原创 炒腊肉时，最忌直接下锅，很多人没做这2步，难怪腊肉又咸又硬

炒腊肉时，最忌讳直接煮。很多人没有做到这两步。难怪培根又咸又硬。

春节期间，腊肉是南方人必不可少的年货。它吃起来咸、香、嫩，老人和孩子都喜欢。去年生产了20斤腊肉，可以从年初吃到年尾。它仍然由前面的方法共享。它色泽金黄，蜡香四溢。晾干后可以挂在阴凉通风处，一年就好了。

很多人说吃腊肉不好。其实不用太担心。毕竟我不经常吃。我家一周最多吃一次，每人吃50克左右，对身体没有影响。过年没有腊肉，真的缺少年味！腊肉的烹饪方法有很多种，如炒腊肉、蒸腊肉、炖腊肉等。最受欢迎的是油炸腊肉，它软，嫩，特别香。

炒腊肉的做法很简单，但与炒鲜肉还是有区别的。新鲜的肉可以直接油炸，熏肉经过太阳的风吹日晒已经变得非常干燥。如果直接炒，又干又硬，还特别咸，肯定不好吃。

怎么炒腊肉才好吃？今天，我将与您分享技巧。喜欢吃腊肉的朋友要赶紧学起来，保证香嫩不咸。你通常怎么炒熏肉？我猜都是切片后直接炸的。难怪这两步没做。

【蒜苗炒培根】

准备蒜苗、腊肉、姜、干辣椒、盐、酱油、鸡精和食用油。

1.蒜苗和培根是绝配。蒜苗吸收了腊肉的油和香味，甚至比腊肉还好吃。春天也是新鲜蒜薹上市的时候。它们特别鲜嫩。每个人都必须尝试它们。蒜薹去掉头尾，洗净，切成长段放入碗中备用。氛围灯是什么梗

2、取一块腊肉，我的腊肉是切成小块的，大概半斤左右，一次炒一块，刚好一个人吃一两块，我建议你也这样做。把腊肉洗干净，表面有很多灰尘，放在碗里，加入一些水，浸泡1小时。在炒腊肉之前，建议将其浸泡在水中以去除多余的盐，这样炒后就不会咸了。这是第一个技能。

3.泡好的腊肉洗净，不要直接切片，放在盘子里。蒸锅里的水烧开，放入腊肉蒸10分钟，然后蒸至半熟，取出切成薄片。蒸腊肉可以使肉软嫩，吃起来不干燥也不硬。这是第二个技能。

有人会问，不能放在锅里煮吗？是的，可以煮，但如果煮了，腊肉的香味就会消失在水中，也不会有蒸的香味。

4.姜洗净切丝，干辣椒切段。水烧开锅，加入半勺盐，倒入蒜苗煮半分钟，捞出过凉水沥干。蒜苗焯水，更容易炒熟，而且可以提前品尝，颜色不会变黄，使菜肴更加美观。

5.另起一锅，加入适量食用油，小火加热至四成热，将腊肉片小火煸炒出油，加入姜丝和干辣椒炒至颜色透明，翻炒2分钟，大火翻炒蒜苗。加入适量的生抽和鸡精调味，翻炒均匀。培根是咸的，所以不需要加盐。

蒜苗炒培根就做好了。吃起来鲜香嫩滑，特别适合下饭。请尽快尝试。除了炒蒜苗，腊肉还可以搭配豌豆和竹笋等食材，都非常美味。

【技能总结】

不要直接炒腊肉，记住两个技巧，保证锅里又香又嫩，不干燥，不硬不咸。熏鱼的做法最正宗的做法不丹旅游要多少钱

1.腊肉放在清水中浸泡，可以去除多余的盐分并吸收一些水分，这样腊肉就不会咸干了。

2.将腊肉上锅蒸，使肉变软，保留腊肉的香味，炒后又香又嫩。

炒腊肉时，最忌讳直接下锅，炒之前这两步不能少，否则腊肉又咸又硬。欢迎留言讨论。如果您觉得文章对您有用，请收藏、点赞、评论、转发和关注，让更多人看到并一起学习。谢谢你的支持。下次见！