国产咖啡强势崛起 从Grid Coffee样本看到本土咖啡成长张力

　　近幾年，多個新消費品牌的興起走紅，帶動消費市場走向了需求更多元、領域更細分、玩法更多樣的激烈競爭中。2023年，當人們都認為新消費品市場已經進入了疲態時，咖啡品類卻在疲軟的競爭中迎頭而上。多個中國本土的咖啡品牌在2023年逆勢增長，實現了異軍突起。

　　本土咖啡的崛起和迅速成長，既離不開領頭企業的穩定發力，更需要“後來者”的大膽破局。這些新興品牌作為中國咖啡史演變的參與者和見證者，各憑本領在風浪中掀起水花，形成了各具特色的“中國味”。

　　近期，本土新銳精品咖啡品牌Grid Coffee在北京發起了線下咖啡品鑒沙龍，關於“如何做出一杯中國人愛喝的咖啡”，Grid Coffee在沙龍上交出了自己的答案：堅持高品質原料優先、不加糖漿和添加劑，單一產地咖啡豆原料純粹，咖啡飲品的配料純粹，來打造Grid Coffee理解的好咖啡。

　　1，將“單一”做到極致

　　創始之初，Grid Coffee在北京三裏屯架起了賣咖啡的小車，兩天時間裏只賣黑咖啡，創下了1068杯的好成績，更是在三個月之內賣出超過3萬杯，打造了一個銷量“神話”。

　　一直以來，Grid Coffee 都把自己定義為一個專注單一產地咖啡的品牌。以產地作為品牌基因，挑選高品質的咖啡豆，做到100%單品豆、100%高海拔、100% SCA精品。以“單一產地咖啡”的定位迅速與其他品牌形成區隔。品牌的專注、簡單和極致，本身就是一個“超級符號”，以此吸引和打動真正的咖啡愛好者。

　　簡單才能專注，單一才可能極致。我們可以在這家本土精品咖啡品牌身上看到中國人推崇的樸素智慧——大道至簡，少即是多。

　　2，“死磕”精品咖啡，底氣來自專業

　　創立半年，Grid Coffee售出了百萬杯咖啡。這百萬杯咖啡裏，沒有一杯使用了糖精。當下，中國的茶飲市場到處是奶茶的擁躉，部分品牌為了迎合多數人的口味和習慣，往往選擇制作混合咖啡豆，並在此基礎上作出風味的調整，增加各種奶茶、水果風味。在“咖啡奶茶化”的趨勢下，Grid Coffee卻選擇“死磕”精品咖啡。Grid Coffee品牌主理人陳子宇表示，“我們認為咖啡應該是有一套專業的東西，我們喜歡的咖啡至少和奶茶或者別的飲品會有清晰的邊界。”

　　拒絕“奶茶”化，意味著對咖啡品質提出了近乎苛刻的要求，而Grid Coffee又是如何做到的呢？

　　首先是對咖啡的產地、品質有嚴格的把關。產地是咖啡風味的重要決定因素，被Grid Coffee視為“品牌基因”。據創始團隊介紹，品牌堅持嚴選來自高海拔產的高質量咖啡豆，現有菜單的基礎款選用明星產區的單一產地咖啡豆——耶加雪菲，是目前的最穩定、最受歡迎的咖啡豆之一。

　　其次，向上遊延伸，通過獨有產地+獨有原料的模式，構建品牌的“護城河”。「Grid Coffee 產地季」計劃已經在籌備當中，從源頭實現定制，在生產、采收、烘焙多個環節把關，形成一套定制化的方案。據悉，團隊將從C系列（中國產區咖啡豆系列）入手，尋遍雲南產區，與莊園合作研發定制品牌專屬的咖啡豆，目前已經在雲南普洱的孟連地區，與信崗茶咖莊園、天宇莊園、苡榕咖啡莊園等達成合作。未來，Grid Coffee 咖啡計劃將與不同產地達成獨家合作，咖啡的整體品質將得到進一步的提高。

　　正是由於對專業有著深深的執著、對高品質有一貫的堅持， Grid Coffee選擇在精品咖啡的賽道上競爭，才有足夠的底氣。

　　3，回歸咖啡本質，做長期主義者

　　專注精進單一產地咖啡、服務於真正的咖啡愛好者，是團隊認為值得堅持的“長期主義”。比起造話題、追熱點，Grid Coffee更希望回歸咖啡的本質，跟消費者一起關注咖啡的原料、產地、在地風土和風味細節。

　　按季更新的“豆單”上，總有極具畫面感的產地故事，讓消費者跟隨Grid Coffee一起溯源，探究一顆豆子誕生的始末，了解當地的歷史人文、自然風土，從而激發大家對世界的好奇心和探索欲。

　　速溶咖啡的時代已經過去，而國人對好喝咖啡的審美和想象，還存在許多空白。中國咖啡品牌的使命不僅是做出更符合國人口味的咖啡，更是引領咖啡消費的審美和潮流，形成一張獨特的中國咖啡名片。

　　國產咖啡品牌未來可期，我們也同樣期待以Grid Coffee為例的本土精品咖啡品牌，能夠在未來給我們帶來更多驚喜，賦予咖啡最純正的味道。