各类熟茶的打开方式

朴树因其温和的茶味、广泛的饮用范围和养生功效而广受大众喜爱。

在普洱茶流行的地区，人们可以很容易地冲泡和品尝普洱茶。

那么，关注熟普的冲泡真的没有必要吗？如何打开一个熟蛋糕？

而且又泡又闷还是需要煮。

与许多茶相比，我们的普通生活并不精致，冲泡也不需要太多注意。如果拿泡茶的四要素——茶、水、器具、人来说，可以注意四个方面:水温、泡茶者、茶叶比例、浸泡时间。

冲泡时，我们最常使用碗和茶壶。先说建碗。建一个碗可以泡一百种茶。打开手中的蛋糕，进行第一次认识。一般冲泡的水温是沸水。为了确保每次注水都是沸水，您可以使用业内公认的吉谷水锅炉。茶叶的比例可以通过将制茶机的容量乘以6%来计算。例如，对于一个容量为130cc的碗来说，茶叶约为8g；一般在前几个泡泡中，闷的时间是从三到五秒逐渐延长的。

撬茶、称茶、倒茶、洗茶、润茶，然后正式冲泡饮用。在这个过程中，我们可以闻到香味，享受汤汁并观察叶底。我们一泡茶喝，就能对茶叶的品质做出初步判断。减肥晚餐最好吃什么

当然，要客观评价一款茶，前提是要正确冲泡。因此，我们可以使用盖碗来试茶，但我们通常需要茶壶来制作精品，尤其是一些10年以上的熟茶。陈年茶的口感相对较慢，因此需要高温冲泡，并在保温性能良好的泡茶器的帮助下进行闷泡，以提高茶叶的融合度，激发陈年香味，增强饮用的整体享受。

然而，当茶壶遇到老茶头时，它也会感到无力。冲泡出来的茶汤往往是茶和水没有高度融合，香气没有激发出来。即使厚胎锅配合电炉+陶锅/铁锅，煎制也更好。只有喝了煮过的茶，你才知道闷茶汤是不好的东西。

对于陈年熟茶、陈年熟茶或老茶头等口感相对较慢、冲泡要求较高的茶类产品，有一种简单粗暴、特别实用的冲泡方法，那就是使用质量有保证的保温杯进行闷泡。一般500cc容量的茶是5g，泡一刻钟左右就可以喝了。但需要注意的是，浸泡时间不宜过长，以免煮出的汤有腥味。一般浸泡半小时后，可以打开出水口透气散热。茼蒿菜

优质的陈年熟pu也可以采用这种闷泡法，感兴趣的读者不妨一试。你会发现，这样冲泡出来的茶汤，茶的融合度会更高，粘度也会更好。在工作时间和外出时，以这种方式酿造成熟的水果既方便又令人愉快。闲得炒饭

生活充满了熟茶

生活型熟普因其饮用人群广、酿造简单、相对耐酿、价格亲民而受到大众欢迎。以广州为中心，在茶馆文化盛行的珠三角地区，人们随处可见，各种茶馆、餐馆和家庭办公室，男女老少都很熟悉。在21世纪初，网络信息还不那么畅通，普洱茶的知识远不如今天普及的时候，大众中有很多人对普洱茶一无所知。

笔者注意到，各地公共酿造普遍存在一些问题，导致酿造效果不理想。事实上，只要稍加注意，就可以将煮好的米饭冲泡得更好。这也说明，向大众传播实用的茶文化是必要的，这也是该行业值得期待的方面。

例如，在茶馆里，相当多的服务员在冲泡时对茶叶的量、浸泡的时间和冲泡的次数没有概念，冲泡要么太浓要么太淡。当然，这也与茶馆的普通质量有关。笔者曾多次尝试让服务员自己冲泡熟食。很多时候，他都没有冲泡好，所以他经常不得不给予指导，更多的时候他不得不自己动手。

办公室冲泡熟茶存在三个突出问题:一是水温不够。当一锅水烧开时，把它拿出来，然后煮它。在冲泡的过程中，水温是一个不断下降的过程，而且越往后水温越低。第二，泡茶器使用不当。泡10+年，也是用碗甚至漂流杯随意冲泡，茶的饮用价值没有最大化。第三，没有足够的时间泡茶。喝茶的人很多。在冲泡茶叶的过程中，没有太多的时间在气泡之间预留茶休，这会影响冲泡效果和饮用体验。

家庭式酿造，或多或少都存在一些以上的共性问题。归根结底，还是因为普洱茶的常识不够普及。三、五年前，我周围的许多茶友不太了解朴树。由于笔者创办的一品茶友会致力于传播普洱茶常识，越来越多的茶友加深了对熟普的了解。如今，一品茶友对熟透的普洱进行泡煮已成为一种常见的做法。晒粘茶汤和汤也成了一品茶爱好者的家常便饭。

如何打开各种熟茶？

回到主题——熟食蛋糕的正确打开方式，我们来谈谈不同类型熟食的打开方法。从饮用的角度，我们可以将熟茶分为三类:等待期的熟茶（新发酵的熟茶和几年的熟茶）、饮用期的熟茶和品尝级的熟茶。

等待期熟茶的打开方式--做茶中的伯乐。这个时期的熟茶往往处于阶段扭曲的状态，基本上都会有一堆味道，新榨的熟茶也会有水味。这个时期的茶还没有进入适饮期。我们打开一块熟茶品尝、浸泡并评估它，通常是为了判断它的未来。因此，我们需要通过其当前的扭曲状态来摆脱迷雾，并直接查看内质。

总之，我们应该把它放在老化时间轴上，同时借助于规律，这样我们不仅可以看到它现在的表现，还可以洞察它过去的轨迹，甚至预测它未来的老化趋势。具体来说，我们可以通过上面介绍的方法主要通过看材料情况和发酵过程来判断胚乳和老化预期。如果评估的目的是购买，则需要结合性价比等因素综合考虑。笔者倾向于选择现阶段用料较好、发酵相对较轻、叶底活性较好的熟pu，空之间的陈化时间未来会更大。

适饮期熟茶的打开方式——好喝是最高的。我想爱茶人士最关心的问题是如何选择一款美味且性价比高的生活熟茶。

其实很简单。掌握上面提到的冲泡方法和一些基本的品鉴技巧是对的，多泡多对冲，多喝多比较，选择适合自己口味、喝起来舒服的茶。就笔者最近总结的“喝茶三合”来说，就是以“舌尖上的合、身体上的合、精神层面的合”来选择。

一种茶喝起来适口，对身体舒适，有益健康长期合理饮用，喝起来舒服，偶尔还能碰撞出一些思想和灵感的火花，那就是“三合一”的好茶。

品味级陈年熟茶的打开方式--静静享受熟茶时光。在闲暇时间，在早起的清晨，或在晚饭后的夜晚，在陪伴家人的时候，或在与亲友聊天的时候，茶是谈兴的催化剂。晚上或茶话会结束时，特别适合品尝老熟。或闷泡，或煎煮，端起茶杯，在陈香的甜香中感受久违的时光，又在温润的茶汤中感受岁月感。多么美妙的经历。

节选自《普洱杂志》

2018年10月刊《如何打开一饼熟茶》

作者|一品茶童图|欧巴菲李一博