餐饮企业重回高增长 今年下沉市场加速拓店

近日，多家餐饮企业发布了2023年业绩预告和财务报告，高增长成为普遍特征。个别龙头企业业绩强劲复苏，营收和净利润水平均创历史新高。

伴随着返乡潮和旅游热，春节假期餐饮消费市场“火热火热”，包括喜茶、海底捞在内的多家餐饮企业宣布“开门红”喜讯。

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展望2024年，多家餐饮企业高管透露了相关布局和打法。一般来说，无论是外资巨头还是本土龙头企业，都会把加快门店扩张、深耕市场作为今年的重中之重。

业绩普遍高增长。

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日前，露金咖啡公布了2023年财务报告。2023年公司实现净收入总额249.03亿元，同比增长87.3%，营收规模创历史新高。按照美国会计准则（GAAP），2023年露金咖啡的营业利润为30.26亿元，较2022年增长了一倍。此外，在中国市场，Luckin Coffee的收入首次超过星巴克，成为更大的咖啡连锁品牌。

除了Luckin Coffee，包括a股和港股在内的多家上市餐饮企业近期均披露了出色的业绩数据。海底捞发布的业绩预告显示，2023年持续经营业务收入不低于414.0亿元，净利润不低于44.0亿元，分别比上年增长不低于33.3%和168.29%，比2019年增长不低于65.9%和71.8%。旗下拥有太二酸菜鱼、九毛九西北菜、重庆火锅工厂等多个餐饮品牌的九毛九预计2023年归母净利润不低于4.5亿元，同比增长不低于812.8%。

百胜集团发布的2023年财务报告。中国最近显示2023年总收入为110亿美元，按固定汇率计算增长21%；营业利润为11亿美元，按固定汇率计算增长了86%，收入和利润均创下新高。

至于a股公司，全聚德预计2023年净利润为5600万元至6600万元，将实现扭亏为盈。去年同期，全聚德亏损2.78亿元。同庆楼预计2023年实现归母净利润2.73亿元至3.20亿元，同比增长191.45%至242.13%。

国家统计局数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%，创历史新高。从上述企业发布的数据来看，龙头企业在品牌效应和规模效应的加持下，充分享受到餐饮市场消费复苏带来的红利。

具体来看，消费复苏背景下，客流增加、门店网络扩张、运营效率提升是上市餐饮企业业绩显著改善的主要原因。九毛九表示，三个因素导致集团业绩强劲增长:一是集团餐厅网络扩张，在运营餐厅总数由2022年底的556家增加至2023年底的726家；二是2023年餐厅同店销售额、营业天数和翻台率增长；第三是运营效率的提升。

2024年玩“剧透”

春节假期期间，各大餐饮品牌发布的“开门红”数据相当喜人，为整个行业的发展注入了更多信心。据喜茶数据显示，春节假期期间，喜茶多家门店销售额同比增长超400%，部分门店销售额同比增长超800%。据海底捞数据显示，累计接待顾客超950万人次，与2023年春节假期相比增长超30%。

业内普遍认为，2024年，随着宏观经济持续向好和各地促消费政策的进一步落实，消费市场需求将持续激发，餐饮消费将持续复苏，环比率有望进一步提升。

从近期部分餐饮企业高管的发言来看，2024年，行业发展仍将有很大的拓展空，加速扩张门店、深耕市场成为众多餐饮企业的主力军。

在2月23日举行的财报会议上，露金咖啡董事长兼CEO郭谨一表示，2024年，瑞幸将继续关注门店的盈利表现，同时，继续高速扩张门店，积极应对市场竞争。具体来看，公司将继续加密高速城市的门店数量，并通过合资模式加速拓展下沉市场。2024年，Luckin Coffee的门店数量预计将超过20000家。

2023年，百胜！中国全年净增1，697家门店，创下了净新增门店的纪录。到2023年底，百胜！中国有14644家门店。据悉，目前，超过一半的百胜！麦当劳在中国的新店位于低线城市。百胜餐饮集团首席执行官曲他表示，希望到2026年将中国的门店数量扩大到2万家。“展望未来，我们对中国市场的广阔增长机会非常乐观。目前，我们只为中国三分之一的人口提供服务，我们的目标是到2026年为中国一半的人口提供服务。”

2023年，麦当劳实现营收254.94亿美元，同比增长10%；净利润为84.69亿美元，同比增长37%。尽管麦当劳尚未公布中国市场的具体数据，但麦当劳首席执行官克里斯·肯·普钦斯基在财报电话会议上表示，在看到中国市场的强劲增长后，他对麦当劳在中国的表现感到满意。2024年，麦当劳将在中国开设1000家门店，并努力将业务扩展到低线城市。

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