原创 曾年卖10亿，如今无人问津！被高铁“封杀”的美食，毁于自嗨

时代抛弃你你不会打招呼，但微博会。

当一款产品开始被大多数消费者拒绝时，热搜榜总会第一时间告诉你。萨其马热量

#年轻人不爱吃鸭脖#、#网络名人面馆30元一碗卖不动#、#年轻人为什么不为李维斯买单#，热搜就像一个晴雨表，反映着消费者的喜好。

期间，#一顿火锅为何失宠#的话题在微博多次热搜，再次引起大家的共鸣。三明治

两年前，自热火锅还被称为“时代新风口”，大佬们争相投钱。

“10分钟卖500万桶”、“一年卖10亿”、“4年5轮融资估值70亿”等关于火锅的新闻也爆了。

如今，“安全问题”、“营销罚款”、“味道不好、太贵”等新闻总是与自热锅捆绑在一起。行业排名第一的自煮锅去年被拒绝。

为什么创造爆款神话的自得锅现在失宠了？

网络名人被“懒人”捡走，

好运已经用完了。

在中国很多人眼里，也存在着对吃的鄙视链。晚餐》；快餐》外卖》快餐。

方便面和其他快餐一直处于鄙视链的底端，在父母眼中是垃圾食品。

但是自热火锅不一样。自诞生以来，它就像欧洲皇帝的财产一样，一路高悬，直到被封。

2015年，火锅在互联网上爆发，火锅外卖、便携火锅等吃法也随之出现，自热火锅也应运而生。

自热火锅具有场景无限、吃火锅10分钟、无需洗碗的优势，并且借助朋友圈的微信业务，直接俘获了一大批尝鲜者。

自热火锅的魅力引起了许多大牌入局。2017年，大龙一、德庄、小龙坎、海底捞等老牌火锅大炮均推出自热火锅，直接成为爆款品类。

据投宝数据显示，2017年双11，自热火锅在天猫销量破百万份，地位一度飙升至方便面之上。

2018年，百草味创始人蔡洪亮创办了自煮锅。他借鉴了创造百草味的经验，给自热锅加了一波“星buff”。

蔡洪亮从8000万元的风险投资中拿出5000万元来做广告，并邀请了许多网络名人和流量明星为他们代言。几乎半个娱乐圈的人都很开心。

这波操作直接把锅从快餐变成了网红，各路明星同款锅自带社交属性，是晒圈装x必备单品。

2018年双11当天，全网自热火锅销量突破450万份，是去年的两倍。

2019年下半年，这口锅被抢了两次。

双12当天，辛巴的直播间在10分钟内卖出了5亿的销售额，甚至因为产品库存告急，天猫旗舰店下架了所有产品。

这还不是全部。自热锅的欧皇属性在2020年爆发。

2020年由于疫情原因，综艺节目价格暴跌，很多商家不愿意投。自从锅一度“失踪”后，all in赢了6档综艺节目。

在家看综艺的背景下，自热火锅被贴上了“懒人经济”“一人食”的标签，直接将其推上了神坛。自热火锅成为当年最受欢迎的品类，一度超过外卖和快餐。

这场豪赌不仅赢了锅，还迎来了整个自热火锅行业的高潮。

快手直播中2分钟能卖掉30万盒，莫小仙和自嗨锅逆势狂卖10亿。社交平台上测评自热锅成了流量密码，仅B站相关视频就有超过200万条。自热锅赛道不仅吸引了统一、康师傅等传统巨头，三只松鼠、良品铺子、卫龙等都纷纷入局。自热锅成了资本宠儿，不少人排队送钱，仅2021年数量就多达26起。

