解辣又下火，喜茶也在推！这杯“刮油神器”今夏能出圈吗？

文字:金玉

来源:卡门（ID: Kamen Club）

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被称为“刷新天花板”

喜茶和苏格鲜果茶都在推。

最近，在外卖软件和品牌订餐小程序中总能看到杨桃的身影。该品牌这样推销杨桃:

有些强调缓解无聊和生气的价值。

例如，苏格鲜果茶的新产品“下火咸杨桃”和“解语甜杨桃”，结合了海盐的咸味和杨桃的甜味，同时以“两个杨桃一杯”为产品卖点。

不久前，喜茶还在全国各地的门店推出了新的“灭火杨桃”，以“沉迷美食雕刻灭火杨桃”为概念，突出缓解辣火的属性，并在价格调整后继续价格带。价格为19元，引起了业内和消费者的关注。

其中一些是新鲜和低热量的，“适合夏天”

例如，尽快茶最近上了一种新的“雨打青杨桃和橙子”，并复合了三种绿色水果，即青杨桃、鲜切杨桃和橙子，看起来充满了绿色，但尝起来略带酸味和甜味。据这款茶的负责人介绍，新品上市后迅速成为畅销品。

Marmotang的杨桃系列包括“明星杨桃丸茶”和“明星杨桃丸牛奶”两款单品，主打“低脂低糖低热量”，同样采用了明星元素。

在社交媒体上，许多网友将杨桃称为“令人耳目一新的天花板”，并表示“适合这个夏天”。

还有人放大了面值上的“五角星”。

一些人还写了关于颜值的文章，并增加了一种新的综合果茶，名为“十三孤儿”，并增加了星形杨桃片以提升颜值。官方推荐的吃法是在杨桃上撒上酸梅粉，这样味道更丰富。

上面提到的苏格鲜果茶也使用五角星形瓶子。

头部品牌的新鲜感也推动了杨桃在供应链中的普及。产区负责人潘荣昊告诉我，今年杨桃相关产品的销量大幅增长。此外，许多连锁品牌也将杨桃列入即将推出的新品清单。

然而，作为一种小众水果，许多同行认为杨桃只会出圈一段时间，而且热度难以持续。

根据品牌、供应链和R&D方面的反馈，杨桃是一种饮品，值得茶饮店效仿吗？

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今年杨桃有哪些“热门基因”？

事实上，杨桃在饮料中的应用早已存在。例如，闽南特色饮料“石花洋桃清”在当地人中很受欢迎。

在2020年卡门新茶比赛中，冠军孙金思在半决赛中以“杨桃菠萝茉莉花”赢得了决赛门票。深圳美食网

去年，喜茶和乐乐茶还将杨桃与橙子搭配，丰富橙子系列的产品线。不过总的来说，当时的杨桃只是配角，并没有达到今年的市场关注度。

今年，杨桃引起了人们的注意，也许与这些热门基因有关:

1.价值点明确，戳中了年轻人夏天“解辣”的高点。

以往杨桃的做法和风味都比较简单，比如搭配老盐，这在一批老盐水果茶中并不占优势。

到今年，品牌为杨桃找到了更清晰的价值点。

比如喜茶这次推出了杨桃新品，直接命名为“灭火杨桃”，在产品介绍中还绑定了缓解辛辣、燃放等场景。

这种玩法显然戳中了年轻人的痛点:

“吃火锅、烧烤、小龙虾的时候是不能喝酒的！”“这都不是夏天了，还有什么能更夏天呢？”

此外，杨桃营养价值丰富，同时具有生津止渴、促进肠道消化等多重功效，符合今年消费者的健康预期。

“过去，R&D和创新只从产品本身开始。现在，R&D人更关心他们是否能传递思想和输出品牌价值。”

2.“小学课本上见过”的杨桃让人想尝尝鲜。

很多消费者可能对杨桃的味道比较好奇，尤其是北方的消费者。

这主要是因为杨桃经常与柑橘和黄皮相比出现在教科书中，而柑橘和黄皮是大多数人从未见过或听说过的水果。全国各地的消费者对杨桃有一定的形态认知，但大多对其风味并不熟悉。

因此，一杯可饮用的杨桃可以激发消费者的好奇心。最近，许多北方的朋友告诉我，我终于知道我在小学课本上看到的杨桃是什么味道了。

3.杨桃的“五角星”形状更容易发挥创意。

随着茶的发展，研发能力更加专业，创意更加多样。

例如，爱喝茶的产品混合了杨桃汁和陆岩茶汤，味道甜美，并萦绕着淡淡的茉莉花香。同时，它们用微甜的Q弹冷冻以中和酸度，增加咀嚼感并丰富整体风味水平。

此外，由于杨桃本身的味道并不强烈，因此可以与芒果、葡萄、白桃和青提等受欢迎的水果搭配。

孙金思告诉我，他们尝试了杨桃+苏打水+海盐的搭配，这种搭配酸酸爽口，适合夏天的场景。

在崔看来，茶叶、杨桃的研发也可以从配色的角度入手。绿色本身就是一种抢眼的颜色，可以搭配同色系的水果，比如绿色和橙色，满足了消费者的夏日期待。

你也可以在面值上进行创新。如上所述，苏格鲜果茶将五角星的形状融入包装，以高颜值提升产品的关注度。

4.茶叶供应链整合效率提升，杨桃成本更友好。

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过去，由于供应链和生产能力的限制，小众水果很难在短时间内在全国范围内上线。然而，经过去年的柑橘和黄皮市场教育，从找到一个水果到满足全国供应的速度明显提高。

这也体现在相关产品的生产线和生产能力上。据生产区负责人潘荣昊介绍，工厂现在可以利用“HPP”技术对杨桃进行超高温杀菌，形成冷冻杨桃汁，并且可以根据需求调整产能。

新茶的效率提升也让价格更加稳定。据悉，杨桃本身的价格并不高，往年的批发价为4 ~ 5元/斤。今年，价格预计会略有上涨，在5 ~ 8元的范围内。

与去年30+元/斤的柑橘相比，杨桃在店内的新成本控制上更为友好。

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店里的杨桃还有两个问题需要考虑。

首先是标准化的问题。

资深研究员赵明哲告诉我，不同成熟度的杨桃风味和涩味差距很大。“如果杨桃不够成熟，涩味就会很明显。”

由此带来的问题是门店难以标准化，大型连锁品牌的推广存在门槛。而成熟度的把控也对品牌鲜果的运输和储存方式提出了新的要求。

据喜茶相关负责人介绍，喜茶此次精选的杨桃鲜果均为8、9分熟的杨桃，为运输定制，以保护果肉，减少途中损伤。

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更重要的是“核心记忆点”的打造。

橘子黄皮的流行或多或少是由于其清晰记忆点的风味——橘子是甜的而黄皮是酸甜的。独特的香气混合着茶香，喝得越多，女生越容易圈粉奶茶。

然而，当提到杨桃时，许多消费者评价它的味道“平平无奇”，没有黄瓜那么脆，没有苹果那么甜。一口下去没有上面的基因，很难有形成回购的能力。

杨桃想要抓住的缓解辣味和消暑等场景，以及绿豆和酸梅等强劲对手，这些都需要品牌在新工艺中考虑很长时间。

总之，在这个急需一杯好产品的夏天，或许有必要挖掘更多消费者的吸引力点来销售一杯杨桃。