抽和料酒,搅拌均匀。
第四步:放入小葱、姜片和五花肉,倒入酱汁焖煮1小时。
四场欢乐聚会:
丸子象征着团圆和完美,四种成分的组合寓意着四季平安吉祥。
材料:猪肉馅600克,面包糠60克,葱花50克,鸡精少许,香油1勺,姜末50克,美味3勺,蚝油1勺,五香粉1勺,鸡蛋2个,水淀粉1碗,盐少许。
第一步:将肉末、鸡蛋、葱花、姜末、酱油、芝麻油、五香粉、胡椒粉、淀粉和蚝油朝一个方向搅拌均匀,直到肉末变稠。加入面包糠,继续搅拌。
第二步:用手做成肉丸,来回拍打。
第三步:锅里的油烧热,放入肉丸,煎至成型。不要加热它们,否则它们不会变软。
第四步:炸好的肉丸取出备用,不能吃的冷冻起来随时食用。
第五步:准备一锅高汤,加入姜片和八角,煮开后加入肉丸,小火慢炖。
第六步:炖40分钟,加入少许盐,然后加入蔬菜煮。
第七步:将蔬菜放在底部,并在汤中加入水淀粉,直到汤汁变稠。肉丸就做好了,喜欢喝汤的可以直接做。
这些压轴菜不仅美味可口,还承载着美好的祝愿。元宵节,和家人一起享受这些美食,分享团圆的喜悦,迎接龙年大运会!别犹豫了,赶紧学起来,给新年的餐桌增添一份特别的味道吧!
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