旺销特色菜
马涛，百家之术是第一位的，修养之术是成功的唯一途径！
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蟹黄芙蓉鸡片。
原材料:
鸡胸肉、蛋清、淀粉、蟹黄、青蜜豆、葱、姜、盐、高汤、清汤、姜汁。
制作:
1.鸡胸肉打成鸡肉末，加蛋清、清汤、盐调成鸡肉糊，过滤，加三成热油，挂起来做成芙蓉鸡片，捞出用温水脱脂备用；
2.蟹黄用高汤、葱、姜蒸去腥味备用；
3.将清汤放入锅中，加入盐和姜汁调味，将其勾芡，将刚出锅的芙蓉鸡片滑至熟，出锅，倒入鸡油和蟹黄，装饰煮熟的绿蜜豆。
煮一口果汁和牛肉。
主料:牛5A、120克为辅料；丘北花椒6克青椒10克小配料:姜片5克葱段3克调料:和味烤汁50克麻辣鲜露3克白兰地5克
制作:
1.将牛肉换成3厘米见方的块，加入盐和黑胡椒碎腌制5分钟；
2.锅中放入橄榄油，将牛肉表面煎上色后出锅备用；
3.锅中留底油，放入姜片、辣椒丝、青椒和小葱，爆香牛肉，加入调料翻炒，最后喷上白兰地。
泰国胡椒紫苏牛蛙
食材:牛蛙500克。辅料:紫苏叶20克。食材:小米椒圈30克、大蒜10克、生姜10克调料:麻辣鲜露10克、鸡精5克、海鲜炒酱10克、蒸鱼豉油10克、麻辣红油10克、白糖10克、料酒5克。
制作:
1.牛蛙打成浆后加入基础味，上油备用；
2.将猪油和海鲜酱放入锅中煸炒，然后将牛蛙一起煸炒，将剩余的调料煮熟，用旺火翻炒炒锅，最后加入紫苏叶翻炒至香，即可食用。
萝卜丸子
这道菜有当地风味。口感软嫩可口，爽口有弹性。
原材料:
300克白萝卜、40克肉末、50克红薯淀粉、葱花和姜末。
制作:
1.白萝卜去皮，切成长片，然后用直刀切成丝。将萝卜丝放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，然后用手挤干水分放入盘中。
2.将肉末、葱花、姜末和红薯淀粉放入盘中，抓匀，然后用手揉成团。
3.将揉好的丸子一个个放入竹笼中，蒸几分钟至熟，取出后撒上一些葱花，用红辣椒蘸着装盘即可食用。热菜菜谱
春天的杏鲍菇
主要成分:
杏鲍菇500克，虾仁200克。
配件:
鱼子酱30克、青笋100克。
调料:
正品蚝油10克、鲜酱油8克、冰糖酱油3克、香米醋10克。色窝
制作:
1.青笋用削皮刀切成片放在托盘上备用，杏鲍菇切成夹刀片；白切鸡的正宗做法
2.将虾剁成糊状，放入杏鲍菇中，拍淀粉，煎至金黄色；
3、炒锅加油，将葱姜炒至金黄色，加入蚝油、鲜酱油、冰糖调味；
4.把准备好的杏鲍菇虾酱放在青笋上，然后在菜上点缀一点鱼子酱。
姜葱炒牡蛎
原料:生蚝20只辅料:姜片50克、大葱100克、葱花100克、蒜拍20克、干葱10克。调料:蚝油10克、鸡粉3克、蒸鲜酱油5克、糖2克、胡椒粉1克、黄油10克、香油5克。
制作:
1.牡蛎去壳取肉，用干生粉捞好，清水漂洗，吸干水分，加少许干生粉捞好；
2.蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉加适量水产粉搅拌成汁；
3.锅中加油，将生蚝煎至两面焦黄，倒出备用。锅中加入炸好的姜片、炸好的大蒜、干洋葱、葱花和黄油，然后加入炸好的生蚝，快速翻炒，边炒边倒入料汁，加入葱花炒至出锅，翻炒至两面金黄，倒入蒸好的鲜酱油和香油搅拌均匀。
盘锦黑蒜炖泥鳅鱼
原材料:
盘锦泥鳅6条、黑蒜2个、胡萝卜尖、葱30克、姜20克、蒜30克、豆瓣酱10克、黄豆酱10克、料酒25克、二汤700克、蚝油5克、酱油7克、糖9克、胡椒粉0.5克、十三香0.5克、鸡粉0.8克、鸡汁适量。
制作:
