原创 炒牛肉别只记得加淀粉，加两样东西，牛肉嫩滑不粘块，上桌就抢光

正月初三，带着宝宝开启了走亲访友的模式。宝宝最开心的事就是收到红包。对于爱吃糯米饭的人来说，最幸福的事情莫过于品尝每家每户最正宗的家常菜。你今天要去谁家？我们去我姐姐家吧，那里比较近。她是一个全职妈妈，但她做的饭菜并不比酒店里的差。每次去都会提前打电话订一道菜，就是牛肉。她做的牛肉，无论是炒牛肉还是牛肉汤，总是让我吃完就忘不了。

啤酒鸡翅

许多人爱吃牛肉，但一盘看似简单的炒牛肉或牛肉汤并不总能做出令人满意的味道，包括糯本身。做出来的牛肉要么太柴，要么不够入味，但大姑姐做的牛肉就不一样了。吃起来嫩滑可口。如今，糯不仅是一道美味佳肴，更是一位向大姑学习如何炒牛肉的老师。

当诺诺带家人去嫂子家时，她刚从菜市场买了新鲜牛肉，她非常高兴地告诉我她今天买了里脊肉。里脊肉是牛身上最嫩的部分，非常适合煎炒或煮汤。通常很难买到。今天，当她知道我们要来时，她赶到菜市场买了里脊肉，这真的感受到了嫂子对我们满满的爱。大姑还买了胡萝卜和青椒。她说她今天会给我们做青椒炒牛肉。当听到青椒炒牛肉时，许多人可能会哭。不要小看这道青椒炒牛肉，它可是一绝。炒好的牛肉嫩滑不粘手，每次上桌都被抢光。我们开一个小时的车就为了吃这道难看的家常菜，吃完后学习方法和秘诀。

材料:牛肉500克、青椒一个、胡萝卜半根、蒜苗一根、鸡蛋一个。

食材:两勺淀粉、小苏打（两个黄豆大小）、一勺耗油、一勺生抽、一勺青酒、少许盐、少许味精、少许糖、少许黑胡椒。干海参怎么做

青椒炒牛肉；

1.用流动的水冲洗牛肉，然后将其切成薄片，大约1.5毫米厚，这样炒出的牛肉味道最好。如果切得太薄，炒出来的牛肉就不会有鲜嫩多汁的味道。瘦牛肉适合火锅。牛肉切好之后，需要腌制一段时间，这样可以让牛肉更加入味。腌制牛肉需要盐、青酒、淀粉、小苏打粉（小苏打粉可以让牛肉吃起来更嫩）和蛋清。

2.腌制牛肉时，我们可以开始准备青椒炒牛肉的配菜。青椒炒牛肉时，一定要有青椒。青椒洗净切成条，胡萝卜切成片。诺诺还学会了切胡萝卜的方法。通常，胡萝卜切片总是不均匀。大姐切片的时候，先把胡萝卜切成段，然后沿着最大的平面切片，这样切出来的胡萝卜不仅细而且漂亮。切胡萝卜，然后切蒜苗。

3.所有材料都准备好了。我们可以开始煎牛肉了吗？别急，还有一个重要的步骤。在腌好的牛肉中加入少许食用油，这样煎的时候每块牛肉就不会粘在一起。当油锅热的时候，你可以在锅里煎牛肉。牛肉煮到八成熟时，可以先把牛肉放在盘子里，锅里剩下的油用来炒青椒和胡萝卜。

4.将胡萝卜和青椒炒至8分钟，然后将牛肉倒入锅中，与配菜一起炒。同时加入耗油、酱油、糖和黑胡椒调味，再翻炒一会儿，牛肉就可以熟了。牛肉不要炒太久，否则牛肉会变老。

青椒炒牛肉的秘诀；

1.牛肉最好选择牛里脊肉，这样炒出来的牛肉一般不会很柴。烫干丝

2.如果牛肉嫩滑，小苏打是必不可少的，而且量不要太多，大约两个黄豆大小。这是炒牛肉的秘诀中必须添加的内容之一。

3.炒牛肉之前先加一点食用油，这样炒完牛肉不会粘在一起，翻炒也会更均匀，所以少量的食用油是炒牛肉的另一个秘诀。

如果你想炒牛肉嫩滑可口，不要只记得加淀粉。你一定要记得加上这两样东西。很多人可能会加小苏打，但是加了油抓了之后几乎没人懂。只有老厨师懂。