意大利国宝级面包，比披萨还好吃的佛卡夏，味道特别丰富多样

今天我們來做意大利的經典香料面包 「佛卡夏focaccia」，這也是一款西方的主食面包，味道特別豐富多樣。

用料

高筋粉 450

鹽 6

酵母 2

黑橄欖 50

油浸番茄 50

魯邦種 150

水 330

橄欖油 25

幹百裏香 2

油番茄

番茄 200

橄欖油 50

香醋 5

海鹽 3

蒜 適量

百裏香 適量

做法步驟

1、準備好油番茄部分的所有材料，番茄一切兩半備用，混合均勻後，放在錫紙上，入烤箱，熱風模式180度，烤20分鐘

2、烤好的番茄放涼備用

3、面團部分，除了油浸番茄和黑橄欖之外的所有材料放入廚師機，先慢速攪拌混合均勻，再開快速，攪拌至七成筋

4、加入番茄和黑橄欖

5、攪拌至擴展階段，出缸，烤盤上倒一點油，面團出缸進行第一次醒發，30度，90分鐘，中間進行一次翻面

6、面團翻面

7、90分鐘之後，進行分割面團，根據自己模具分割面團大小，28*28烤盤，我分割600g面團，一般放模具1/4滿

8、面團放入烤盤，用指頭按壓，防止有大氣泡。最後一次醒發大約1小時

9、這時準備一些喜歡的蔬菜進行表面裝飾

10、擺出自己喜歡的圖案

11、表面刷一次橄欖油

12、烤箱預熱上下火230度，入爐後烤箱們虛掩，噴一些水，烤至金黃

13、上色後調頭再烤5分鐘，上色更均勻

14、烤好的佛卡夏，出爐震一下脫模

15、切塊可以食用了