原创 宫保鸡丁好吃有诀窍，一碗料汁是关键，配方全都告诉你！

1.宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜。选用鸡肉为主料，辅以花生、黄瓜、辣椒等辅料。红而不辣，辣而不烈，麻辣鲜香，肉质爽滑酥脆。因为它的入口是新鲜和辛辣的，鸡肉的新鲜度与花生的脆度相匹配。

2.今天老刘就来分享一下“宫保鸡丁”的常见做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的可以自己试试。

3.首先介绍一下食材:鸡胸肉180克，去皮油炸花生米30克，红辣椒、茭白、胡萝卜、大蒜、小葱、生姜、黄瓜各适量。

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5、鸡胸肉切丁

6.接下来，将鸡胸肉腌制一下，加入一勺盐、一个蛋清和少许料酒，抓匀。然后加入淀粉继续抓匀。最后倒入少许食用油腌制30分钟。

7、黄瓜、茭白、胡萝卜去皮切丁，红椒去籽切丁。

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8、开始调配果汁:

冷水装满半碗，然后加入半勺食用盐、一勺白糖、5克酱油、5克蚝油、1克酱油、3克料酒和一勺生粉，搅拌均匀。

9.开始炒鸡丁。热锅倒油，下入腌制好的鸡丁翻炒至变色。然后加入姜末和蒜末炒香，然后加入所有辅料继续翻炒。然后加入准备好的料汁翻炒入味。最后，加入去皮的油炸花生米继续翻炒。烹饪前倒入亮油翻炒一会儿，然后盛出并撒上葱花。

四方藤