红烧肉总是又柴又硬？分享红烧肉的正确做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香！

红烧肉总是又硬又硬？没有正确的方法和技巧，红烧肉的味道肯定会受到影响。我家每次炖红烧肉，肉块鲜亮饱满，入口脆嫩多汁，一点都不柴。老人和小孩都可以吃。炖红烧肉时，他们完全可以根据自己的口味搭配食材。鸡蛋、竹笋、海绳结等都是不错的选择。各种搭配让红烧肉味道更好。下面我就和大家分享一下。

红烧肉的做法:

备用食材:五花肉800克、冰糖8颗、食用油少许、炖肉包1个、生抽和酱油适量、料酒少许、葱姜蒜少许；

制作过程:第一步，五花肉切成小块，提前用清水冲洗干净，冷水下锅加入一些料酒，煮几分钟后，取出五花肉用热水冲洗干净；一什么鱼塘

第二步，炖肉包准备好了，就是把喜欢的香料用纱布包起来，葱姜蒜切好，准备一把冰糖。炒锅烧热，加一些食用油，冷油加冰糖；

第三步，小火翻炒融化，将冰糖炒至焦糖色，将五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使五花肉上色，并慢慢将脂肪的油脂挤出，当它微微半透明时；

第四步，加入葱姜蒜爆香，加入酱油和生抽上色，煮少许料酒去腥，加入没过五花肉的开水，同时把炖肉包放进去。锅煮开后，转小火；

抄手馅的做法

第五步，盖上锅盖炖一个小时。汤汁明显减少后，加入少许盐调味，同时转高火收汁，红烧肉就可以熟了。

小贴士:

1.焯水五花肉是必要的，这可以帮助去除血水和腥味，使其味道更好。很多人喜欢用浸泡水代替焯水，但事实上，这样处理的五花肉口感会受到很大影响。焯过水的五花肉要用热水清洗干净表面的浮沫，吃起来更干净。

2.炖包里的八角可以根据个人喜好搭配，不需要捆绑。冰糖可以让五花肉更好上色，小火炒糖，避免糊了，否则容易发苦，酱油也可以帮助五花肉上色，但不建议放太多使其变黑；

3.炖的红烧肉总是又柴又硬。许多人在炖肉加水时犯了一个错误。炖肉加水时，大多数人会选择直接放冷水。事实上，此时肉是热的。如果你直接放冷水，肉会很紧，味道当然会很柴。正确的做法是用热水炖，也是热水。五花肉不会有不良反应，这样可以保证脆嫩。爱黑发官网