原创 大厨老爸炸肉丸，不只加面粉和鸡蛋，多加一点它，丸子冷了不发硬

肉丸一直是一种非常诱人的食物，尤其是油炸肉丸，闻起来特别香，吃起来外酥里嫩。有些人过年肯定在家吃了一顿饱饭，但有些地方没有这个习俗，所以他们只能在工作日自己做饭吃。白切鸡的做法

做炸肉丸不难，说简单也不容易。很多人是按照一般惯例来做的。刚炸的时候很好吃，酥脆可口，但是炸多了第二天就硬了，炸的时候也没有酥脆感。

我爸爸是炸肉丸的厨师。今天，我将与您分享我爸爸炸丸子的方法:炸丸子时，不要只加面粉和鸡蛋，多加一点。炸好的肉丸外酥里香又嫩，味道超级好吃。即使它们很冷，它们也不会变得坚硬。

是糯米，而且是白醋泡的糯米。炸好的糯米丸子可以利用糯米的软糯感，降低丸子的硬度，使其内部更香更软。即使它们是冷的，它们也不会像只有面粉和鸡蛋的肉丸那样难以下咽。

【炸肉丸的最佳做法】年糕

【食材】:五花肉、糯米、鸡蛋、面粉、糯米、淀粉、白醋。

【做法及步骤】:

第一步:糯米提前用清水浸泡，加入2勺白醋拌匀，浸泡4小时左右，捞出洗净，然后加水煮熟备用；五花肉洗净切块，然后剁成肉末，加入适量姜片和料酒拌匀腌制5分钟。

第二步:把煮好的糯米饭拿出来，放在一个干净的盆里，用勺子稍微打散放凉，然后把肉末中的姜去掉，倒入糯米饭中，然后加入适量的面粉和淀粉，再打入鸡蛋，用手搅拌均匀，然后加入适量的盐拌匀。

第三步:所有的丸子都搅拌好之后，可以一边加热油一边揉搓丸子。每锅丸子揉一会儿后，就可以放在沸腾的油锅里炸了。最佳油温为120~135度。煎的时候要用大漏勺煎，捞出来，防止互相粘锅。你可以把它们煎至金黄。炸蘑菇