春节年夜饭桌上的新选食材：伊比利亚火腿

2024年春节期间，人们早早开始做准备，迎接新年最重要的节日。春节不仅传承了中国几千年的文化遗产，也是与亲朋好友团聚的日子。作为欧洲美食的世界大使，伊比利亚火腿跨越山海，走向千家万户的餐桌，为美食爱好者送上舌尖上的新春祝福。

伊比利亚火腿和新年夜的美味邂逅。

对于中国人民来说，年夜饭绝对是意义非凡的一餐。它不仅是一场盛宴，也象征着人们对过去一年辛勤工作的庆祝以及对即将到来的新年的美好祝愿。在这样一个家庭欢乐的日子里，餐桌上有各种各样的传统食物，但许多美食爱好者总是愿意发现一些新的食材，并不断为年夜饭创造新的创意和惊喜。起源于西班牙的伊比利亚火腿就是这样一种奇妙的食材，既可以单独作为精致美食，又可以与中国美食相结合，刺激味蕾体验新鲜事物。

伊比利亚火腿在中国的厨师大使Irven Ni曾将伊比利亚火腿与中国当地食材巧妙结合，创造了许多原创、丰富和令人难忘的经典菜肴。

那么这道伊比利亚火腿腿油炒野生蘑菇不仅突出了火腿持久的坚果香气，而且将其风味完美地融入了野生蘑菇的天然风味，可以在入口时激发味蕾的全新感受。

例如，这道创新菜使用从山野收集的松茸和伊比利亚火腿作为主要食材，烹饪出精致美味的中西结合食品。

白灵菇

慢炖的野鸡枞和老鸭火腿汤，在伊比利亚火腿的加持下，提升了汤的整体风味。松叶蟹伊比利亚火腿煲米饭以火腿为点睛之笔，以其咸香的味道丰富了整道菜的多重口味和口感。

该系列菜品不仅是一次又一次对美味的探索，更是中西食材融合碰撞的典范，也为世界各地的美食文化交流提供了灵感。此外，伊比利亚火腿作为欧洲美食的代表，在中国传统和现代生活方式中扮演着全新的角色。

伊比利亚火腿和中国生活方式引发惊喜。

虽然它起源于西班牙，但伊比利亚火腿及其生活方式已经风靡整个欧洲，它是各种节日中必不可少的食物。而它的魅力并不仅限于此。除了各种庆祝场合外，伊比利亚火腿还可用于轻松休闲的聚会场合，如亲友间的小型聚会，或作为手边的美味小吃。伊比利亚火腿所诠释的欢乐与分享的生活方式与中国人对幸福生活的追求不谋而合。

随着伊比利亚火腿的感官风暴从欧洲登陆中国，这种地中海美食正获得越来越多人的青睐。春节期间，无论是作为年夜饭的美食，还是作为春节联欢晚会上全家享用的小吃，一盘切工精细、造型优雅的伊比利亚火腿都会为欢腾时刻增添别样风采。

用指尖夹起一块伊比利亚火腿放进嘴里。感受它在你嘴里融化的感觉，然后仔细咀嚼它，感受坚果和烤面包丰富而独特的香气。在味蕾得到满足的同时，体验伊比利亚火腿文化与感官的双重盛宴。

伊比利亚火腿的绽放之路

伊比利亚火腿的制作源于代代相传的技术，其制作过程是一场需要充分耐力的旅程。从伊比利亚猪的养殖到火腿的生产，需要几年的时间，不仅如此，它还符合严格的高标准。伊比利亚猪生长在德赫萨最好的牧场、田地和农场，为其肉质奠定了良好的基础。之后，发酵火腿将在特定的气候条件下自然风干至成熟。从气温缓慢上升的春季，到干燥炎热的夏季，再到漫长的成熟期，伊比利亚火腿将在不断往复的气候和环境循环中完成其他步骤。炒米粉的做法大全

