原创 “闽南特色”“家常菜”，“海蛎子煎蛋”，家常版做法简单易学

东海牡蛎煎蛋的步骤。食材:生蚝350克、鸡蛋4个、花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、白酒少许、洋葱少许、红辣椒少许。生蚝加入盐、少许白酒、少许胡椒粉和少许淀粉，提前放入锅中，煮熟后撬开，剥去生蚝的肉，鸡蛋打入碗中，加入生蚝肉搅拌均匀。西红柿、欧芹和小葱切碎，生菜撕成小块，豆腐切成小块。当水沸腾时，加入牡蛎，然后立即关火。这一步主要是为了防止做蛋糕时水分过多，但不直接焯水的蚵仔煎会很新鲜。有些人喜欢非常新鲜的，所以不要焯水。这取决于个人。在不粘锅中放少许油。7成热时，放入生蚝翻炒几下。同时，在炒锅中煮一些料酒以去除腥味，然后翻炒几下即可食用。不要煎太久，否则牡蛎会变硬。倒入搅拌好的红薯淀粉糊，均匀薄薄地放入锅中煎至透明和红薯粉的颜色。

大蒜剁碎，牡蛎洗净，撬开外壳，再准备一勺剁椒。用牙刷仔细清洗牡蛎。锅中放一勺花生油，加入一半大蒜，小火翻炒。将大蒜炒至微黄。加入一勺剁椒，小火翻炒至剁椒变成金黄色。烧热锅，倒入少许食用油，放入姜片爆香，倒入生蚝，炒出水分，即可食用。烧热锅，倒入少许食用油，转小火。（不要用太多油，太油腻了，吃起来很油腻。）将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，蛋液刚好覆盖在生蚝顶部。煎至金黄酥脆，轻轻翻面，煎至两面酥香。

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