想吃面包自己做，好吃又健康，比我外面买的还好吃

孩子想要吃面包，媽媽親自動手做，越做越上癮，實在是太好吃了！每次遇到好吃的面包，總是會一做再做。昨天剛試驗了一款新的面包，成品實在是太香了，吃完以後又揉了一塊面，繼續做。

自從家裏的高筋面粉用完以後，有一陣子都沒有做過面包了，偶爾想吃了就去買幾個，但是孩子們都說想吃媽媽做的面包。孩子有要求，媽媽自然盡力滿足，畢竟自己做的面包比買得更好吃，也更健康！

這款酸奶酥粒排包是前幾日在網上無意中刷到的，看到成品圖就覺得很香，特別軟，一定很好吃，剛好原料家裏都有，就用它做新年的第一款面包吧！

用心做出來的面包，是不會讓我失望的！面包出爐的那一刻，香味四溢，實在是太好吃了，要不是因為太晚了，否則我肯定要先吃一根的。今天早餐過後，家人一致好評，全都點贊！於是再次揉面，做了第二份排包，散散熱就趕緊打包送到了嫂子家給他們也嘗嘗！

有好吃的一定要分享，面包分享出去了，面包的制作過程也要分享一下，想要親自動手的小夥伴，一定要仔細看！

酸奶酥粒排包
主面團配料

：牛奶130g、濃稠酸奶115g、雞蛋液40g、白砂糖30g、耐高糖酵母粉3g、高筋面粉350g、黃油30g、鹽3g。

表面裝飾配料

：雞蛋液15g、黃油10g、低筋面粉20g、糖粉10g。

烤箱參考溫度和時間

：上下火，中下層或下層，165度，25分鐘。

做法

1、準備一個攪拌盆，把主面團配料裏的牛奶、酸奶、雞蛋液、白砂糖、耐高糖酵母粉、高筋面粉依次放進盆裏，先用筷子攪拌一下，再將攪拌盆安裝到廚師機上，啟動3檔揉面，不同的廚師機揉面檔位可能會不一樣，請自行調整。

這個面包的配方含水量比較高，所以面團比較濕軟，能用機器揉最好；

2、攪拌盆裏的面團揉到能拉出粗膜時，將主面團配料裏的軟化黃油、鹽放到面團上，繼續揉面。根據自已的和面機檔位選擇，我後面揉面基本用的是4檔了，一直揉到面團光滑有彈性，能拉出薄膜，破孔處邊緣光滑。

3、把揉好的面團從盆裏取出來，放到揉面墊上，整圓後扣上攪拌盆或者蓋上保鮮膜，靜置20分鐘；靜置後再分割成6個等大的小面團，揉圓後繼續扣上盆或蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

4、經過再次靜置的面團恢復了彈性，擀開成長長的橢圓形，再卷起來，成一個長長的面卷；

5、把6個面團依次擀開，卷成6個面卷，排列擺放在一個8寸正方形的模具裏，模具最好深一些，做出來的形狀會更好看。把裝著面卷的模具放到溫暖濕潤的地方醒發30-40分鐘。

關於發酵，如果有蒸汽烤箱，可以使用加濕加熱的發酵功能，35-40度都可以。如果沒有，可以用蒸鍋或者普通烤箱，底部加上溫水或熱水，創造出溫潤溫暖的發酵環境即可。

6、將裝飾原料表裏的黃油、低筋面粉、糖粉放到一個容器裏，用手搓揉成酥粒，備用；

7、在發酵好的面包生胚上刷上雞蛋液，再均勻地撒上搓出來的酥粒，面包可以進烤箱了。

8、烤箱提前165度預熱，預熱好以後，把面包放進烤箱裏，我這個是25L的烤箱，放 在了下層，根據烤箱大小不同，可以選擇放下層或中下層，烘烤25分鐘。

如果發起的面包離上烤管較近，使面包表面的顏色過重時，可以再加放一張錫紙在面包的表面遮擋一下。

香噴噴的酸奶酥粒排包就做好了，顏色實在是太漂亮了，我是非常喜歡的，連著做了兩份，家人們也都很愛吃。

制作面包的小貼士：

1、這款面包的含水量比較高，建議用機器揉面，非要手揉也可以，只是會比較費力一些，剛開始會很黏手，一定要有心理準備；另外不同品牌、不同地區的面粉吸水量也不同，請根據揉面的狀態進行調整用量；

2、主面團和裝飾材料裏都有雞蛋液，剛好是一整顆雞蛋的分量。建議裝飾蛋液裏蛋黃多一些，刷在面包表面會比較好看；

3、面包發酵的環境要求較高，一定要有溫度，還要有濕度，如果放在普通烤箱裏發酵，建議底部放一盤熱水，增加烤箱內的濕度，也很方便。

4、不同烤箱會有溫差，建議根據自家烤箱進行調整，本食譜中的溫度和時間可供參考。

關於面包的保存

做好的面包要及時從模具裏取出來，放到晾網上散熱。

如果一次吃不完，可以等散熱後裝袋密封，兩天內吃完不需要冷凍保存，室溫保存就可以了。

如果要放得久一些，可以冷凍保存。