在购买伊比利亚火腿时，消费者可以通过查看带有ASICI的四色标签来辨别火腿是否正宗。这些标签不仅是质量的保证，也是伊比利亚火腿原产地和生产技术的认证。

黑色标签证明该猪种的母本和父本都是100%伊比利亚品种，它们在育肥阶段以Dehesa牧场的橡子和其他自然资源为食。红色标签表明这种猪有75%或50%的伊比利亚血统，它们也以Dehesa牧场的橡子和其他自然资源为食。绿色标签代表用谷物饲养的伊比利亚火腿，可以是100%纯伊比利亚猪种，也可以是75%或50%伊比利亚猪种，在育肥阶段以谷物、豆类和自然资源为饲料。白色标签代表谷物饲养的伊比利亚火腿，可以是100%纯伊比利亚猪种，也可以是75%或50%伊比利亚猪种，在育肥阶段喂谷物和豆类。

*伊比利亚应用程序无法读取原产地名称覆盖的伊比利亚火腿标签，因为这些产品的可追溯性和标识由每个产品的监管委员会管理。

具有四种颜色标签（黑、红、绿和白）的伊比利亚火腿是严格的质量控制和精心的天然生产过程的结果。这样的分类系统可以让消费者根据自己的口味偏好和预算选择合适的伊比利亚火腿。

此外，消费者还可以通过免费且易于操作的应用程序读取每个标签上的唯一条形码，追溯伊比利亚火腿并验证其是否符合现行法规。

名为IBéRICO的应用程序可以获得火腿的前世今生，并使伊比利亚火腿在产品质量保证、信息透明度和可信度方面成为行业标杆。

当我们谈论伊比利亚火腿时，我们不得不提到其独特的切割和镶嵌艺术形式。每一块火腿的切割不仅是工艺的操作，更是精湛专业的切割技艺的呈现。专业的火腿切割不仅能保持火腿的原汁原味和细腻口感，还能给人们带来独特的视觉冲击。每一片火腿都要切得非常精准，让每一片火腿都有均衡的瘦肉和脂肪，这样才能保证火腿能在口中融化并散发出伊比利亚火腿的独特香气。

使用简单的纯白色平板来盛放伊比利亚火腿，可以完美地体现火腿的鲜艳颜色和质地。从盘子的边缘开始，将火腿切成圆形并堆叠起来，并逐渐延伸到盘子的中心。也可以根据个人喜好充分发挥摆盘的创意。盘子里的火腿以其优雅的弧线和柔和的颜色吸引了每一位食客的目光。与亲朋好友分享一份摆放精美的伊比利亚火腿，为春节的团聚增添温馨感和仪式感。

伊比利亚火腿的感官风暴

“Jamones Ibé ricos，Ambassadors Word Project”是伊比利亚火腿的国际推广活动，由伊比利亚猪肉工业联合会（ASICI）在欧盟和农业、渔业和食品部的支持下开展，旨在在除西班牙以外的重要市场传播伊比利亚火腿文化。

三年来，提升工程取得了显著成效。从最初的市场营销到根深蒂固的文化融合，伊比利亚火腿的魅力逐渐在中国市场绽放。据统计，伊比利亚火腿在中国的销量大幅增长，这不仅显示了其在食品行业的突出地位，也反映了人们对多元化生活方式的追求。伊比利亚火腿不仅成为一种食物，而且成为西班牙传统饮食和现代中国生活方式之间的桥梁。

春节前夕，伊比利亚火腿的感官风暴将再次来袭，一系列丰富多彩的推广活动将在粤港澳大湾区和湖南长沙展开，顶级欧洲食材将与港式粤菜和经典湘菜进行舌尖对话。新的一年，伊比利亚火腿将继续致力于中国市场，携手无数中国美食爱好者开启伊比利亚感官之旅，在龙年唤醒他们的伊比利亚感官。

关于阿西奇

ASICI是一个农业食品行业的非营利组织。超过95%的伊比利亚猪生产组织（农民）和超过95%的伊比利亚猪肉加工组织（工厂）是ASICI的成员。该协会成立于1992年，1999年被西班牙农业、渔业和食品部认证为“伊比利亚猪肉行业农业和食品工业组织”。

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