然而，在过去的两年里，自热锅的好运似乎已经耗尽了。

自火锅开始面临消费者不买单、品牌下架和资本退出等问题。

电缆下的超市老板说，货架上的自热锅很难卖出去，很多都积了灰尘。

失宠的自热锅再次跌回鄙视链的底端。

从100亿的估值到无人问津，

自热锅遭受了两次损失。

跌下神坛的自热锅品牌面临一个巨大的问题:不赚钱。

2022年秭归锅具营收8.2亿元，营收下降近20%。

开小灶在年报中被点名:自热米饭没有带来亮眼的业绩，自热火锅直接被放弃。

2022年，统一取消了“烹饪时间”自热火锅。

从心爱的人到被遗弃的孩子，网络名人从火锅中遭受了两次损失。

首先，我饱受低性价比之苦。

秭归壶的创始人蔡洪亮曾经说过，我们走高端路线，因为产品用的是冻干食材，原材料和耗材的价格都很贵。本质上是“快餐业的爱马仕”。

但这个爱马仕给消费者的只有一个字:贵。

几块肉卷+藕片、土豆等素菜与麻辣烫相比毫无优势。

按理说这个价格不能让人吃到好东西？

对不起，费用不允许。各种营销费和渠道费已经占据了成本的大头，留给配料空的发展空间已经所剩无几。

以投资自热锅为例。20亿工厂，平均每年3亿营销费，冻干自热黑科技，卖个1-30元不贵。

当然，市场上也有便宜的自热锅，像一些网络名人直播间12元带走了三盒，但它们的味道和安全性真的不划算。

更有甚者，不少餐饮品牌都推出了“单人火锅”。例如，海底捞推出了“单人火锅菜”“南城巷19.9元肉”“9.9元菜”的自助火锅，严重冲击了自热火锅的卖点和性价比。

第二，吃场面的亏。

很多人说，自热锅本身是为特殊场合准备的，不能与正常用餐相提并论。

不过，程前也输给了萧何和萧何。随着疫情的结束，宅家经济不再是主流，自热锅主打的“懒人经济”“宅家经济”也逐渐失去了优势。

近两年，火热的预煮菜肴给了自热火锅沉重的一击。

能接受预制菜的人会选择口味更丰富的预制菜在家吃，不接受预制菜的人会被顺便放进冷锅里。

有媒体曝光，自热火锅中的大米不是真正的大米，而是“技术和硬货”，这导致许多人将自热火锅列入黑名单。

这还不是最糟糕的，因为自热火锅产生的热空气会触发高铁的烟雾警报，大多数高铁不再允许吃自热火锅。

自热锅再次证明，打败你的不一定是对手，还有跨界和时代。

网络名人爆款很容易成为，但超级品类很难做到

近年来，为了重获青睐，自热火锅品牌也颇有参与。

在味道和形式上，只有你想不到的，没有他们做不到的。

自热锅早就从火锅中分离出来，延伸到米、面、菜、卤味等。

蔡洪亮表示，小锅的目标是将线下所有的餐食复制到线上。

在品类上，自热锅还细分为正餐、早餐、夜宵、工作、游戏等各种场景。

近两年来，户外运动呈爆发式增长。为了节省用户的背包空，自助锅甚至推出了自助包。

在供应链方面，秭归锅具和政府投资超过20亿元，建立了15家工厂。

但即便如此，自热锅也难逃网红产品的命运:第一年红利满满，第二年稳定，第三年难以支撑。

归根结底，是因为:太过自我满足。

自热锅曾经发表过一个口号:不是所有的自热锅都叫自热锅。

这不禁让人想起jeep的那句话:“不是所有的吉普车都叫吉普车”。

这句话成功屏蔽了该品类，充分展示了独特性和排他性，让对手毫无可乘之机。

从这句话可以看出，香锅的初心是打造一个超级品类。

但超级品类的诞生通常离不开三个条件:新技术、新渠道和新供应链。薇菜

新技术容易催生新品牌，比如内燃机催生奔驰，流水线催生福特，进而带动汽车品类；CDMA技术诞生了摩托罗拉，并更新了移动电话的类别。新的汽车电池技术催生了特斯拉，随后电动车品类爆发。

但自热锅本身并没有太高的产品壁垒。

自热锅的本质是复合米饭+预制蔬菜+加热袋，是标准的工业化快餐，而大多数自热方便食品属于典型的“组装厂”。

在早期，为了降低前期成本，大多数新兴快餐品牌基本上选择代工模式，即代工厂完成生产和初步包装，品牌完成后续包装。

这种模式虽然大大减轻了品牌前期发展的成本压力，但也带来了产品同质化严重甚至口味雷同的问题。

更典型的是，百草味和三只松鼠的自热火锅都是由四川百佳食品制作的。

自热锅等新消费爆款更多依赖于渠道和供应链的创新和整合。

从2015年爆发到2021年达到顶峰，自热锅炉的核心优势是网络名人+自媒体的巨大流量。

但现在流量越来越贵，早期的红利不再，自热食品风靡全网的日子已经过去，很难继续“熬下去”。

自热锅的前身方便面为什么能被列为20世纪人类最伟大的发明之一？

就是因为它在便捷性上实现了颠覆性创新，保住了性价比的基本盘。

另一方面，自热锅在任何价值点上都没有达到极致。虽然它创造了一个新的类别，但它给消费者带来了持续的刺激和满足。

作为一个“懒人爆款”，一个方便、性价比高又好吃的城墙至少要守住一面。

图片来自网络。如有侵权，请联系删除。