闵行这条街有两家特色炒菜馆：下饭“扛把子”+拿捏“江南胃”！

在一座城市里，总有那么几条街道，藏着热闹的“美食江湖”。在闵行沈北路，记者曾经介绍过这里的馄饨店、馅饼店、肠粉店和牛肉面馆。《沈北路上的yyds》和《你能写一个系列吗》...听到“吃货们”的声音，新年伊始，记者再次来到沈北路打卡！这一次，我们走进了两个老式烹饪大厅。

湘菜馆:下饭菜中的“提手”

正月初八，湘菜馆“湘中”开张营业。店员春节返乡后，回到餐厅继续用家乡味道俘获其他人的味蕾，沈北路上的食客似乎也迫不及待地想开餐厅。牙签肉干海参怎么发

“新年开业以来，店里的生意一直很红火，尤其是晚上，顾客需要提前预定座位。”餐馆老板方先生说。

这家在沈北路开了11年的湘菜馆，以地道的湘味深受周边社区居民的喜爱。剁椒炒土鸡蛋，生姜煎鸡...在点餐区，插在竹筒里的菜品名称让人眼花缭乱。据店主介绍，小炒牛肉和洞庭湖鱼是店里订单最多的两道菜。牛肉又辣又嫩，鱼肉紧实可口。

在后厨，已经烹饪湘菜15年的厨师李师傅展示了炒牛肉和洞庭湖鱼的烹饪方法。

“炒牛肉要用牛上脑，而且这部分的肉鲜嫩多汁；烹饪前最好不要腌制牛肉，否则会容易使柴火燃烧；火候要掌握好，牛肉要快炒。”总结要点后，李师傅开始挥动勺子点火。

准备牛肉片，锅中加入湖南当地的菜籽油，加入姜米、蒜米、小米辣和野山椒进行翻炒，然后迅速将牛肉倒入锅中打散，在即将打散时加入盐、味精和酱油，然后倒入芹菜，最后翻炒七八秒钟，然后将芹菜出锅装盘。

洞庭湖的鱼是这道菜的名字，也是这道菜的原料。“洞庭湖的鱼又嫩又鲜又甜。在鱼进入锅中之前，我们将其腌制，这不仅使鱼更入味，而且更紧实。用筷子夹开时，鱼肉就像蒜瓣一样。”李师傅说。

制作洞庭湖鱼，首先将带皮的鱼放入菜籽油中炸制，然后将新鲜的紫苏叶、姜蒜丁、野山椒和小米椒放入锅中激发香味，加入少许水，加入胡椒和糖，然后大火收汁，一道美味爽口的招牌菜就出炉了。

方先生和李师傅都是湖南人。他们说店里其他店员基本都是湖南人。每年春节，餐馆都会关门歇业，让店员回家与家人团聚。方先生说，每次回家过年，他都不会忘记从农民那里买一些腊肉。“我家乡的腊肉是用蒜叶炒的，或者直接蒸熟切片，这是另一种经典的湖南农家风味。”

营业时间:10:30~22:30。

地址:沈北路313号

本帮餐厅:捧着“江南胃”

忙碌的春节过后，沈北路上的老餐馆369正在回归日常节奏。

作为一家专注于本地美食的餐厅，369主要面向上海本地居民。“许多上海市民更愿意在酒店享用年夜饭。”餐厅店长任女士说，“我们推出的年夜饭套餐早在过年前两个月就预订好了，过年期间餐点送来时已经快满了。”

“我们店里的菜品清爽，符合当地人的口味，价格也实惠。来消费的大多是老顾客。”任女士说，“店里的招牌菜中，有几款草圈和牛腩炖土豆卖得最好。”

草头牛腩炖土豆作为一道家常菜，做法并不复杂。如果你掌握了要点，你可以把它们炒得很好吃。

“草头圈应该快炸了。新鲜的草头可以在烹饪前提前用盐、糖和少许白酒腌制。草头炒好后，配上卤猪肠。”餐馆的厨师周师傅说:“牛腩炖牛肉和土豆是一起炖的。土豆中的淀粉使汤更浓。将煮好的牛腩放入砂锅中持续加热。冬天会很暖和的。”

一些新顾客看到由数字组成的店名时会忍不住好奇。去问餐馆的老板陈先生，我知道这家餐馆的名字隐藏着这家餐馆诞生的故事。黑芝麻糊

“我们首先推出了三份、六份和九份盒饭，一份菜三块米饭，一份素食六块，两份素食九块。”陈先生接着说，“随着生活水平的提高，2000年，盒饭改为堂食，成为沈北路最早的餐馆，卖三、六、九元一份的炒菜。”

2005年，餐厅随着时代的发展再次转型升级，保留了原有的店名。

陈先生说，虽然餐厅与原来的经营模式相比发生了很大变化，但经营理念还是没变。“这家餐馆既接地气又省钱。“此外，每天，餐厅都会推出一道特色菜，主要面向附近的员工。

369也是老乡开的餐馆，店员都是安徽人。对于新的一年，餐厅也有新的计划。

“距离商店上次装修已经过去四五年了。今年，我们想重建门店，为顾客提供更舒适的用餐环境。”任女士介绍，“在菜品方面，我们也计划在我们本地菜的基础上补充一些家乡的特色菜。”

营业时间:9:30~23:00

地址:沈北路303号102室

来源:今日闵行