原创 这“面疙瘩”，简单炒一炒，比面条劲道，比蛋炒饭绵软，越嚼越香

十多年前，当我和丈夫还在恋爱时，我们在红庙附近租了一套两居室。首先，上班很方便，离公司很近。其次，附近有许多便宜又美味的食物和餐馆。例如，楼下公交车站附近的一碗来自朝鲜的冷面在冬天令人难忘。当然，在北京，还有很多老北京的著名小吃，如红烧肉、炒肝、糖火烧、豆汁等。对了，还有全国闻名的全聚德烤鸭，不过我已经吃过几次了。除了贵，我个人觉得还不如便宜的广场和紫光园好吃。在红庙附近的紫光园有一家商店，离我住的地方不远，我可以步行到那里。那时，紫光园商店门口总是排着长队买零食，打包带回家。我不禁想知道我已经进去吃了几次了，尤其是烤鸭、红烧牛尾、新鲜羊肉串、香菜散丹等。这是必须的和美味的。虽然去吃的大多是全家人或者年纪大的人，但我和老公瞬间就喜欢上了。似乎吃货不分年龄。紫光园是一家穆斯林餐厅，有一道老北京的特色菜“炸疙瘩”，必须推荐。

清炒青春痘颜色深黄色，里面的青春痘和青菜很协调。吃的时候又硬又软，滑滑的，香醇可口，越嚼越香。至于老北京炸酱面的起源，还得说说和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。民国初年，母女俩开了一家名为“广福阁”的餐馆。由于利润微薄，食物很普通，生意很不景气。有一天，店里有十斤烤面条，卖了一整天，关门时还剩五六斤。母女俩开始着急了，于是她们把剩下的烤面条拿过来重新揉了一遍，然后捣成比黄豆稍大的小疙瘩，放在开水锅里煮熟，捞出来铺在阴凉处晾干。那天晚上，母女俩用这些煮好的面疙瘩，加了一些蔬菜炒着吃，没想到味道特别好。这就是“炸疙瘩”的由来。每一道菜的背后都有一个温暖或感人的故事，所以食物丰富了。

北京果脯

今天给大家分享的“炒疙瘩”所用的食材有面疙瘩、胡萝卜丁、葱丁、鸡丁、香菇丁等。众所周知，小麦粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷等矿物质，具有滋补心肾、强肠、清热解渴的功效；胡萝卜丁富含胡萝卜素，可增强机体免疫力，益肝明目，对眼睛特别好；大葱增进食欲、帮助消化，并能维护心血管健康、杀菌、抗感冒，特别适合冬季食用；鸡肉肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，可以温中健脾，益气养血。香菇被称为山珍之王，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，味道非常鲜美。“炸疙瘩”会抓这么多食材，不仅饱满还吸睛。怎么会是一个“香”字呢？想吃“正宗”的炸疙瘩？在家做饭不在外面吃要6块钱，越嚼越好吃。

1.干蘑菇用温水浸泡去除根部，切成丁，胡萝卜去皮切丁，葱切碎，鸡胸肉去筋膜切丁。首先腌制肉丁，放半勺料酒、半勺酱油和半勺淀粉，均匀腌制10分钟。

2.另烧一锅开水，把面疙瘩放进去煮至八成熟。取出来放凉备用。

3.另起锅加入食用油，先放入葱花和香菇丁炒香。

4.将胡萝卜翻炒至略微变软，用铲子将其拉到一边，然后倒入鸡丁。

榨汁机菜谱

5、快速翻炒肉丁至变色，然后倒入1勺酱油上色。

6、然后将煮好的面团倒入其中快速翻炒，以免粘锅。

7.最后倒入1勺盐、1勺胡椒粉、适量鸡精，翻炒1分钟左右即可关火装盘取出。郑早明

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