夏天热，给孩子做这道晚餐，增加食欲又健脑益智，多吃对身体好

香辣花甲

By幸福精靈a

配料：

蛤蜊750克、洋蔥50克、小米椒1個、姜5克、香菜2根、蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克

烹飪步驟：

1.準備新鮮的花甲。

2.清凈幹凈表面後，加水清水和精鹽，滴入香油，浸泡2小時左右。

3.準備配料。全部切絲準備。

4.浸泡好的花甲，撈起來在流動的水下反復搓洗；洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔了，已經掛掉不新鮮，洗幹凈後撈起來控幹水份。（先用鹽水浸泡再搓洗，這樣處理的花甲就不會有沙子啦；當然了，你也可以找賣海鮮的老板直接要海水，這樣子更加省事了）

5.炒鍋中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香後下豆瓣醬。

6.炒出紅油，出醬香味。

7.下花甲。

8.待花甲微微張口的時候，沿鍋邊淋入料酒。

9.稍稍燜至花甲全部張口。

10.下洋蔥絲。

11.翻炒均勻後下香菜，關火出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。