1.泥鳅去头焯水，去除粘液，切成4厘米长的段，去掉鱼鳍和内脏，再次焯水，捞出沥干备用；
2.锅内放入烧好的大豆油和猪油烧热，放入葱、姜片和大蒜炒香，放入豆瓣酱和黄豆酱炒香，加入十三香、胡椒粉、蚝油、酱油、料酒，倒入第二次汤，加入白糖、鸡粉和鸡汁煮沸，放入高压锅压10分钟，捞出放入炒锅，挑出残渣。
一只老母鸡
食材:整只老母鸡1500克。
材料:干辣椒20克，姜片10克。
调料:菜籽油50克、米醋50克、味精10克、鸡精10克、八角和桂皮各5克、啤酒300克、龙牌酱油10克。
制作:
1.清洗老母鸡。保持头部、脚和翅膀完整。不要把它们切碎。剩下的剁成麻将块。
2.干净的锅中加入菜籽油，油热后加入姜片炒香，加入老母鸡翻炒。翻炒至出油，淋上米醋，加入整粒干辣椒、八角、桂皮和酱油上色。加入啤酒，加入高汤，用高压锅蒸，压十分钟。
3.放气后，继续在高压锅中浸泡30分钟。上菜时挑出香料和整个干辣椒，用葱花装饰即可食用。
雪峰山乌骨鸡炖鲍鱼
食材:雪峰山乌骨鸡1000克，大连鲜鲍鱼6只500克。
食材:老姜100克。
调料:菜籽油100克、湘西米酒80克、小葱50克、盐10克、酱油15克、胡椒粉20克。
制作:
1、雪峰山乌骨鸡改刀成3厘米左右的块状，去掉鸡的主骨和鸡头，并将鸡清洗干净备用。大连新鲜鲍鱼洗净后，放上一把条纹花刀备用，生姜切片，洋葱打结，一小部分切成葱花。
2.干净的锅中加入菜籽油，炒香，加入生姜炒香，加入雪峰山乌骨鸡，用小火炒至干。加入湘西米酒，在鸡肉中加入清水，加入洋葱结，用小火慢炖。
3.当鸡肉炖至八成熟时。取出姜片和胡椒粉，加入换好刀的鲍鱼，焖10分钟左右。汤汁变浓时，加入葱花装饰。
鄢陵风吹鹅
食材:雁翎风吹鹅900克。
食材:大蒜籽50克、小米椒30克、大蒜叶30克、印度干辣椒节20克、姜片30克、生菜100克。
调料:菜籽油50克、猪油50克、鸡精5克、味精5克、豆瓣酱10克、黄剁椒30克、八角2克、桂皮2克、高汤1000克、米酒100克。
制作:
1.将风吹鹅室温浸泡半小时，剁成两指宽的条，用温水清洗干净备用。莴笋去皮切条焯水备用。
2.热锅加入菜籽油和猪油。姜片出香后，加入风吹鹅翻炒至金黄色。加入印度干辣椒节、桂皮、八角、豆瓣酱和黄色剁椒，并喷洒米酒。翻炒混合均匀，然后加入高汤，加入鸡精和味精调节味道，然后放入高压锅中，充气后压8分钟。挑出食材，只留下风吹鹅和汤。
3、另起锅，蒜籽炒香后倒入压好的风吹鹅。汤汁收浓后，放在生菜条底部的吊锅里，撒上蒜叶，大火盛出。
红油酸酱饺子皮
制作:
1.菠菜80克、黄豆芽50克切段，放凉沥干水分，放入盘子底部；韭菜用油盐水焯水至干，沥干水分，加入少许盐、五香粉和香油拌匀。
2.200克饺子皮煮熟了，太凉了。如图所示放入盘中。顶部放上20克自制番茄酱和20克韭菜，淋上40克自制酸汁和40克红油即可食用。
自制番茄酱:
西红柿2000克洗净沥干水分，加入开水烫至开花，撕去表皮后切成丁。滑动炒锅，直到剩下底油。加入西红柿，用小火炒成泥。加入15克盐、10克鸡粉和7克白胡椒粉搅拌均匀。
自制酸果汁:
锅中放入纯净水500克，葱20克，姜片20克，冰糖10克，煮5分钟。倒入香醋500克和陈醋100克，再次煮沸后关火。充分冷却后，沥干残渣，加入芝麻酱200克、花生酱100克、红腐乳60克、盐100克、糖80克和麻辣鲜露60克。
豆腐丝
制作:
1.将豆腐放入冰箱冷冻4小时，取出后切成块，放入油锅中，煎至金黄色，然后取出并在每块豆腐上切一面备用。此外，将白萝卜切成丝，加入适量盐调味，挤出汁液，加入刀口辣椒、盐和胡椒粉拌匀。
2.取豆腐块，一片一片夹入口感好的萝卜丝中。上菜后，倒入糖醋汁和红油，撒上一些葱花即可食用。
